Hevitra ato Anatiny
Na ho ela na ho haingana, ny mpankafy ny kolontsaina bar dia reraka amin'ny famokarana cocktail azy manokana, saingy taorian'ny fanandramana tsy nahomby, 99,9% ny mpangataka dia diso fanantenana ary namoy ny nofinofin'ny fanoratana ny anarany amin'ny litera volamena amin'ny tantaran'ny asa tanana bartending. Taona vitsivitsy monja no mandeha any amin'ny tanjony, amin'ny farany dia mahatratra ny vokatra irina. Ny toro-hevitra avy amin'ny mixologists mahomby amin'ny fampivoarana cocktails misy alikaola dia angonina miaraka amin'ity fitaovana ity.
1. Ianaro ny klasika
Tsy afaka ny ho lasa mpanoratra mahay ny olona iray raha tsy mamaky boky be dia be amin'ny literatiora klasika. Ny fitsipika mitovy dia miasa amin'ny mixology - tsy azo atao ihany koa ny manamboatra cocktail tsara raha tsy mahafantatra sy mahatakatra ny tsiron'ny zava-pisotro mahazatra.
Na izany aza, dia mila mianatra sy miezaka tsy ny zava-pisotro misy alikaola ny namana, noforonina tao amin`ny mamo stupor amin`ny fampifangaroana izay rehetra tonga eo an-tanana, fa mahazatra cocktails noforonina, fara fahakeliny, 50-100 taona lasa izay. Ireo zava-pisotro ireo dia nosedraina tamin'ny taranaka maro mpankafy ny kanto bar, ka mendrika ny hojerena.
Ny tombony iray hafa amin'ny fianarana amin'ny traikefan'ny hafa dia ny tsy hisian'ny famerimberenana sy ny fomba fanao mitovy, raha tsy izany dia mety hitranga fa ny cocktail tsy manam-paharoa noforonina tao anatin'ny dingan'ny famoronana dia ho fantatra hatramin'ny tapaky ny taonjato faha-XNUMX ho "Margarita" ihany. amin'ny ampahany niova kely.
2. Fantaro ny toetran'ny akora
Andramo ny zava-pisotro misy alikaola, ranom-boankazo ary siropia tsirairay, andramo tadidio ny fofony sy ny tsirony amin'ny endriny madio indrindra. Atombohy amin'ny fampifangaroana ireo singa roa, manombatombana ny toetra (tsiro, fofona ary loko) amin'ny fitambarana vokatra.
Raha misy zavatra mahasoa mivoaka dia ampio singa fahatelo afaka manatsara ny firafitry ny singa, sy ny sisa ... Ny fampifangaroana akora mihoatra ny 6 ao anaty cocktail iray dia tsy misy dikany: tsy hifameno izy ireo, fa hifanapaka. Ny ankamaroan'ny cocktail dia misy singa 3-5.
Vodka, gin, liqueurs voasary sy voaroy, ary ny rano mineraly misy karbônina dia heverina ho akora isan-karazany izay mifameno ary saika mifangaro tsara. Eo no ahafahanao manomboka manandrana.
Mandritra izany fotoana izany dia zava-dehibe fa ny cocktail dia tsy matsiro sy mora sotroina, fa tsy miteraka hangover mafy. Izany dia azo atao amin'ny fomba iray ihany - amin'ny fampifangaroana alikaola avy amin'ny akora mitovy ihany. Ohatra, ny fampifangaroana cognac (matetika - voaloboka) sy whisky (matetika - voamaina) dia tsy ilaina, satria ireo zava-pisotro ireo dia manana vondrona isan-karazany amin'ny akora mampidi-doza izay mifampahery, ka miteraka aretin'andoha mafy amin'ny maraina.
Aza adino ny mari-pana fanompoana. Ny zava-pisotro mangatsiaka sy ny mari-pana amin'ny efitrano dia samy hafa tanteraka amin'ny tsirony, ny haavon'ny hatsiaka dia mivoaka ny hanitra. Ny ankamaroan'ny cocktails dia aroso miaraka amin'ny gilasy na mangatsiaka, saingy tsy dogma izany.
Ny gilasy sy ny foam dia tsy namana tsara indrindra amin'ny bartender. Mitsonika haingana ny ranomandry, ary ny rano aterak'izany dia manalefaka ny cocktail, ka mahatonga ny tsirony ho "rano". Indraindray dia tsara izany, fa amin'ny ankamaroan'ny tranga, ny cocktail dia sarobidy noho ny tsirony manankarena, fa tsy rano mangatsiaka.
3. Aza adino ny momba ny fifandanjana
Tsy misy akora cocktail tokana tokony hisongadina mafy, handrendrika ny ambiny. Ilaina ihany koa ny misoroka ny tafahoatra: mamy na marikivy loatra, manitra sy tsy misy fofona, matanjaka ary saika tsy misy alikaola (kajy an-tserasera amin'ny kajy ny tanjaky ny cocktail).
Ny firafitry ny cocktail rehetra dia mizara ho fizarana telo:
- Ny fototry ny alikaola no zava-pisotro misy alikaola, izay iankinan'ny tanjaky ny cocktail.
- Famenoana tsiro. Liqueurs sy akora hafa manangana tsiro.
- Ampahany marikivy sy mamy. Matetika aseho amin`ny syrup sy citrus juices. Farany amboary ny fifandanjana.
Amin'ny ankamaroan'ny toe-javatra, ny singa iray ihany no manao asa maromaro ao anaty cocktail. Ohatra, ny liqueur orange dia mety ho tompon'andraikitra amin'ny hery, mamorona tsiro sy mamy - ho eo amin'ny ampahany telo.
4. Diniho ny mpihaino kendrena
Hatreto, tsy mbola nisy nahavita namorona cocktail izay tena tian'ny rehetra. Ny safidin'ny vondrona demografika sy sosialy samihafa dia samy hafa be.
Ohatra, aleon'ny vehivavy ny cocktail misy alikaola ambany (8-15 degre) miaraka amin'ny voankazo mamy, sôkôla ary ronono. Ny lehilahy kosa dia manaja ny zava-pisotro misy tanjaka antonony (15-30%) ary tsy misy mamy be loatra, na somary marikivy aza. Ao amin'ny lanonana tanora, ny fangaro tsotra sy mora vidy roa toy ny gin-tonic sy rum-cola dia manan-danja, ary ny taranaka taloha dia tsy manakalo zavatra kely, ary vonona ny hisotro cocktails tsara indrindra mifototra amin'ny akora kalitao, na dia izany aza. lafo kokoa, fa matsiro kokoa sy tsara tarehy kokoa.
Rehefa mamorona recipe ianao dia mila maka sary an-tsaina hoe iza no mety ho tia an'ity cocktail ity ary amin'ny fomba hanatsarana azy. Tsy hahomby ny hampifaly ny rehetra, ny cocktail rehetra dia misy mpankafy sy mpitsikera. Ny hany mahasamihafa azy dia ny zava-pisotro mahomby dia manana mpanohana maro kokoa na latsaka, na dia maro aza ny mpitsikera sy "tsy fifankahazoana", saingy tsy manakana ny cocktail tsy hahita ny toerana misy azy izany.
5. Mahareta sy maharitra
Saika ny cocktails fanta-daza rehetra dia noforonina tamin'ny andrana nandritra ny taona maro nataon'ny mpanoratra azy, noho izany dia kely ny vintana hivoahan'ny sangan'asa vaovao misy alikaola ao anatin'ny andrana roa. Eny, indraindray ny fomba fanamboarana dia niseho tampoka, saingy mitovy amin'ny fandresena amin'ny loteria izany.
6. Mitondrà anarana tsy hay hadinoina ary karakarao ny bika aman'endriny
Ny cocktail efa vita dia mety ho tena matsiro, fa raha tsy misy ny endrika tsara, ny anarana tsara tarehy ary ny fanolorana tany am-boalohany, dia voaozona tsy hahomby. Tsy misy olona te hisotro ranon-javatra volontsôkôlà manjavozavo antsoina hoe “Plumber's Joy” avy amin'ny vera misy endrika, namboarin'ny bartender manana endrika “mahia”. Cocktails dia tsy ny fifandanjana tonga lafatra amin'ny tsiro, fa ampahany manan-danja amin'ny fampisehoana ihany koa. Ny serivisy fisafidianana loko cocktail an-tserasera dia hanampy anao haminavina ny loko alohan'ny fampifangaroana.
Ankoatra ny anarana mahasarika, ny cocktails mahomby indrindra dia manana endrika tsy hay hadinoina ary atolotra amin'ny solomaso manara-penitra misy haingon-trano. Ny fahalianana amin'ny zava-pisotro dia azo atao mafana amin'ny fanomanana na ny fanompoana tany am-boalohany, ary koa ny tantara tsy mampino momba ny famoronana, na dia noforonina aza, nefa tsy misy fitaka.
7. Manaova fitsapana jamba
Ny mixologists za-draharaha dia manandrana cocktails vaovao amin'ny namana sy ny havana, fa tsy milaza avy hatrany fa tonga amin'ny recipe izy ireo. Ny zava-misy dia ny ankamaroan'ny "tasters", na dia miaraka amin'ny faniriana gag aza, dia handidy ny masony amin'ny hafaliana sy hidera ny famoronana ny namany, mba tsy hanafintohina azy, ary ny mpanoratra manaja tena dia mila fanombanana tanjona.
Tsara kokoa ny milaza amin'ny "kisoa ginea" fa namaky an'ity recipe ity tao amin'ny Internet izy ireo na nianatra momba izany tamin'ny namana bartender. Tsara kokoa ny mitsapa ny zava-pisotro amin'ny mpikambana 6-8 amin'ny mpihaino kendrena amin'ny cocktail fa tsy miaraka amin'izy rehetra, satria raha vao miteny ny mpikambana manana fahefana indrindra ao amin'ny vondrona, dia hanaraka an-jambany ny ankamaroan'ny hafa.
Ny cocktail dia manana vintana hahomby raha farafaharatsiny 2-3 amin'ny 10 no tia azy. Amin'ny toe-javatra hafa, na ny mpihaino diso nofidiana, na ny fifangaroan-dratsy dia mitranga ihany koa izany, tsy maninona, mila mandroso ianao.
