Chin

Famaritana Hake

Ny fihazonana trondro (Merluccius) dia an'ny fianakavian'io anarana io ihany, ahitana karazana trondro 11. Mipetraka any amin'ny ranomasina Atlantika sy Pasifika i Hake amin'ny 100 ka hatramin'ny 1000 metatra. Ny haben'ny trondro hake dia miankina amin'ny karazany, onenana. Ny halavan'ny salan'isa dia mety hahatratra 30 santimetatra ka hatramin'ny iray metatra sy sasany; ny lanjany dia tokony ho 3 kg. Hake dia biby mpiremby; trondro kely ny sakafony.

Ny karazana hake ara-barotra manan-danja indrindra dia:

• Hake eropeana, hita any atsinanan'ny Oseana Atlantika, ao amin'ny Ranomasina Mainty sy Mediteraneana;
• Mipetraka ivelan'ny morontsirak'i Amerika Avaratra ny volafotsy;
• Hake Pacific, aparitaka ao amin'ny Ranomasimbe Pasifika sy ny Ranomasina Borengue;
• Arzantina, ny morony dia ny morontsirak'i Amerika atsimo;
• Mipetraka ivelan'ny morontsirak'i South Africa, Angola i Cape.

Hake no solontena mahasoa indrindra sy matsiro ary mety amin'ny karazana kaody. Ny hena ao dia misy vitamina, mineraly, proteinina ary tavy ilaina amin'ny taonina.

Inona ny endrik'ilay hake ary aiza no misy azy?

Ilay trondro hake dia mpihaza an-dranomasina an'ny fianakavian'i Salmonidae. Mipetraka ao amin'ny ranomasina Pasifika sy Atlantika Atlantika amin'ny 20 ka hatramin'ny 300 m ny halaliny ary misafidy ny talantalana kaontinantaly ho an'ny fiainana optimum.

Ny volon'ny vatana dia misy vodifotsy volafotsy. Somary maivana kokoa ny lafiny sy ny kibony noho ny lamosina. Ny santionany dia matetika manana 30 ka hatramin'ny 70 cm. Vatana mihalava miaraka amin'ny vombony lava sy fohy amin'ny vombony. Ny tena mampiavaka azy dia vava lehibe misy valanoranony fohy ambony.

Hake firafitra

Ny hena mahia an'ny trondro an-dranomasina mahasalama dia malefaka ary maivana, ary taolana kely aorian'ny fitsaboana hafanana dia azonao sarahina tsy misy ezaka be. Ny vokatra dia loharanom-proteinina mahasalama ary karazana vitamina sy mineraly maro karazana.

Angovo lanja sy firafitry ny hake:

Ny fahafantarana ny firafitry ny vokatra simika, dia afaka mahatsapa ny fanajana ny fitsipiky ny fihinanana sakafo mahasalama sy ny fiatraikany tsara amin'ny fahasalamana. Ny trondro salama dia misy vitamina, micro- ary macroelement, asidra betsaka.

• Votoatin'ny kaloria 86 kcal
• Proteinina 16.6 g
• Tavy 2.2 g
• Karbohidraty 0 g
• Tiberia sakafo 0 g
• Rano 80 g.

Hake tombony

Raha mijery ny fitambaran'ny otrikaina, mineraly ary fitambarana voajanahary ao anaty hake ianao, dia ho tsapanao avy hatrany ny mampiavaka ny tombotsoan'ny hazandrano hake ho an'ny vatan'olombelona.

Ny firafitry ny trondro hake dia manan-karena vitamina PP, B, A, ary E. Fambolena mineraly mahasoa amin'ny endrika singa toy ny fosforosy, vy, iode ary kalsioma, ary koa proteinina voajanahary sy mandevona izay mahavoky ny vatanao. Ireo tombony rehetra azo avy amin'ny trondro hake dia nohamafisin'ny asidra matavy Omega-3 tena ilaina izay hita ao anaty trondro roe.

Noho izany, afaka mahazo tombony roa heny ianao amin'ny trondro hake sy ny caviar. Mpahandro trondro matihanina no hilaza aminao fa ny lovia matsiro indrindra dia avy amin'ny trondro hake nendasina. Nokapain'izy ireo izy, notapahiny, nampiana sira, ary natopiny tamin'ny ranom-boasarimakirana. Endasina amin'ny menaka ny trondro (aleo amin'ny menaka oliva), ary koa amin'ny adina. Ho an'ny lovia miaraka amin'ny hake nendasina, tsara ny ovy andrahoina. Ny trondro Hake dia mandeha tsara miaraka amin'ny saosy fanosotra na crème souris miaraka amin'ny anana.

Hake dia loharanom-proteinina tena tsara; izy io dia ahitana ny makro sy microelement manan-danja indrindra: kalsioma, fluor, potasioma, sodium, phosforus, magnesium, solifara, vy, iode, zinc, klôro, varahina, chromium, kobalta, molibdenum, manganese ary nikela. Ity trondro ity dia misy vitamina maro, ohatra, E, C, PP, A, B1, B2, B6, B9. Ny Hake dia misy asidra matavy tototry ny salama, izay misy fiatraikany mahasoa amin'ny vatana iray manontolo.

Ny vitamina amin'ny trondro dia manampy amin'ny fifehezana ny metabolisma, mampiroborobo ny famoahana poizina amin'ny vatana ary manakana ny fivoaran'ny homamiadana.
Lovia matsiro sy mahasalama maro azonao atao mahandro amin'ity trondro ity. Hake dia misy tavy kely, saingy mbola matavy sy malefaka kokoa noho ny cod izy io, ary noho izany dia ankafizin'ireo manam-pahaizana manokana momba ny sakafo ny sakafo.
Ho an'ireo aretina amin'ny fihary tiroida, ny fonontsiran'ny moka, ary ny hoditra, ny hake dia mpanampy tsara. Izy io koa dia afaka mifehy ny haavon'ny siramamy ao anaty ary mahazaka antioxydant tsara.

Araho ny torohevitry ny mpahay siansa, aza hadino ny manampy hake, salmon na mananasy farafaharatsiny farafahakeliny ao amin'ny latabatrao. Rehefa dinihina tokoa, na dia ny ampahany kely amin'ny trondro aza, amin'ny fampiasana tsy tapaka, dia hameno tanteraka ny vatanao amin'ny asidra matavy omega-3 salama. Aza adino fa ny tsy fisian'ireto asidra ireto dia mety hitarika amin'ny fanelingelenana ny rafitra aretim-po, diabeta, fiakaran'ny tosidrà, famoizam-po, ary vokatr'izany dia hihena koa ny fiasan'ny fiterahana ary ho rava ny rafi-pitatitra.

Ahoana ny fomba hisafidianana fatin-jaza misy kalitao?

1. Ny halavan'ny fatin'ny hake dia mety hahatratra 1.5 m, fa matetika 30-40 cm.
2. Ny hake vaovao dia mitazona ny tsirony ary maimbo; noho izany, eo amin'ny indostria, dia iharan'ny hatsiaka haingana (fatina na fofona feno). Ny fifohazana mangatsiaka tsara dia tsara tokony ho mavesatra. Raha mampiseho masobe lehibe kokoa noho ny haben'ny trondro ny mizana, dia midika izany fa be loatra ny ranomandry ao amin'ny pulp.

Toetra mampidi-doza amin'ny hake

Ny Hake dia tsara ho an'ny rehetra, na ny ankizy aza. Saingy misy ihany ny contraindication iray - ny allergy, ary koa ny tsy fandeferan'ny tsirairay amin'ny hazan-dranomasina. Mandritra izany fotoana izany dia tena zava-dehibe tokoa fa ny trondro dia natsatoka indray mandeha ary voatahiry araka ny haitao. Raha tsy izany, mifoha avy eo amin'ny vongan-dranomandry aorian'ny fanotrehana dia hivadika ho lasa rafitra tsy manam-bola sy tsy misy tsiro. Noho izany, mila mianatra manavaka ny fihavaozana vao mafana sy ny tsiro malemy ianao.

Matetika ny trondro mangatsiaka dia very ny tsirony sy ny fananany ilaina, avy eo rehefa mividy azy ianao dia mila mahazo antoka fa mbola tsy niraikitra indray. Mba hanaovana izany dia tandremo ny lanjan'ny trondro. Toy ny fitsipika, aorian'ny hatsiaka, ny hake dia rakotra ranomandry tsy dia matevina, izay miaro azy tsy ho maina. Ny lanjan'ireo trondro dia tsy maintsy mifanaraka amin'ny habeny.

Raha mavesatra loatra amin'ny refy misy azy izy io, dia midika izany fa nampiasa ranomandry be dia be ny mpanamboatra handroahana azy, izany dia hahatonga azy tsy hanam-po. Ary raha maivana kokoa ilay fihinanam-bolo, noho izany, dia natsangana hatry ny ela, ary azo inoana fa nandritra io fotoana io dia maina.

Tantaran'ny trondro sy jeografia

Eo amin'ny sehatry ny jono dia nanjary fantatry ny be sy ny maro tamin'ny taona afovoan'ny taonjato faha-20. Mazava ho azy fa io trondro io dia efa fantatry ny olona taloha kokoa, fa tsy amin'ny ambaratonga toy izany. Nandresy haingana ny fitiavan'ireo mpanjifa i Hake ka tamin'ny taona 80 tamin'ny taonjato XX dia nihena be ny tahiriny. Noho io antony io dia nihena vetivety ny trondro, ary kely kokoa noho ny teo aloha ireo trondro trondro.

Amin'ny jono ara-barotra, ny hake no eo amin'ny toerana voalohany ankehitriny, ary ny eropeana dia mihevitra azy io ho ny solontena tsara indrindra amin'ny karazana cod.

Ny Hake dia fahita any amin'ny ranomasina Pasifika sy Atlantika. Ireo no Atlantika atsinanana, ny moron'ny Amerika Avaratra, Nouvelle Zélande ary Patagonia, Afrika hatrany Afrika atsimo ka hatrany Angola, ny morontsiraka Atlantika any Amerika atsimo, ny morontsirak'i Pasifika any Silia sy Peroa.

Toetran'ny tsiro

Hake dia manana tsiro marefo mahafinaritra - amin'io lafiny io dia mitovy amin'ny cod izy io, fa matavy kokoa. Ny fofon'ny hake vaovao dia tononina, fa tsy maharitra, ka vetivety dia mivaingana. Ny nofon'ity trondro ity dia ambany taolana sy malefaka, manana loko fotsy na fanosotra.

Fampiharana fandrahoana sakafo

Hake dia malaza amin'ny fandrahoana sakafo. Betsaka ny safidy amin'ny fanomanana azy sy fampifangaroana azy amin'ny sakafo hafa.

Noho ny tsy fitovizan'ny ravin-tsofina malefaka, dia mety hahazo hena voatoto tena tsara ianao. Izy io dia mety amin'ny fandrahoan-tsakafo cutlets, zraz, karazana casseroles, soufflés, puddings, pates, saosisy.

Mba hitehirizana ny tsiro sy ny fofona araka izay azo atao, fomba iray fanendasana hake amin'ny atody atody io. Fomba malaza iray hafa fanaovana hake ny fanendasana mofo misy mofo. Ho an'ity, tsy ny sombin-mofo tsotra ihany no tsara, fa koa ny fromazy. Kitay misy mofo misy mofo azo alaina avy amin'ny fonon-trondro - safidy tsara ho an'ny cutlets.

Mety tsy ny handrahoana sakafo ihany no azonao atao fa manendasa ihany koa. Mba tsy maina ny trondro dia tsara kokoa ny manendy azy amin'ny foil na manampy ny ron-kena. Ny tongolo, oliva, anana, legioma isan-karazany, zava-manitra, fromazy dia afaka mihetsika fanampiny.
Hake dia mety ho fototra tonga lafatra ho an'ny tsakitsaky mangatsiaka sy salady. Ny trondro ho an'ny lovia toy izany dia tsara kokoa ny mahandro, tsy dia endasina na endasina matetika. Io trondro io dia mandeha tsara amin'ny fromazy, ovy na vary, kôkômbra vaovao na pickled, atody, holatra ary anana isan-karazany. Ho an'ny fitafiana dia ampiasao ranom-boasarimakirana, saosy isan-karazany, mayonnaise, crème marque.

Ny mpanaraka ny sakafom-pahasalamana dia aleony mandraho na manetotra azy.
Toy ny karazana trondro maro hafa, ny hake dia mety amin'ny fanaovana lasopy - lasopy trondro, pickles, lasopy crème.

Hake masaka amin'ny lafiny rehetra dia mandeha tsara amin'ny lovia maro. Mety ho ovy na legioma hafa nandrahoina, nendasina, nendasina na nendasina, vary, buckwheat, anana. Anisan'ireo karazan-tsakafo, dipoavatra mainty, ravina bay, jirofo, tongolo lay, basil, rosemary, thyme, voa caraway, karazan-boasary makirana voahangy tsara indrindra. Parsley, tongolobe, aneta, seleria, basil vaovao, arugula dia matetika no voafantina amin'ny anana ho an'io trondro io.

Hake dia malaza any amin'ny firenena maro, koa ny nahandro samy hafa eto an-tany dia samy manana ny mampiavaka azy amin'ny fanomanana azy. Any Espana, ny hake dia matetika ampiarahina amin'ny paty sy dipoavatra ary oliva nendasina. Raha miresaka momba ny nahandro Alemanina dia aleony mahandro hake miaraka amin'ny ovy sy tongolo. Any Bulgaria dia misy lasopy fanosotra vita amin'ny hake, voatabia, anana ary zava-manitra. Ny Shiliana dia aleony manamboatra kebab amin'ny hake, fa ny Frantsay kosa maniry azy io amin'ny divay fotsy sy zava-manitra na manendy azy ao ambanin'ny omelet.

Rehefa mahandro, broth, marinade na saosy - ny soja, voatabia, marikivy na saosy voantsinapy dia matetika ampidirina ao amin'ny hake. Divay na labiera fotsy ihany koa no hanao fa tsy saosy.

Betsaka ny olona tia hake noho ireo taolana kely izay misaraka mora amin'ny trondro masaka.

Afaka manolo karazana trondro fotsy hafa izy, ohatra, cod, haddock, pollock, navaga. Ny Hake dia sarobidy tsy amin'ny fahandro mahazatra ihany, fa amin'ny sakafo ara-tsakafo ihany koa.

Manaova resipeo amin'ny saosy voatabia

Fangaro

• Mba handrahoana sakafo ao anaty saosy voatabia ao anaty lafaoro ilainao:
• hake - 700 g (3 pcs.);
• karaoty - 2-3 pcs.;
• tongolo - 2 pcs.;
• ranom-voatabia (namboarina) - 600 ml na 4-5 tbsp. L. saosy voatabia, atsonika anaty rano 500 ml;
• paty voatabia - 1 sotro l.
• siramamy - 1-2 tbsp. l.;
• marikivy fanosotra - 2 sotro. L. (Tsy voatery);
• sira, dipoavatra mainty - mba hanandrana;
• ranom-boasarimakirana mba hanandrana;
• menaka legioma ho an'ny fanendasana;
• lafarinina handotoana trondro.

Dingana fandrahoan-tsakafo

1. Matavy ny trondro, esory ny mizana (raha misy), tapaho ny vombony. Matavy ny trondro, esory ny mizana (raha misy), tapaho ny vombony.
   Hetezo ny hake ho mitovy mitovy.
2. Manampia sira, dipoà mainty ary ranom-boasarimakirana amin'ireo trondro mba hanandrana. Avelao izy mandritra ny 15-20 minitra.
3. Manampia sira, dipoà mainty ary ranom-boasarimakirana amin'ireo trondro mba hanandrana. Avelao izy mandritra ny 15-20 minitra.
   Apetaho ireo karaoty voakelaka.
4. Tetehina tsara ny tongolo voakiky.
5. Tetehina tsara ny tongolo voakiky.
   Afanaina menaka legioma 2-3 sotro ao anaty lapoaly ary apetaho ny karaoty sy tongolo.
6. Endasina amin'ny menaka legioma ny legioma, afangaro indraindray, mandra-pahatongan'ny volontany volamena.
7. Ampiana ranom-boasarimakirana (na saosy voatabia voaharo rano), paty voatabia, sira ary siramamy hanandrana ireo legioma nendasina, afangaro ary hafanaina ny saosy voatabia vokarina mandritra ny minitra vitsy amin'ny hafanana kely.
8. Raha tianao saosy voatabia malefaka kokoa dia azonao totohondry amin'ny blender.
9. Ahodino ao anaty lafarinina ny ampahany amin'ny koba kely, atono ny lafarinina be loatra.
10. Endasina amin'ny menaka legioma ao anaty lapoaly efa nofana ny trondro mandra-pahatongan'ny volontany volamena.
11. Ao anaty vilany vy, na roaster (toy ny ahy), fisehosehoana, sosona mifandimby: saosy voatabia, avy eo anaovy koba, sns hatrany ambony, ny saosy ambony dia tokony misy saosy voatabia.
12. Topy miaraka amin'ny crème souris ary aparitaho ambonin'ny saosy voatabia.
13. Saronana amin'ny sarony ary apetraho amin'ny lafaoro efa nafanaina hatramin'ny 180 degre mandritra ny 25-30 minitra. Efa vonona ny fihinana tsara amin'ny saosy voatabia.
14. Ny lovia dia mandeha tsara amin'ny vary, ovy nopotsehina ary, mazava ho azy, legioma sy anana vaovao.
15. Hake, masaka amin'ny saosy voatabia ao anaty lafaoro, mifanaraka tsara amin'ny vary, ovy nopotsehina, ary, mazava ho azy, miaraka amin'ny legioma sy anana vaovao.

Mazotoa homana!