Ny gelling dia dingana simika sarotra izay mampiasa gliosida toy ny pectin voankazo na carrageenan ho matevina. Satria samy hafa ny anarana simika misy akora isan-karazany, dia nisy rafitra fanasokajiana natambatra tamin'ny 1953, izay nandraisan'ny tsirairay ny sakafo additive ny index E (avy amin'ny teny hoe Europe) ary kaody isa isa telo. Ireo gelling sy gelling agents etsy ambany dia safidy hafa amin'ny legioma gelatin.
Ary 440. pectin
Ny tena malaza legioma mpisolo toerana gelatin azo avy amin`ny voankazo, legioma sy ny fakany legioma. Nahazo voalohany tamin'ny taonjato faha-XNUMX tamin'ny mpahay simia frantsay avy amin'ny ranom-boankazo izy io, ary nanomboka namokatra tamin'ny sehatra indostrialy tamin'ny tapany voalohany tamin'ny taonjato faha-XNUMX. Ny pectin dia novokarina avy amin'ny legioma azo averina: paoma sy citrus pomace, siramamy siramamy, harona tanamasoandro. Ampiasaina amin'ny fanaovana marmalade, pastille, ranom-boankazo, ketchup, mayonnaise, famenoana voankazo, confectionery ary vokatra vita amin'ny ronono. Azo antoka ary mahasoa mihitsy aza. Ampiasaina amin'ny fiainana andavanandro.
E 407. Karraginan
Ity fianakaviana polysaccharides ity dia azo avy amin'ny fanodinana ny ahidrano mena Chondrus crispus (moss Irlandy), izay efa lanin'ny am-polony taona maro. Raha ny marina, tany Irlandy dia nanomboka nampiasa azy io tamin'ny voalohany izy ireo. Ankehitriny, ny ahidrano dia nitombo ara-barotra, ka i Filipina no mpamokatra lehibe indrindra. Karagginan dia ampiasaina mba hitazomana ny hamandoana amin'ny hena, confectionery, ice cream ary koa ny zaza. Tena azo antoka.
E 406. Gelatin
Fianakaviana iray hafa polysaccharides azo avy amin'ny ahidrano mena sy volontany, miaraka amin'ny fanampian'ny marmalade, aisy gilasy, marshmallow, marshmallow, soufflé, jam, confitures, sns. Ny fananana gelling ao aminy dia hita taloha tany amin'ny firenena aziatika, izay ahidranomasina ahidrano Euchema ampiasaina amin'ny fandrahoana sakafo sy fanafody. Milamina tanteraka. Ampiasaina amin'ny fiainana andavanandro.
E 410. Siligaoma voanjo
Ity famenon-tsakafo ity dia azo avy amin'ny tsaramaso an'ny akasia mediteraneanina (Ceratonia siliqua), hazo iray antsoina koa hoe carob noho ny fitovian'ny podiny amin'ny tandroka kely. Raha ny fanazavana, ireo voankazo ireo ihany, maina amin'ny masoandro ihany, dia fantatra amin'ny anarana hoe superfood lamaody ankehitriny. hihy carob azo avy amin'ny endosperma (afovoany malefaka) an'ny tsaramaso, dia mitovy amin'ny resina hazo izy io, saingy eo ambany fitarihan'ny rivotra dia mihamafy sy lasa tototry ny hazavana kokoa. Izy io dia ampiasaina amin'ny fanomanana gilasy, yaourt ary savony. Milamina.
Ary 415. Xanthan
Xanthan (siligaoma xanthan) dia noforonina tamin'ny tapaky ny taonjato XNUMXth. Ny mpahay siansa dia nianatra ny fomba hahazoana polysaccharide noforonina vokatry ny fiasa lehibe ateraky ny bakteria Xanthomonas campestris ("rot mainty"). Ho an'ny famokarana amin'ny ambaratonga indostrialy, ny bakteria dia voaangona amin'ny vahaolana mahavelona manokana, misy ny fizotra (fanamasinana), vokatr'izany dia mihintsana ny siligaoma. Ao amin'ny indostrian'ny sakafo, ny siligaoma xanthan dia ampiasaina ho mpandrindra viscosity sy stabilizer. Ny haavon'ny loza ateraky ny additive dia aotra. Ampiasaina amin'ny fiainana andavanandro.
E425. Siligaoma
Aza mandrobo tena, ny anaran'ity akora ity dia tsy misy ifandraisany amin'ny cognac. Avy amin'ny tubers amin'ny zavamaniry Yaku (Amorphophallus konjac), izay fahita any Japon. Antsoina koa hoe “ovy japoney” sy “lelan’ny devoly” izy io. Cognac na konjac gum dia ampiasaina ho emulsifier, stabilizer, ary solon-tavy amin'ny vokatra tsy matavy. Ny additive dia hita amin'ny hena am-bifotsy sy trondro, fromazy, crème ary vokatra hafa. Azo antoka izy io, saingy voafetra ny fampiasana azy any Rosia.