Lehilahy be atao i Chef Doug McNish. Rehefa tsy miasa ao amin'ny Kitchen Public Vegetarian-ny ao Toronto izy dia maka hevitra, mampianatra ary mampiroborobo ny sakafo mifototra amin'ny zavamaniry. McNish ihany koa no mpanoratra boky nahandro zava-maniry telo izay azo antoka fa hahita toerana eo amin'ny talantalanao. Sarotra àry ny nisambotra azy mba hiresaka momba ilay boky vaovao, ny fironana vegan, ary inona koa? Izaho dia handeha!
Nanomboka nahandro matihanina aho tamin'ny faha-15 taonako ary nanjary tia ny asako. Saingy avy eo dia tsy mpihinana zava-maniry aho, nihinana hena sy vokatra vita amin'ny ronono. Lasa ny fiainako, ny fitiavako, ny zava-drehetra ny lakozia. Enin-taona tatỳ aoriana, tamin’izaho 21 taona, dia nilanja 127 kg aho. Nisy zavatra tsy maintsy niova, saingy tsy fantatro hoe inona. Rehefa nahita ny horonan-tsary momba ny trano famonoana olona aho dia navadika ahy. Andriamanitra ô, inona no ataoko? Nanapa-kevitra ny tsy hihinana hena intsony aho tamin’io alina io, fa mbola teo ambony latabatra ny trondro sy ny mayonnaise. Tao anatin'ny volana vitsivitsy, nihena ny lanja, nahatsiaro ho nihatsara kokoa aho ary nanomboka liana tamin'ny olana ara-tontolo iainana sy ara-pahasalamana. Rehefa afaka dimy na enim-bolana, dia nivadika tanteraka tamin’ny fihinanana zava-maniry aho. Efa 11 taona mahery lasa izay.
Manana ny raharahako manokana aho, vady tsara tarehy ary fiainana mahaliana, mankasitraka ny anjara amin'ny zavatra rehetra ananako aho. Nila fotoana anefa vao nahatakatra sy nahatsapa izany. Noho izany, ny fiovan'ny sakafo dia tsy tokony hitranga ao anatin'ny iray andro. Hevitro manokana io. Miteny amin’ny olona foana aho hoe aza maika. Manangona vaovao momba ny vokatra, akora. Fantaro ny fihetseham-ponao rehefa misy lentila ao an-kibonao. Angamba ho fanombohana dia tsy tokony hihinana lovia roa indray mandeha ianao, raha tsy izany dia hanimba ny rivotra ianao? (Mihomehy).
Misy valiny roa amin'ity fanontaniana ity. Heveriko aloha fa toe-tsaina io. Efa zatra sakafo sasany hatramin’ny fahazazana ny olona, ary hafahafa amintsika ny mieritreritra fa misy zavatra tokony hovaina. Ny lafiny faharoa dia ny hoe, hatramin'ny folo taona farany, ny sakafo mahia dia tsy matsiro. Efa 11 taona aho izao no mpihinana zava-maniry ary maro ny sakafo no ratsy. Farany, matahotra ny fiovana ny olona. Manao zavatra mitovy isan'andro izy ireo, toy ny robots, tsy miahiahy hoe inona no mety hitranga amin'izy ireo.
Isaky ny asabotsy aho dia mitsidika ny Evergreen Brickhouse, iray amin'ireo tsena ivelany lehibe indrindra any Kanada. Ny vokatra ambolena am-pitiavana eny amin'ny toeram-pambolena eo an-toerana no tena mampientanentana ahy indrindra. Satria afaka mitondra azy ireo ao an-dakoziako aho ary mamadika azy ho ody. Mandrotsaka azy ireo aho, endasina azy ireo, manondraka azy ireo - tena tiako izany rehetra izany!
Fanontaniana tsara izany. Ny fandrahoan-tsakafo legioma dia tsy mila fahaizana na fitaovana manokana. Fry, fandrahoan-tsakafo - izany rehetra izany dia miasa amin'ny fomba mitovy. Kivy aho tamin’ny voalohany. Tsy fantatro hoe inona no atao hoe quinoa, voan- rongony na chia… Nahafinaritra ahy ny niasa tamin'ireo akora ireo. Raha mahay sakafo nentim-paharazana ianao dia tsy ho sarotra aminao ny mihinana zava-maniry.
Ny voan'ny hemp dia proteinina mora levonina. Tiako ny tahini, misy ny mandehandeha. Tena tiako ny miso, mahafinaritra ho an'ny lasopy sy saosy. Cashews manta. Sahy nanao saosy frantsay nentim-paharazana miaraka amin'ny cashew puree aho fa tsy ronono. Ity misy lisitry ny akora tiako indrindra.
Amim-pahatsorana, tsy mihatsaravelatsihy aho amin'ny fisafidianana sakafo. Mankaleo fa ny sakafo ankafiziko dia vary mena sy anana etona ary anana. Tiako ny tempeh, avocado ary ny karazana saosy rehetra. Saosy tahini no tiako indrindra. Nisy nanadinadina ahy ary nanontany hoe inona no faniriako farany? Namaly an'io saosy tahini io aho.
O! Fanontaniana tsara. Manaja lalina an'i Matthew Kenny aho amin'ny zavatra ataony sy ny ekipany any California. Izy no nanokatra ny trano fisakafoanana “Fanon-tsakafo” sy “Divay avy any Venise”, faly aho!
Heveriko fa ny fahatsapantsika ny fomba manimba ny biby sy ny tontolo iainana ary ny fahasalamantsika manokana dia nahatonga ahy ho lasa mpihinana zava-maniry. Nisokatra tamin'ny zavatra maro ny masoko ary niditra tao amin'ny raharaham-barotra etika aho. Tamin'ny alalan'io fahatakarana io no nahatonga ahy ho toy izao, ary olona tsara aho.