Hevitra ato Anatiny
Ny whisky Scotch dia mifandray amin'ny vary orza. Ny malt tokana (whisky malt tokana) dia eo an-tampon'ny fizarana premium, satria ny zava-pisotro amin'ity sokajy ity dia manana tsiro sy toetra miavaka. Ny ankamaroan'ny whisky amin'ny ampahany amin'ny vidiny antonony dia mifangaro (mifangaro), miaraka amin'ny distillate avy amin'ny voam-bary tsy mitsimoka - vary orza, varimbazaha na katsaka. Indraindray ny vokatra faran'izay tsara indrindra dia ampiasaina amin'ny famokarana, izay afangaro amin'ny malt kely mba hanafainganana ny fermentation. Ireo zava-pisotro ireo dia anisan'ny sokajy whisky voamaina.
Inona no atao hoe whisky voa
Ny whisky malt tokana dia vita amin'ny vary orza malt. Ny ankamaroan'ny distilleries dia nandao ny fanodinana tsy miankina amin'ny voly voamadinika ary mividy malt avy amin'ireo mpamatsy lehibe. Ao amin'ny trano maloto, ny voa dia voasivana voalohany mba hanesorana zavatra avy any ivelany, avy eo dia arotsaka ary apetraka amin'ny gorodona simenitra mba hitsimoka. Mandritra ny fizotran'ny malting, ny voa mitsimoka dia manangona diastase, izay manafaingana ny fiovan'ny starch ho siramamy. Ny distillation dia atao ao anaty vilany varahina toy ny tongolobe. Ny orinasa Scottish dia mirehareha amin'ny fitaovany ary mamoaka ny sarin'ny atrikasa amin'ny haino aman-jery, satria miasa tsara ny manodidina ny tranobe tranainy mba hampitomboana ny varotra.
Ny famokarana whisky voamaina dia tena hafa. Ny endriky ny orinasa dia tsy navoaka, satria ny sary dia manimba ny hevitry ny mponina momba ny dingan'ny fanaovana whisky. Ny distillation dia dingana mitohy ary atao amin'ny tsanganana distillation Patent Still na Coffey Still. Ny fitaovana, toy ny fitsipika, dia nesorina tao amin'ny orinasa. Ny entona rano, ny wort ary ny alikaola efa vita dia mivezivezy ao amin'ny fitaovana amin'ny fotoana iray, ka ny endrika dia toa lehibe sy tsy manintona.
Ny orinasa Scottish dia mampiasa vary hordea tsy misy fangarony, tsy dia voamadinika hafa matetika. Ny voa dia tsaboina amin'ny etona mandritra ny 3-4 ora mba handrava ny akorany sy hampavitrika ny famoahana ny hydroéthylamidon. Ny wort avy eo dia miditra ao amin'ny mash tun miaraka amin'ny malt kely misy diastase, izay manafaingana ny fermentation. Ao amin'ny distillation dia azo ny alikaola amin'ny hery avo, izay mahatratra 92%. Ny vidin'ny famokarana distillate voamadinika dia mora, satria mitranga amin'ny dingana iray izany.
Ny whisky voamaina dia arotsaka amin'ny rano loharano, arotsaka ao anaty barika ary avela ho antitra. Ny fe-potoana farafahakeliny dia 3 taona. Mandritra izany fotoana izany, ny naoty mafy dia manjavona amin'ny alikaola, ary manjary mety amin'ny fampifangaroana.
Matetika, Grain Whisky dia ampitahaina amin'ny vodka, saingy tsy marina izany. Ny vary hordea distillate dia tsy manana tsirony sy hanitra manankarena toy ny fanahy malt tokana amin'ny whisky tena izy, fa manana fehezam-boninkazo, na dia kely aza, izay tsy hita amin'ny vodka mahazatra.
Sarotra amin'ny voambolana
Ny fitaovana fanadiovana mitohy dia noforonin'ny mpanamboatra divay Aeneas Coffey tamin'ny taona 1831 ary nampiasa azy io tao amin'ny orinasa Aeneas Coffey Whisky. Nandray haingana ireo fitaovana vaovao ireo mpamokatra, satria nampihena imbetsaka ny vidin'ny distillation izany. Ny toerana misy ny orinasa dia tsy nanapa-kevitra, ka ny orinasa vaovao dia hita teo akaikin'ny seranana sy ny lehibe fitaterana hubs, izay mampihena ny vidin'ny logistics.
Tamin'ny 1905, ny Filankevitry ny Borough Islington London dia namoaka fanapahan-kevitra mandrara ny fampiasana ny anarana hoe "whisky" ho an'ny zava-pisotro vita amin'ny vary orza tsy voatsabo. Noho ny fifandraisana ao amin'ny governemanta, ny orinasa lehibe iray toaka DCL (Diageo ankehitriny) dia afaka nitaona ny fanafoanana ny fameperana. Ny Vaomiera Royal dia nanapa-kevitra fa ny teny hoe "whisky" dia azo ampiasaina amin'ny zava-pisotro rehetra vita amin'ny distilleries ao amin'ny firenena. Ny akora fototra, ny fomba distillation ary ny fotoana fahanterana dia tsy noraisina.
Ny whisky Scotch sy irlandey dia nambaran'ny mpanao lalàna ho anarana ara-barotra, izay azo ampiasaina araka ny fahaizan'ny mpamokatra. Momba ny distillate malt tokana, ny mpanao lalàna dia nanoro hevitra ny hampiasa ny teny hoe whisky malt tokana. Ny antontan-taratasy dia nankatoavina tamin'ny 1909, ary nandritra ny zato taona manaraka dia tsy nisy nanery ny mpamokatra Scottish hamoaka ny firafitry ny zava-pisotrony.
Ny distillate varimbazaha efa antitra dia lasa fototry ny fangaro, ilay antsoina hoe whisky mifangaro. Ny alikaola voamaina mora dia nafangaro tamin'ny whisky malt tokana, izay nanome ny toetran'ny zava-pisotro, ny tsirony ary ny rafitra.
Ny karazany mifangaro dia nahavita nahita ny toeram-ponenany teny an-tsena noho ny antony maromaro, ao anatin'izany:
- vidiny mirary;
- fomba fahandro voafidy tsara;
- mitovy tsiro tsy miova arakaraka ny batch.
Na izany aza, nanomboka tamin'ny taona 1960, dia nanomboka nitombo be ny lazan'ny malt tokana. Rehefa nandeha ny fotoana, dia nitombo be ny fangatahana ka nanomboka nandao ny famokarana malt azy ireo ny distilleries, satria tsy nahazaka ny habetsahan'izy ireo.
Ny fikarakarana ny akora dia noraisin'ny trano malt indostrialy, izay nitantana ny famatsiana vary orza mitsimoka. Nandritra izany fotoana izany dia nisy ny fihenan'ny fangatahana fangaro.
Amin'izao fotoana izao, fito ihany ny distilleries Grain Whisky tavela any Scotland, raha orinasa maherin'ny zato ao amin'ny firenena no mamokatra malt tokana.
Toetran'ny marika any Etazonia
Any Etazonia, ny olana momba ny teny dia voavaha tanteraka tamin'ny fiandohan'ny taonjato faha-XNUMX. Tany avaratry ny kaontinanta, ny whisky dia nodiovina tamin'ny ahitra, ary tany atsimo - avy amin'ny katsaka. Niteraka fisavoritahana tamin'ny fametahana ny alikaola ny karazan-tsakafo.
Ny filoha William Howard Taft no nanomboka ny fampandrosoana ny Fanapahan-kevitry ny Whisky tamin'ny 1909. Ny antontan-taratasy dia nilaza fa ny whisky voamaina (bourbon) dia vita amin'ny akora, izay ny 51% dia katsaka. Araka io lalàna io ihany, ny distillate amin'ny vary dia voadio avy amin'ny voamaina, izay ny ampahany amin'ny ahitra dia farafahakeliny 51%.
Fanamarihana maoderina
Tamin'ny taona 2009, ny Fikambanan'ny Whisky Scotch dia nametraka fitsipika vaovao izay nanafoana ny fisafotofotoana amin'ny anaran'ny zava-pisotro.
Ny antontan-taratasy dia nanery ny mpamokatra hanisy marika ny vokatra arakaraka ny akora ampiasaina ary mizara ny whisky ho sokajy dimy:
- voamaina manontolo (vary tokana);
- varimbazaha mifangaro (vary mifangaro);
- malt tokana (malt tokana);
- malt mifangaro (malt mifangaro);
- whisky mifangaro (scotch mifangaro).
Ireo mpamokatra fanovana amin'ny fanasokajiana dia voasambotra tamin'ny fomba tsy mazava. Orinasa maromaro izay nampihatra ny fampifangaroana molt tokana no voatery niantso ny whisky fangarony, ary nahazo ny zo hiantsoana ny voamaina tokana ny fanahy voamadinika.
Iray amin'ireo mpitsikera mibaribary indrindra amin'ny lalàna vaovao, ny tompon'ny Compass Box John Glaser dia nanamarika fa ny fikambanana, amin'ny faniriany hitondra vaovao ho an'ny mpanjifa momba ny firafitry ny zava-pisotro misy alikaola, dia nahatratra vokatra mifanohitra tanteraka. Araka ny filazan'ny mpanamboatra divay, ao an-tsain'ny mpividy, ny teny hoe tokana dia mifandray amin'ny kalitao avo lenta, ary ny mifangaro dia mifandray amin'ny alikaola mora. Ny faminanian'i Glaser momba ny fiakaran'ny fahalianana amin'ny whisky voamaina dia tanteraka amin'ny ampahany. Mifandray amin'ny fiovan'ny lalàna dia nitombo ny habetsaky ny famokarana Whisky Grain tokana, ary ny vokatra miaraka amin'ny vanim-potoana fahanterana lava kokoa dia niseho tao amin'ireo orinasa malaza.
Marika malaza amin'ny whisky voamaina
Marika malaza indrindra:
- Cameron Brig;
- Voamaina tokana Loch Lomond;
- Teeling Irish Whisky voamaina tokana;
- Borders Single Grain Scotch Whisky.
Ny famokarana whisky voamadinika dia nahafehy ny orinasa St. Petersburg "Ladoga", izay mamokatra Whisky Fowler mifototra amin'ny distillate avy amin'ny fifangaroan'ny varimbazaha, vary orza, katsaka ary ampemby. Nahazo medaly volafotsy tamin'ny The World Whisky Masters 2020 ilay zava-pisotro dimy taona. Nosarahina ho sokajy misaraka amin'ny fifaninanana iraisam-pirenena ny Whisky Grain.
Ahoana ny fisotroana whisky voamaina
Ao amin'ny fitaovana dokam-barotra, ny mpamokatra dia manantitrantitra ny toetra malefaka sy maivana amin'ny whisky voamaina, indrindra fa efa antitra nandritra ny fotoana ela tao amin'ny casks ex-bourbon, port, sherry ary na Cabernet Sauvignon aza. Na izany aza, ny ankamaroan'ny vokatra dia mbola ampiasaina fotsiny ho fototry ny fangaro, ary ny fanandramana ny fanahy toy izany dia tsy hitondra fahafinaretana na dia kely aza. Ny whisky monograin efa antitra dia mbola tsy fahita firy, na dia vao haingana aza ireo marika fanta-daza dia namoaka vokatra mendrika maro amin'ity sokajy ity eny an-tsena.
Ireo mpankafy dia manamarika fa tsy ratsy amin'ny endriny madio ny whisky voamaina, na dia mbola asaina misotro azy miaraka amin'ny gilasy na mampifangaro azy amin'ny soda na ginger lemonade.
Matetika ny whisky voamadinika dia ampiasaina amin'ny cocktail miaraka amin'ny fanampiana cola, voasarimakirana na ranom-boankazo. Izany hoe, tsy ilaina ny fanamarihana manokana momba ny hanitra sy ny tsiro.
Tsy misy alokaloka mamiratra mifoka na poivre ao amin'ny whisky voamaina organoleptika. Amin'ny maha-fitsipika azy, ao anatin'ny dingan'ny fisehoana dia mahazo voankazo, amandy, tantely ary tonon-kazo izy ireo.
