Ahoana ary aiza no hitahiry tsara veal?

Ny veal dia manana hamandoana be dia be, noho izany dia tsy mitovy ny faharetany. Ity karazana hena ity dia voatahiry mandritra ny fotoana lava indrindra ao amin'ny vata fampangatsiahana, ary amin'ny tranga hafa rehetra dia tsara kokoa ny mihinana azy haingana araka izay tratra.

Nuances ny fitehirizana veal:

• mandritra ny fitehirizana, ny veal dia tsy maintsy nofonosina lamba na polyethylene (ny nuance toy izany dia ilaina amin'ny fihazonana ny hamandoana ambony indrindra);
• raha ampiasaina ny ranomandry rehefa mitahiry veal ao amin'ny vata fampangatsiahana, dia tsy maintsy fonosina amin'ny sarimihetsika na lamba ny hena ary apetraka ao anaty ranomandry;
• ny veal dia azo tehirizina ao anaty ranomandry (ny hena dia arotsaka amin'ny rano mangatsiaka indrindra ary apetraka ao anaty vata fampangatsiahana);
• tsy soso-kevitra ny hanasa veal alohan'ny fitehirizana (ny ranon-javatra dia mety hiteraka famotsorana ny ranom-boankazo ary hiteraka etona haingana ny hamandoana);
• azonao atao ny mitahiry ny juiciness ny veal mampiasa foil (hena nofonosina foil dia tokony ho voatahiry ao amin`ny vata fampangatsiahana);
• foil nandritra ny fitehirizana ny veal azo soloina taratasy matevina na oilcloth;
• na ahoana na ahoana, dia tsy tokony haverina ho mangatsiaka ny veal;
• raha tsy nohanina tao anatin'ny roa andro ny veal, dia azo atao mangatsiaka izany (raha manamaivana ny veal ianao aorian'ny fitehirizana telo andro na mihoatra, dia mety hikorontana ny tsirony sy ny rafitra);
• raha mipetaka ny endrik'ilay veal, dia tsy asaina mitahiry azy fotsiny, fa mihinana azy ihany koa (manomboka mihasimba ny hena toy izany noho ny fitehirizana tsy mety);
• fiovana tampoka eo amin`ny mari-pana dia misy fiantraikany ratsy eo amin`ny firafitry ny hena (veal dia mety ho lasa marokoroko sy fibrous);
• ao amin'ny vata fampangatsiahana, ny veal dia azo tehirizina ao anaty fitoeran-jiro mihidy, fa tokony hohanina haingana araka izay azo atao;
• amin'ny mari-pana amin'ny +4 degre, ny veal ao amin'ny vata fampangatsiahana dia tsy azo tehirizina mandritra ny iray andro, noho izany dia tsy maintsy misafidy ny toerana mangatsiaka araka izay azo atao (ny talantalana ambany amin'ny vata fampangatsiahana dia tsy mety amin'izany);
• tsy azo tehirizina ao amin'ny vata fampangatsiahana amin'ny endrika misokatra ny veal voatoto (ny workpiece dia tsy maintsy apetraka ao anaty fitoeran-javatra, harona plastika na fonosina amin'ny foil, lamba menaka na sarimihetsika mifikitra);
• raha ampiasaina ny polyethylene rehefa mitahiry veal, dia ilaina ny mandinika ny zava-misy fa ny hena dia hotehirizina kely kokoa (ny polyethylene dia tokony hampiasaina raha tena ilaina);
• Tsy afaka mitahiry afa-tsy veal avo lenta ianao (raha nividy ny hena taorian'ny fepetra fitehirizana tsy mety na nofidina ho ambany kalitao, dia tsy afaka mamerina ny toetran'ny tsirony tany am-boalohany ho an'ny veal ny fitondrana mari-pana marina);
• defrosted veal azo tehirizina tsy mihoatra ny 2 andro ao amin`ny vata fampangatsiahana.

Azonao atao ny manitatra ny androm-piainan'ny veal mandritra ny andro maromaro amin'ny fametrahana azy ao anaty marinade. Ny fangaro fampiasa matetika dia rano, tongolo ary vinaingitra. Ny marinade hena rehetra dia mety amin'ny veal, noho izany dia azonao atao ny misafidy ny firafiny amin'ny fahamendrehanao.

Ohatrinona ary amin'ny inona ny mari-pana mba hitahiry veal

Tsy soso-kevitra ny hitahiry veal mandritra ny fotoana maharitra amin'ny fomba rehetra. Na dia aorian'ny famafazana ity hena ity aza dia tokony hohaninao haingana araka izay tratra. Noho ny fitomboan'ny juiciness, dia very haingana ny tsirony ary lasa henjana, noho izany, arakaraka ny fitehirizana ny veal dia hiova be ny firafiny. Ny salanisan'ny androm-piainan'ity karazana hena ity ao anaty vata fampangatsiahana dia 10 volana fara-fahakeliny.

Amin'ny mari-pana amin'ny efitrano, ny veal dia azo tehirizina tsy mihoatra ny ora vitsivitsy, ary ao amin'ny vata fampangatsiahana - tsy mihoatra ny 3-4 andro. Mba hihazonana ny hena be ranony dia asaina mitahiry azy amin'ny ranomandry na amin'ny rano mangatsiaka. Rehefa mampiasa ranomandry dia tsy maintsy arahina ny fitsipika sasany.

Ny fifandraisana misy eo amin'ny mari-pana sy ny fiainan'ny veal:

• avy amin'ny 0 ka hatramin'ny +1 degre - 3 andro;
• avy amin'ny +1 hatramin'ny +4 degre - 1 andro;
• hatramin'ny +1 ka hatramin'ny +2 - 2 andro;
• amin'ny mari-pana amin'ny efitrano - ambony indrindra 8 ora.

Ny veal voatoto dia voatahiry ao amin'ny vata fampangatsiahana mandritra ny 8-9 ora eo ho eo. Aorian'io fotoana io dia hanomboka ny dingan'ny fanovana ny rafitra. Hihena ny hamandoana ary ho maina ny hena voatoto.