Ny chef italiana Giorgi Locatelli dia milaza amintsika momba ny sasany amin'ireo sakafo ankafiziny mba andramana mandritra ny andro any Sisila. Ny nosy mediteraneana lonaka dia manana ny nahandro azy manokana, manana tantara manankarena. Noho ny fitaoman'ireo firenena samihafa monina any Sisila, dia tena isan-karazany ny sakafo eto – eto ianao dia afaka mahita fifangaroan'ny sakafo frantsay, arabo ary afrikana avaratra. Ny tanànan'i Catania dia ao amin'ny faritra volkano izay sarotra ny mamboly sakafo vaovao be dia be, noho izany dia voataonan'ny Gresy mpifanolo-bodirindrina indrindra ny fomban-tsakafo eto. Avy amin'ny lafiny Palermo, namela marika ny sakafo arabo, amin'ny trano fisakafoanana maro dia hahita couscous ianao. Arancini Ny tena fampiasana ny vary eto amin'ny nosy dia ny fanomanana ny "arancini" - bary baolina. Any Catania, hahita arancini feno lasopy, peas na mozzarella ianao. Raha any amin'ny faritra atsimoatsinanan'ny nosy, dia tsy asiana safrona amin'ity sakafo ity, fa voaomana miaraka amin'ny voatabia ary koa mozzarella. Noho izany, ny fomba fanamboarana arancini dia miankina amin'ny akora misy vaovao ao amin'ny faritra manokana. Pasta rehetra norma Ity dia lovia nentim-paharazana ao an-tanànan'i Catania. Fangaroana baranjely, saosy voatabia ary fromazy ricotta, aroso miaraka amin'ny paty. Ny anaran'ilay sakafo dia avy amin'ny "norma" - opera nosoratan'i Puccini. Sicilian pesto Ny "Pesto" dia matetika manondro ny fiovaovan'ny Italiana avaratra amin'ny lovia vita amin'ny basil. Any Sisila, ny pesto dia vita amin'ny amandy sy voatabiha. Matetika no aroso miaraka amin'ny paty. Ny caponata Sakafo matsiro tsy mampino. Vita amin'ny baranjely, mamy sy marikivy amin'ny saosy voatabia - ny fifandanjana dia zava-dehibe amin'ity lovia ity. Misy karazany 10 ny Caponata ary samy hafa ny karazan-tsakafo tsirairay amin'ny legioma misy, fa ny baranjely dia tsy maintsy atao. Amin'ny ankapobeny, ny caponata dia salady mafana.
2022-11-11