Hevitra ato Anatiny
Ny fotoana fandrahoan-tsakafo ho an'ny adjika dia miankina amin'ny fomba fikarakarana, ny firafitry ny vokatra ary ny kalitao / karazana legioma. Ho an'ny adjika nentim-paharazana dia tsy andrahoina izy io, fa amin'ny fanomanana adjika amin'ny ririnina, mahandro 1 ora 10 minitra - ny voankazo rehetra dia tokony ho masaka ary tokony ho matevina ny tsy fitoviana.
Adjika misy voatabia
Vokatra ho an'ny adjika 1,5-2 litatra
Voatabia - 2 kilao
Dipoavatra Bulgaria - 300 grama
Chili dipoavatra - 100 grama
Tongolo gasy - 100 grama (2-3 loha)
Horseradish - 150 grama
Sira - sotro fihinanana 3
Sugar - 3 tablespoons
Vinaingitra paoma - XNUMX/XNUMX kaopy
Solika tanamasoandro - vera 1
Coriander, hop-suneli, aneta voa - mba hanandrana
Fomba fahandro adjika amin'ny ririnina
Sasao ny voatabia, arotsaka amin'ny rano mangotraka ary hosory. Hetezo roa ny voatabia tsirairay, esory ny tahony.
Sasao ny sakamalaho, esory roa, esory ny fotony sy ny masomboly, tapaho efatra ny tsirairay.
Voaso ny tongolo lay, esory ny dipoavatra mafana avy amin'ny voa ary tapatapaho am-pahatapahana. Horseradish mba hadio.
Totoina miaraka amin'ny grinder na blender ny legioma rehetra, atsofohy ao anaty vilany, asio menaka ary andrahoy mandritra ny adiny 1 amin'ny hafanana kely tsy misy sarony.
Rehefa mandraraka ranon-javatra tafahoatra ny adjika ary mahatratra tsy fitoviana saosy, ampio vinaingitra, sira sy siramamy, zava-manitra. Afangaro tsara ny adjika ary andrahoy mandritra ny 10 minitra.
Araraka ao anaty siny tsy azo esorina ny adjika, aforeto ny sarony, asio cool ary tahirizo.
Adjika avy amin'ny dipoavatra (tsy misy mahandro)
Products
Peppers maintso na mena mafana - 400 grama
Tongolo gasy - antsasaky ny tongolo lehibe
Sira - sotro fihinanana 2
Cilantro - Vongana kely 1
Basil - 1 bunch kely
Dill - amboara kely 1
Voa koriander, thyme, thyme - tsindrona tsirairay
Ahoana ny fomba hanaovana adjika
1. Sasao ny sakay, atsofohy ao anaty lovia, sarony amin'ny rano mafana ary avelao mandritra ny 5-6 ora (afaka alina ianao).
2. Arotsaho ny rano, tapaho ny sakay ary esory ny masomboly.
3. Voaso ny tongolo lay.
4. Sasao ao anaty rano mandeha sy maina ny cilantro, basil ary aneta, esory ny basil avy amin'ny rantsankazo.
5. Arohina dipoavatra, tongolo lay ary ahitra amin'ny alàlan'ny fitoto hena indroa.
6. Kobanina amin'ny rihitra ny voanio, ampio ilay fangaro voatetika.
7. Ampiarahana sira, afangaro tsara ary asio vilany na tavoahangy voadio.
Zava-misy mahafinaritra momba ny adjika
Fomban-tsakafo Adzhika mahandro sakafo
Ny peppers, ny sira ary ny zava-manitra mafana dia apetraka ao amin'ny adjika mahazatra Abkhaz. Izany hoe, ny voatabia sy ny dipoavatra dia tsy nampiana mihitsy. Ny lokon'ny adjika dia mety tsy mena ihany, fa maitso koa, raha ny dipoavatra mafana maintso no raisina ho fototra, ary ampiana ahitra vaovao sy maina ao aminy, tsy maintsy misy cilantro sy utskho-suneli (anarana Zeorziana amin'ny fenugreek manga). Na izany aza, any Rosia, ny adjika dia matetika no omanina voatabia noho ny fihan'io legioma io.
Androany, ny singa adjika dia potipotehina amin'ny blender na voatoto ao anaty grinder hena, ary tamin'ny andro taloha dia nopotehina teo anelanelan'ny vato fisaka roa izy ireo.
Ny teny hoe "adjika" amin'ny fandikana avy amin'ny teny Abkhaz dia midika hoe "sira". Ity zava-manitra ity dia mahazatra amin'ny sakafo Georgiana, Armeniana ary Abkhaziana. Amin'ny fomba nentim-paharazana, ny tendrombohitra dia maina amin'ny masoandro ny pods amin'ny poivre mahamay ary manosihosy azy miaraka amin'ny sira, tongolo gasy ary zava-manitra.
Mila mahandro adjika ve aho?
Araka ny fomba nentim-paharazana, ny adjika dia voaomana nefa tsy mangotraka, satria ny asidra sy ny sira ao anaty sakay dia preservatives voajanahary. Na izany aza, noho ny toe-javatra fitehirizana samihafa ho an'ny adjika, dia asaina handrahoana azy io mba hitehirizana tsara kokoa sy hampitomboana ny fiainana talantalana (hatramin'ny 2 taona). Ankoatr'izay, ny adjika masaka araka ny tokony ho izy dia tsy hanisy sira.
Izay ampiana adika
Mba hanamafisana ny adjika dia azonao ampiana paoma 3 antonony sy karaoty 1 isaky ny kilao ny voatabia. Adjika dia hahazo loko mamy. Azonao atao koa ny manampy ny voatetika voatetika sy ny solila.
Raha masaka adika
Amin'ny maha-fitsipika, adjika ferment raha tsy nahandro, na raha tsy misy sira nanampy nandritra ny mahandro ny adjika. Atsofohy ao anaty vilany ny adjika ary andrahoy mandritra ny 3 minitra aorian'ny fandoroana. Mba hanamafisana ny fiantraikan'ny preservatives, ampio sira iray sotro isaky ny litatra adjika. Avereno ao anaty siny ny adjika efa nandrahoina, rehefa avy nanasa azy ary nanamaina tsara. Tsy misy maharatsy ny fermentation - dia hanome adjika tsiro sy henjana kokoa.
Ny tombony sy ny fanompoana ny adjika nandrahoina
Adjika dia manatsara ny fahazotoan-komana ary tsara ho an'ny fandevonan-kanina, fa ny zava-manitra masiaka kosa dia tokony hohanina kely mba tsy hampahatezitra ny moka vavony.
Adjika dia atolotra miaraka amin'ny hena nendasina na nendasina, ny mason-tsakafo tsy masaka, ampiana amin'ny lovia efa vita.
Tena mety ny manolotra adjika miaraka amin'ny lasopy laisoa na borscht, amin'ny mofo, ho saosy ho an'ny paty sy hena.
Momba ny filaminana
Tokony hatao ny fonon-tanana rehefa mikarakara dipoavatra mafana mba hialana amin'ny fahamaizana sy ny fofona mahery.