Hevitra ato Anatiny
Maro amin'ireo mpankafy ny zava-pisotro mamiratra no tsy sasatry ny miady hevitra momba izay solomaso heverina ho tsara indrindra amin'ny fanandramana azy. Niova ny lamaody nandritra ny taonjato maro. Ny vera sodina champagne (sodina frantsay - "sodina") dia nitana ny toerany nandritra ny fotoana ela ary noheverina ho mety tsara noho ny fahaizany mitazona bubbles. Amin'izao fotoana izao, ny mpanamboatra divay Champagne dia milaza fa ny "sodina" dia tsy mety amin'ny divay maoderina.
Tantaran'ny vera sodina
Araka ny dikan-teny ofisialy, ny mpamorona ny champagne dia i Pierre Pérignon, moanina ao amin'ny abbey of Hautevillers. Mampiady hevitra ilay fanambarana, satria ny divay “mamirapiratra” no resahina ao amin’ireo lahatsoratra nosoratan’ireo mpanoratra fahiny. Ny Italiana tamin'ny taonjato faha-XNUMX dia nanao fanandramana tamin'ny fermentation ary namokatra divay manjelanjelatra izay, araka ny filazan'ny mpiara-belona, dia "mamoaka foam be" ary "manaikitra ny lela." Namorona fomba fanamboarana divay tao anaty tavoahangy i Dom Pérignon, saingy ny vokatra azo antoka dia tsy nisy afa-tsy rehefa nahita fomba fanamboarana vera maharitra ny mpanao asa tanana anglisy.
Ny toeram-pambolena divay Perignon no namokatra champagne andiany voalohany tamin’ny 1668. Tamin’io fotoana io ihany, dia voarara ny mpitsoka fitaratra anglisy tsy hanapaka ny alan’ny mpanjaka, ary tsy maintsy nivadika arina. Ny solika dia nanome mari-pana ambony kokoa, izay nahafahana nahazo fitaratra matanjaka. Ny indostrialy George Ravenscroft dia nanatsara ny fandrafetana ny akora amin'ny fampidirana oksizenina firamainty sy flint amin'ilay fangaro. Ny vokatra dia fitaratra mangarahara sy tsara tarehy, mampahatsiahy ny kristaly. Nanomboka tamin'izay fotoana izay, nanomboka nisolo tsikelikely ny seramika sy ny metaly ny fitaratra.
Ny vera divay voalohany dia niseho tamin'ny fiandohan'ny taonjato faha-XNUMX. Lafo be ny vilia, ka tsy napetrany teo ambony latabatra. Ny vera dia nentin'ny mpandeha an-tongotra teo amin'ny lovia manokana, nararaka ny divay tamin'ny vahiny izy ary avy hatrany dia nanala ny vilia tsy misy na inona na inona. Miaraka amin'ny fampihenana ny vidin'ny famokarana, ny fitaratra dia nifindra tany amin'ny latabatra, ary nipoitra ny fangatahana vokatra voadio sy marefo kokoa.
Ny vera sodina dia nampiasaina tamin'ny tapaky ny taonjato faha-XNUMX. Eo ivelany, dia somary hafa noho ny dikan-teny maoderina izy io ary nanana tongotra ambony sy tavoara kesika.
Tany Grande-Bretagne, ny dikan-teny voalohany amin'ny "sodina" dia nantsoina hoe "varavaran'i Jacobite", satria ireo mpanohana ny Mpanjaka James II tany an-tsesitany dia nisafidy ny vera ho marika miafina ary nisotro izany ho an'ny fahasalaman'ny mpanjaka. Na izany aza, tsy nandraraka tao anatiny izy ireo, fa divay.
Ny champagne dia naroso tamin'ny vera coupe. Milaza ny mpahay tantara fa ny fomban-drazana dia mifandray amin'ny fomba nentina tamin'izany fotoana izany mba hisotro divay mamirifiry ao anatin'ny iray gony. Ankoatra izany, maro no natahotra ny miboiboika tsy mahazatra, ary tao anaty vilia lehibe iray, dia niharatsy haingana ny entona. Ny fomban-drazana dia nivadika ho maharitra, ary ny lamaody ho an'ny solomaso coupe dia nitohy hatramin'ny fiandohan'ny taona 1950. Avy eo dia nahavita nanaporofo ireo mpanamboatra divay fa ny sodina dia mety kokoa amin'ny champagne, satria mitazona bubbles mandritra ny fotoana maharitra. Amin'ny ho avy, ny solomaso sodina dia nanomboka nisolo tsikelikely ny coupes, izay tamin'ny taona 1980 dia very tanteraka ny maha-zava-dehibe azy.
Ny endrika sy ny firafitry ny sodina
Ny sodina maoderina dia vera lava eo amin'ny taho avo misy vilia kely misy savaivony, izay somary tery ny tampony. Rehefa calibrated, ny boky, toy ny fitsipika, dia tsy mihoatra ny 125 ml.
Ny faritra mihena amin'ny fifandraisana amin'ny rivotra dia manakana ny gazy karbonika tsy hihena haingana, ary ny taho lava dia manakana ny divay tsy ho mafana. Ao amin'ny solomaso toy izany, ny foam dia miorina haingana, ary ny divay dia mitazona rafitra homogeneous. Ny mpanamboatra vilia lafo vidy dia manao notches eo amin'ny farany ambany amin'ny tavoahangy, izay manampy amin'ny fihetsehan'ny bubbles.
Tao anatin'ny taona vitsivitsy izay, ny mpanamboatra divay Champagne dia matetika nanakiana ny "sodina" ary mino fa ny gazy karbonika be loatra dia tsy mamela ny hankasitraka ny fofon'ny champagne, ary ny bubbles be dia be dia mety miteraka fahatsapana tsy mahafinaritra mandritra ny fanandramana. Ny mpitsara amin'ny fifaninanana dia manandrana divay manjelanjelatra avy amin'ny solomaso tulip midadasika kokoa, izay manome fahafahana hankasitraka ny fehezam-boninkazo ary amin'ny fotoana iray ihany dia mitazona carbonation.
Mpanamboatra fitaratra sodina
Ny iray amin'ireo mpanamboatra divay malaza indrindra dia ny orinasa Austrian Ridel, izay anisan'ireo mpanohitra ny sodina mahazatra sy ny fanandramana amin'ny endrika sy ny haben'ny vokatra. Ahitana solomaso champagne am-polony eo ho eo natao ho an'ny divay mamiratra avy amin'ny karazana voaloboka isan-karazany ny isan'ny orinasa. Ho an'ny mpankafy ny "sodina", Ridel dia manolotra andian-dahatsoratra Superleggero, izay miavaka amin'ny fitaratra tena manify sy maharitra.
Tsy latsa-danja amin'ireo mpanamboatra malaza:
- Schott Zwiesel - mamokatra goblets vita amin'ny vera titane miaraka amin'ny vilia baolina manify sy tery ary enina notch ao anatiny;
- Crate & Barrel - Mamokatra sodina avy amin'ny acrylic. Ny lovia mangarahara sy tsy tapaka dia tsara ho an'ny fitsangatsanganana amin'ny natiora;
- Malaza amin'ny asa tanana i Zalto Denk'Art. Ny "sodina" an'ny orinasa dia miavaka amin'ny fifandanjana voalanjalanja sy fitaratra avo lenta.
Ny solomaso sodina dia mety amin'ny fanaovana cocktail, izay ny tena akora dia divay mamiratra. Ny "sodina" ho an'ny labiera dia vita amin'ny tahony fohy kokoa sy lovia lehibe kokoa. Noho ny endrika, ny zava-pisotro misy foamy dia mitazona carbonation, ary ny tendany tery dia manampy amin'ny fankasitrahana ny fofona. Ny solomaso sodina dia matetika ampiasaina hanamboarana lambika sy labiera voankazo.