Laisoa voatoto Gurian

Guria dia iray amin'ireo faritra ao Géorgie . Ny nahandro Zeorziana mahagaga any amin'ny faritra kely tsirairay dia aseho amin'ny sakafo tsy manam-paharoa sy tany am-boalohany. Amin'ny fomba mahazatra eto amin'ity firenena ity, ankoatra ny sakafo matsiro hena, dia misy ihany koa ny sakafo legioma. Miomana amin'ny ririnina ihany koa ny Guriana. Ny iray amin'izy ireo dia laisoa Gurian voaangona. Amin'ny teny Zeorziana, toa mzhave kombosto izy io, izay misy dikany maromaro mifandraika amin'ny teknolojia fanomanana ny vokatra ny teny hoe mzhave: fermentation, salting ary pickling. Izy ireo no ampiasaina amin'ny fanomanana an'io fanomanana matsiro io.

Inona no atao hoe laisoa Gurian?

Ny fitambaran'ny vokatra ho an'ny fandrahoan-tsakafo ity lovia ity koa dia voamarina nandritra ny taonjato iray mahery.

• Ny laisoa dia tokony ho mafy orina, antonony ny habeny, masaka tanteraka.
• Ny betiravy dia tokony ahitana loko maro loko mba hanana loko mavokely mavokely ny ampahany amin'ny lohan'ny laisoa.
• Tena ilaina ny manampy capsicum mafana, tapaho ny halavany na amin'ny peratra, ho an'ny lovia masiaka dia tsy azo esorina ny voa.
• Tongolo gasy - dia apetraka miaraka amin'ny jirofo manontolo, manala ny hoditra mafy ihany.
• Seleria - amin'ny fomba nentim-paharazana dia ravina izy io, fa raha tsy eo izy, dia ho vita ny fakany voatahiry maharitra.
• Ny sira ihany no apetraka ao anaty ranom-boankazo ho an'ny laisoa Gurian sauerkraut mahazatra. Vinaingitra, siramamy - ny tombotsoan'ny laisoa nalona.

Azo atao ny manampy karaoty, ary koa ny laisoa kohlrabi, amin'ny fanomanana. Ny fisian`ny zava-manitra azo atao: tany dipoavatra, mena sy mainty, horseradish fakany, persily, helo-drano ravina.

Ary raha toa ka tsy tiana ny manandrana ny firafitry ny workpiece, dia tsy azo ovaina fotsiny ny isan'ny akora, fa ilaina ihany koa. Izany no fomba hahitanao ny fomba fahandro izay ho lasa tiana nandritra ny taona maro. Ny hany tsy tokony hovana dia ny habetsahan'ny sira. Ny sakafo tsy misy sira na be sira dia tsy hanome vokatra irina. Sira iray na roa sotro isaky ny litatra ny rano dia ampy.

Laisoa Gurian klasika

Fangaro:

• lohan'ny laisoa - 3 kg;
• betiravy mamy amin'ny loko feno - 1,5 kg;
• 2-3 pods ny dipoavatra mafana;
• tongolo gasy roa lehibe;
• seleria maitso - 0,2 kg;
• rano - 2 l;
• sira - 4 tbsp. sotro.

Omano ny brine: andrahoy rano miaraka amin'ny sira, avelao mangatsiaka. Notapatapahanay ho sehatra ny lohan'ny laisoa.

Nokapainay ny betiravy nosasana sy nopotehina ho peratra. Tsara ny manao izany amin'ny grater manokana. Manadio ny tongolo lay izahay. Ny nify kely dia avela manontolo, ny lehibe dia tsara kokoa ny manasa roa. Pepper notapatapahina ho peratra.

Manaparitaka ny legioma ao anaty vilia ho an'ny fermentation amin'ny sosona izahay: mametraka ny betiravy eo amin'ny farany ambany, mametraka ny laisoa eo amboniny, eo amboniny - tongolo gasy sy seleria voahodina amin'ny tananay. Top - indray sosona betiravy. Fenoy ranom-boankazo ny fermentation ary asio enta-mavesatra eo amboniny.

Aorian'ny 72 ora, arotsaka ny ampahany amin'ny sira, manafoana 1 tbsp. sira iray sotro ary avereno indray ny brine, mamporisika tsara raha azo atao. Mandroaka laisoa miaraka amin'ny betiravy mandritra ny roa andro. Avy eo dia esorinay amin'ny hatsiaka. Raha ny marina, ny laisoa dia efa vonona hampiasaina. Fa raha mijanona elaela kokoa, dia ho lasa matsiro kokoa.

Gurian sauerkraut

Ity recipe ity, raha ny marina, dia afaka mitaky ny lohatenin'ny klasika. Tamin'ny voalohany, ny workpiece dia natao tamin'ny fomba fermentation. Nanavao ny fomba fahandro izy ireo ary nanomboka nanampy vinaingitra tsy ela akory izay, ny tena laisoa Gurian Masiaka dia tsara fermented, noho izany dia misy asidra be dia be. Ny isan'ny akora dia omena isaky ny siny folo litatra amin'ny vokatra vita.

Fangaro:

• 8 kg loha laisoa;
• 3-4 betiravy mainty mainty;
• 100 g ny tongolo lay sy ny horseradish;
• 2-4 pods ny dipoavatra mafana;
• bunch ny persily;
• 200 g siramamy sy sira;
• zava-manitra

Manapaka ny laisoa amin'ny silaka isika nefa tsy manapaka ny tahony. Telo horseradish eo amin`ny grater, betiravy azo tetehina ho tapaka na hotetehina ho manify peratra, toy ny mafana dipoavatra.

Manomana ny brine izahay: levona sira sy siramamy amin'ny rano 4 litatra, asio zava-manitra ary andrahoy, mangatsiatsiaka.

Amin'ny maha zava-manitra dia mampiasa jirofo, allspice, ravina laurel, zira izahay.

Manaparitaka ny legioma amin'ny sosona izahay, manondraka brine mafana, mametraka ny entana. Ny dingana fermentation dia maharitra 2-3 andro.

Esory ny fermentation vita amin'ny hatsiaka.

Laisoa voatoto Gurian

Misy ihany koa ny fomba mahazatra mahazatra ho an'ny laisoa Gurian pickled. Arotsaka miaraka amin'ny betiravy koa izy io, fa arotsaka amin'ny marinade mafana, ampiana siramamy sy vinaingitra. Ity ampahany ity dia vonona ao anatin'ny telo andro.

Fangaro:

• lohan'ny laisoa - 1 pc. milanja hatramin'ny 3 kg;
• tongolo gasy, karaoty, betiravy - 300 g tsirairay;
• seleria, cilantro, persily;

Marinade:

• rano - 2 l;
• siramamy - ¾ kaopy;
• sira - 3 tbsp. sotro;
• vera 6% vinaingitra;
• 1 eran`ny sotrokely ny dipoavatra, 3 helo-drano ravina.

Miparitaka ao anaty vilia baolina izahay, voatetika betiravy, karaoty, laisoa lehibe, manarona ny zava-drehetra miaraka amin'ny tongolo lay, anana. Manomana ny marinade izahay: mahandro rano, manampy sira, zava-manitra, siramamy. Rehefa afaka 5 minitra, ampio vinaingitra ary vonoy. Araraka amin'ny marinade mafana ny fanomanana. Mametraka ny takelaka izahay, mametraka ny entana. Rehefa afaka telo andro, dia mamindra ny laisoa vita amin'ny laisoa vita amin'ny vera isika ary mandefa azy any amin'ny vata fampangatsiahana.

Azonao atao ny manangona laisoa amin'ny fomba Gurian amin'ny fomba hafa.

Laisoa marinated amin'ny fomba Gurian miaraka amin'ny anana

Fangaro:

• 3 loha laisoa sy betiravy lehibe;
• loha tongolo lay;
• ampahany kely amin'ny persily, aneta, seleria.

Ho an'ny marinade:

• Art. sira iray sotro;
• vera misy ampahefatry ny 9% vinaingitra;
• Rano 0,5 L;
• ½ kaopy siramamy;
• 10 peas ny manitra, ary koa ny dipoavatra mainty, helo-drano ravina.

Manapaka ny laisoa amin'ny silaka miaraka amin'ny tahony, ny betiravy amin'ny silaka, dia manadio ny tongolo lay. Manaparitaka ny sosona legioma izahay, mametraka azy ireo amin'ny rantsana maitso sy tongolo lay. Manomana ny marinade izahay: mahandro rano miaraka amin'ny zava-manitra, sira, siramamy. Avela hangatsiaka mandritra ny 10 minitra ny marinade, ampio vinaingitra ary aidino ny legioma.

Avela ho mafana mandritra ny telo andro. Afindra ao anaty vilia vera ary apetraho ao anaty vata fampangatsiahana.

Ny laisoa Gurian mahavariana mahavariana, masiaka toy ny afo, mena toy ny divay Zeorziana malaza miaraka amin'ny marikivy mahafinaritra, dia azo ampiasaina amin'ny barbecue na sakafo Zeorziana hafa. Eny, ary miaraka amin'ny zava-pisotro misy alkaola mahery nentim-paharazana, dia ho sakafo maivana tsara izany. Andramo ny mahandro sakafo tsy mahazatra ity mba hiditra ao amin'ny tontolo mahafinaritra ny sakafo Zeorziana nandritra ny fotoana kelikely.