Ny mofomamy Puff dia nanjary niraikitra mafy tamin'ny kolontsaina nahandronay fa tsy ny fety fety fotsiny, fa ny sakafo isan'andro koa tsy afaka atao raha tsy misy izany. Mahafinaritra ny miara-miasa, haingana ny manendasa, ny mofomamy misy puff dia misy isaky ny vata fampangatsiahana, indrisy - androany tsy misy olana amin'ny fividianana mofomamy puff efa vonona. Manoro hevitra izahay ny hitadidy ny fomba fanaovana mofomamy puff amin'ny tananao ihany, handany fotoana ary hiala voly.
Ny puff pastry natao ho an'ny tenany dia azo atao amin'ny ampahany, noho izany dia misy dikany ny manao ampahany betsaka amin'ny koba. Tsy dia misy tetika loatra amin'ny fanaovana ny koba ho rivotra sy maivana. Ny vokatra ampiasaina amin'ny fandrahoan-tsakafo dia tokony hanana mari-pana tsy mihoatra ny 20 degre, raha rano no ampiasaina, dia mangatsiaka mangatsiaka. Ilaina ny manodina puff pastry amin'ny lalana iray mba tsy hanimba ny firafitry ny bubbles. Esory ny vokatra vita amin'ny mofomamy (na mofomamy) amin'ny lovia vita amin'ny mofo voahosotra amin'ny rano mangatsiaka na lafarinina.
Ny pastry Puff dia tsy misy masirasira
Fangaro:
- Vary lafarinina avo indrindra - 1 kg.
- Dibera - 0,5 kg.
- Rano - 1 sotro.
- Sira - 1 sotro.
Sivina koba amin'ny lafin'ny fisaka, ampio sira sy 50 gr. dibera, tetehina amin'ny poti-nify miaraka amin'ny antsy ary araraka tsikelikely amin'ny rano mangatsiaka, mametafeta ny koba. Afetaho tsara ny koba mba ho lasa elastika. Atsofohy amin'ny zoro mahitsy 1,5 sm eo ambonin'ny lafarina misy lafarinina. Asio menaka eo afovoan'ny sosona, omeo azy ny endrika 1-1,5 cm toradroa ny haavony. Aforeto ny sosona koba mba hosaronan'ny dibera. Mba hanaovana izany, zarao ara-tsaina ny koba ho telo, aforeto amin'ny sisiny iray aloha ny afovoany, ary ny faharoa eo amboniny. Ataovy ao anaty vata fampangatsiahana mandritra ny 20-25 minitra ny koba.
Ahodino tsara ny koba manamorona ny sisiny tery ao anaty kianja ary aforeto amin'ny telo, aforeto ary aforeto indray amin'ny fomba mitovy, avy eo vata fampangatsiahana mandritra ny 20 minitra. Avereno indroa ilay fomba. Ny koba vita dia azo ampiasaina avy hatrany na mivaingana amin'ny ampahany.
Paska puff namboarina
Fangaro:
- Vary lafarinina avo indrindra - 3 tbsp.
- Atody - 1 pcs.
- Dibera - 200 gr.
- Rano - 2/3 sotro.
- Vinaingitra 3% - 3 tsp
- Vodka - 1 sotro. l.
- Sira - 1/4 tsp.
Afangaro atody, rano, sira ary vodka, asio vinaingitra ary afangaro tsara. Ampio tsikelikely ny lafarinina voasivana, mametafeta ny koba, mametafeta azy tsara amin'ny faritra fisaka ary apetraka ao anaty vata fampangatsiahana, fonosina sarimihetsika mifikitra mandritra ny adiny 1. Ahodino ao anaty sosona mahitsizoro ny koba, zarao amin'ny faritra 4 ny dibera ary hosory ny afovoan'ilay koba miaraka amin'ny iray amin'ireo faritra amin'ny fampiasana antsy na spatula pastry. Atsofohy ny sosona, manarona ny afovoany amin'ny sisiny iray, avy eo ny iray hafa. Ataovy ao anaty vata fampangatsiahana mandritra ny 15-20 minitra ny koba. Avereno ahodina sy hosory intelo ny koba, apetaho anaty vata fampangatsiahana isaky ny mandeha. Rehefa lany ny dibera rehetra dia ahodino amin'ny koba manify ny koba, ahodina roa, aforeto indray, ahodina roa ary avereno in-3-4. Ataovy ao anaty vata fampangatsiahana mandritra ny 30 minitra ny koba, avy eo azonao atao ny mampiasa ny mofomamy puff ho an'ny fanaova-mofo na alefa any amin'ny vata fampangatsiahana.
Pasety masirasira
Fangaro:
- Vary lafarinina avo indrindra - 0,5 kg.
- Ronono - 1 sotro.
- Dibera - 300 gr.
- Masirasira maina - 5 gr.
- Sugar - 70 gr.
- Sira - 1 sotro.
Sivina ao anaty lovia lalina ny lafarinina, ampio masirasira, sira sy siramamy, araraka amin'ny ronono amin'ny hafanan'ny efitrano ny koba ary mametafeta ny koba. Afangaroy tsara mandritra ny 5-8 minitra, rakofana ary avelao mandritra ny adiny 2 mba hitomboan'ny habetsany. Ahodino ho lasa mahitsizoro ny koba, aparitaho amin'ny dibera ny ampahany afovoany (ampiasao indray ny dibera rehetra), aforeto eo afovoany ny sisin'ny koba. Ahoraho ny sosona, aforeto amin'ny telo ary ataovy ao anaty vata fampangatsiahana mandritra ny 20 minitra. Avereno ny fomba famafazana ny koba intelo, apetaho ao anaty vata fampangatsiahana mandritra ny ora maro, na mandritra ny alina. Ny koba vita vita dia azo amonoina na hampangatsiaka hampiasaina amin'ny ho avy.
Pastry masirasira amin'ny masirasira ao an-trano
Fangaro:
- Vary lafarinina avo indrindra - 0,5 kg.
- Rano - 1 sotro.
- Dibera - 350 gr.
- Atody - 3 pcs.
- Masirasira voatoto - 20 gr.
- Sugar - 80 gr.
- Sira - 1/2 tsp.
Afangaroy amin'ny masira sy siramamy ny lalivay, sivory ny lafarinina, asio sira ary arotsaho ny masirasira izay tonga, mametafeta koba malefaka, sarony ary avelao hiakatra mandritra ny 1,5 ora. Ahodino ao anaty sosona efa-joro ny koba, aparitaho amin'ny antsy ny dibera eo afovoany. Aforeto eo afovoany ny sisin'ny koba, ahodino indray ary aforeto amin'ny fomba mitovy. Rano mandritra ny 29 minitra. Esory ny koba, ahodino, aforeto amin'ny telo dia aforeto indray, avy eo aforeto, alefaso amin'ny vata fampangatsiahana. Avereno intelo ny fanodinkodinana. Ampiasao ny koba voaomana hanamboarana mofo mamy na tsakitsaky mamy.
Mitadiava hevitra sy vahaolana tsy mahazatra amin'ny fomba hafa ahafahanao manamboatra mofomamy puff ao amin'ny faritra "Recipe".