Hatramin'ny vao haingana, ny sakafo araka ny tokony ho izy dia tsy nisy navela ho an'ny tavy - io macronutrient io, ilay "mpiara-miasa" amin'ny proteinina sy ny gliosida, dia nahazo ny anjaran'ny olona voaroaka. Niova be anefa ny toe-javatra tato anatin’ny taona vitsivitsy. Lazainay aminao hoe avy aiza ny tahotra ny tavy amin'ny sakafo ary nahoana no fotoana tokony hanaovana veloma an'io tahotra io.
Mety ho diso ny mino fa ny tavy dia sokajiana ho vokatra mampidi-doza foana - ny mifanohitra amin'izany, nandritra ny fotoana ela dia nohajaina noho ny lanjany ara-tsakafo, ny fahafahana manafana, manome hery ary manao sakafo matsiro kokoa. Nanomboka niova haingana ny toe-draharaha tamin'ny faramparan'ny taona 1970 sy ny fiandohan'ny taona 1980, rehefa lasa lamaody ny fahasalamana, ny sakafo ara-dalàna ary ny fitiavana ankapobeny amin'ny fomba fiaina ara-pahasalamana. Saika ny antsasaky ny olan'ny olombelona no omena tsiny ny tavy ary saika voaroaka tanteraka amin'ny sakafo ara-pahasalamana.
Ny niandohan'ity fanenjehana ity dia ilay malaza "Etude des Seven Countries", navoakan'ny profesora amerikana Ansel Keys. Nandresy lahatra i Keys fa ny sakafo matavy be dia mampitombo ny mety hisian'ny aretim-po, satria ireo firenena izay mihinana sakafo matavy be dia be amin'ny biby dia mety ho faty noho ny aretim-po sy ny lalan-drà. Any amin'ny firenena izay tian'ny olona ny sakafo misy kôbhydrate sy zavamaniry, vitsy kokoa ny olona voan'ny olana ara-pahasalamana.
Na dia eo aza ny zava-misy fa be dia be ny lesoka tamin'ny fikarohana nataon'i Keys (ankoatra izany, nolaviny tsotra izao ireo firenena izay tsy mifanaraka amin'ny "thesis manohitra ny tavy"), ny asany dia nisy fiantraikany lehibe teo amin'ny fampandrosoana ny indostrian'ny sakafo sy ny sakafo. rafitra fikarakarana ara-pahasalamana any Etazonia sy any amin'ny firenena hafa. Ny fianarana dia navoaka tamin'ny 1970, ary tamin'ny taona 1980, saika natahotra ny matavy izao tontolo izao.
Mba hahatonga ny vokatra hivarotra tsara kokoa, dia ampy ny mametraka ny marika "tsy misy tavy" amin'ny marika - ary ho an'ny mpividy dia nanomboka toa "mahasoa kokoa". Tsy tonga tao an-tsain'iza na iza fa saika tsy azo atao ny manala ny tavy amin'ny vokatra iray raha tsy manao sorona ny tsirony - ny sakafo tsy misy matavy tanteraka dia lasa tsy dia matsiro kokoa noho ny baoritra. Izany no mahatonga ny hydroéthylamidon, siramamy ary zavatra fanampiny hafa ampiana amin'ny yaourt "mahasalama" ambany matavy, horonana mofo ary vokatra hafa izay manatsara ny endriny sy ny tsirony.
Tamin'ny faran'ny taona 1990 dia nanjary nazava fa nisy zavatra tsy nety: nihena ny tavy, ary nitombo hatrany ny aretina amin'ny aretim-po, ny matavy loatra, ny diabeta karazany II ary ny aretin'i Alzheimer, ary, izay mampatahotra indrindra, tsy vitan'ny hoe. olon-dehibe, fa koa ny ankizy. Nodinihina lalina ny fikarohana nataon'i Keys, nipoitra avokoa ny famoronana sy fanodinkodinana ny zava-misy rehetra. Hita ihany koa fa maro amin'ireo fanadihadiana manaratsy ny tavy ho macronutrients mampidi-doza no tohanan'ny indostrian'ny sakafo, indrindra fa ny orinasa siramamy sy soda.
Tsy rariny ny milaza fa ny manam-pahaizana rehetra dia niray hina hanohitra ny tavy - na dia teo amin'ny fara tampon'ny "tazo manohitra ny tavy", dia maro no niezaka nampita ny maha-zava-dehibe ny tavy ho an'ny fahasalamana. Nohavaozina anefa ny vola noheverina ho ampy.
Ny tavy dia mpandray anjara mavitrika amin'ny ankamaroan'ny dingana ao amin'ny vatantsika.
Tao anatin'ny folo taona lasa, dia nanjary nazava fa ny lipida dia manana anjara toerana lehibe amin'ny fampandehanana ny rafitra endocrine - ohatra, ny famokarana hormonina firaisana ara-nofo dia saika miankina mivantana amin'ny tavy. Ny metabolisma sela sy ny fahasalaman'ny mitochondria, izay tompon'andraikitra amin'ny famokarana angovo ao amin'ny sela, dia miankina mivantana amin'ny lipida ihany koa.
Ny atidohantsika dia misy tavy efa ho 60% - ao amin'ny fiarahamonina siantifika dia misy ny fiheverana fa ny tavy no nahatonga antsika ho marani-tsaina nandritra ny evolisiona. Amin'ny ankapobeny, ny tavy dia mpandray anjara mavitrika amin'ny ankamaroan'ny dingana ao amin'ny vatantsika. Tsy mahagaga raha tsy tafiditra ao anatin'ny sakafo ny olombelona, dia nahazo olana maro. Amin'izao fotoana izao, ny manam-pahaizana momba ny sakafo sy ny manam-pahaizana hafa dia milaza fa ny sakafon'ny olona salama dia afaka ary tokony ahitana hatramin'ny 30-35% ny tavy mahasalama. Mahasoa izany, satria tsy ny tavy rehetra no tsara ho an'ny fahasalamana.
Tavy ihany koa ny margarine, saingy ny tombony azony, raha lazaina amin’ny fomba malefaka, dia tena mampisalasala – tsy misy asidra matavy ilaina amin’ny vatana ny antsoina hoe “hydrogène” na “trans fats”, fa manakorontana ny metabolism ao anatin’ny sela sy eo anelanelan’ny sela, “miraikitra. miakatra" ny fonon'ny sela. Indrisy, ny indostrian'ny sakafo dia manararaotra an'io karazana tavy manokana io, satria mamela anao hitahiry ny vokatra eo amin'ny talantalana amin'ny endriny voalohany kokoa. Ny margarine sy ny tavy trans hafa dia hita ao amin'ny 85% mahery amin'ny sakafo voahodina, zava-mamy ary sakafo hafa vokarina amin'ny indostria, ary koa amin'ny sakafo haingana rehetra.
Anisan`ny voajanahary menaka, koa, ny zava-drehetra dia tsy dia tsotra. Ny asidra matavy tena ilaina Omega 3, 6 ary 9, manan-danja amin'ny fahasalamana, dia voarakitra ao anatin'izy ireo amin'ny fifantohana sy ny tahan'ny samihafa. Ny vatantsika dia afaka mamokatra tsy miankina Omega-9, ary mahazo asidra 3 sy 6 avy amin'ny sakafo. Mandritra izany fotoana izany, Omega-6 dia tompon'andraikitra amin'ny fampahavitrihana ny mamaivay, ary 3, ny mifanohitra amin'izany, miady mamaivay.
Ny fizotry ny areti-mifindra dia tsy ratsy foana - fomba iray iatrehana ny aretina sasany, fa raha lasa mitaiza io dingana io, dia tsy azo ialana ny olana ara-pahasalamana. Noho izany, tokony ho marina ny tahan'ireo asidra ireo - ny tsara indrindra dia eo amin'ny 1: 4. Amin'ny sakafo mahazatra ny olona maoderina, dia hafa izany - 1:30, ary any amin'ny firenena sasany dia ambony kokoa, hatramin'ny 1:80.
Rehefa mifidy menaka legioma dia zava-dehibe ny mitandrina ny fomba famokarana.
Noho izany, miarahaba, allergie na tsy fahazakana, vanin-taolana, aretina ny aretim-rafitra, exacerbation ny autoimmune aretina, ny fampandrosoana ny dementia sy ny aretina degenerative hafa ao amin'ny atidoha. Amin'ny toe-javatra sasany, na ny olana ara-tsaina, anisan'izany ny fahaketrahana, dia mifandray amin'ny tsy fahampian'ny tavy sy ny tsy fitoviana amin'ny asidra matavy ao amin'ny vatana.
Omega-6 dia hita be dia be amin'ny vokatra maoderina, ary noho izany dia tsy tokony hanahy momba ny habetsahan'izany ianao. Manoro hevitra ny manam-pahaizana mba hifantoka amin'ny omega-3 sy ny fisafidianana menaka sy sakafo manankarena amin'ity asidra matavy ity: trondro matavy sy trondro trondro, avocados, voatavo sy voanio chia, menaka oliva sy voanio, anana sy atody, voanjo ary dibera voanjo (indrindra fa ny amygdala). . , hazelnut sy macadamia).
Fa ny tanamasoandro, ny katsaka sy ny menaka fanolanana - ny malaza indrindra amin'ny indostrian'ny sakafo - dia manankarena amin'ny Omega-6 fotsiny ary mandray anjara amin'ny fivoaran'ny fizotry ny areti-mifindra. Rehefa misafidy menaka legioma dia tokony handinika tsara ny fomba famokarana azy ianao: ny safidy tsara indrindra dia ny menaka mangatsiaka voalohany.
Mbola be resabe ihany koa ny tavim-boankazo voajanahary, izay manankarena amin’ny henan’omby, zanak’ondry sy henan-kisoa, dibera sy menaka voanio, atody ary vokatra vita amin’ny ronono. Ny toerana ofisialy momba ny fahasimban'izy ireo amin'ny fahasalamana ary indrindra ny rafi-pandrefesana dia mihamitombo hatrany noho ny fanadihadiana vaovao. Na izany aza, saika ny olon-drehetra no manamarina ny voka-dratsin'ny tavy be dia be, anisan'izany ny matavy, raha toa ka misy gliosida be dia be ny sakafo, indrindra fa ny tsotra.
Rehefa manampy tavy ara-pahasalamana amin'ny sakafo ianao, dia tokony hijery ny enta-mavesatry ny kôbhydrate ianao, mankasitraka ny voa sy ny legioma manontolo ary ny fisorohana ny siramamy, anisan'izany ireo heverina ho salama (toy ny sirop maple na tantely).
Mazava fa ny adihevitra momba ny tombontsoa sy ny voka-dratsin'ny tavy be dia be dia hanozongozona ny vondrom-piarahamonina siantifika mandritra ny fotoana maharitra - nandritra ny fotoana ela loatra ity macronutrients ity dia nesorina ary niteraka tahotra. Na izany aza, na dia ny manam-pahaizana momba ny mpandala ny nentin-drazana indrindra aza dia manaiky fa zava-dehibe sy ilaina ny tavy, ary tsy hevitra ratsy ny manome ny ampahatelon'ny kaloria isan'andro amin'izany. Ambonin'izany, mahavoky tsara sy mahatonga ny sakafo rehetra ho matsiro kokoa.