Hevitra ato Anatiny
Izy io dia heverina ho iray amin'ireo fahagola indrindra - ny fizotry ny fivoarany dia nanomboka 4 taona lasa izay ary nifandray tamin'ny tantaran'ny vahoaka jiosy mihitsy. Mandehandeha eran'izao tontolo izao nandritra ny taonjato maro, dia nanjary tsikelikely ny traikefa nahandro an'ny firenena hafa, izay nanamora ny fahandroany.
Tokony ho 2 arivo taona lasa izay dia nizara roa ny nahandro jiosy сефардскою ary Ashkenazi… Izany dia vokatry ny fandroahana ny Jiosy avy tany Palestine. Ny fahazarana sakafo natambatra voalohany an'ny olona avy any Yemen, Maroc ary Espana, ary ny faharoa - avy any Frantsa, Rosia, Alemana, Polonina ary Eoropa Atsinanana. Ankoatr'izay dia mbola misy izy ireo ary manana ny mampiavaka azy.
Mampiavaka ny nahandro Sephardic ny tsirony sy ny karazany maro karazana ary mampahatsiahy ny sakafo Mediteraneana na Afovoany Atsinanana, fa ny Ashkenazi kosa dia miavaka amin'ny fifehezana sy ny fahatsorana. Na eo aza izany, ao anatiny no misy lovia manokana voaomana amin'ny fangaro farafahakeliny, fa manana tsiro tsy manam-paharoa. Izany dia nohazavain'ny zava-misy fa ny Jiosy tenany dia nonina tany Eropa nefa mahantra ary noterena ho be pitsiny mba hanomezana sakafo matsiro sy mahafa-po ny fianakaviana lehibe iray.
Mampiavaka ny nahandro jiosy - amin'ny fomban-drazana ara-tsakafo tena izy sy maharitra. Izy ireo dia nahazaka ny fitsapana ny fotoana sy ny firenan'ny olony manerana izao tontolo izao ary mbola nolovaina tamin'ny taranaka nifandimby. Voalohany indrindra, miresaka momba ny lalàn'ny kosher isika. Izany dia fitsipika voafaritra tsara izay manomana ny andro firavoravoana sy ny sakafo isan'andro ho an'ny Jiosy. Ny malaza indrindra amin'izy ireo dia mandrara ny fampifangaroana akoho amam-borona amin'ny ronono ao anaty vilia, mihinana ra sy henan-kisoa, ary manery ny vehivavy mpikarakara tokantrano hampiasa antsy samihafa amin'ny vokatra samihafa.
Ny sakafo sy ny vokatra avela hohanina dia antsoina kosher… Anisan'izany ny hena, ronono ary sakafo tsy miandany. Ity farany dia manambatra legioma, voankazo, tantely, voanjo, trondro misy mizana, sns. Ny hena tsy kosera dia ny bitro, hena rameva, henan'ireo vorona mpihaza sy biby, trondro tsy misy mizana, ran'ny biby, bibikely, biby mandady ary amphibiana.
Ny sakafo ankafizin'ny Jiosy dia ny tavy akoho sy gisa, akoho amam-borona, karpa, pika, karaoty, betiravy, laisoa, tongolo, radia, ovy, hen'omby ary atin'ny atody. Mikasika ny zava-pisotro dia tian'izy ireo ny dite, kafe mainty mahery. Avy amin'ny alikaola dia aleony vodka anise sy divay tsara eo an-toerana.
Ny fomba fandrahoana sakafo malaza indrindra dia:
Ny nahandro jiosy dia mirehareha lovia maro karazana tany am-boalohany miaraka amin'ny hanitra sy tsiro tsy manam-paharoa. Izy io dia amboarina miaraka amin'ny voankazo sy ovy masiaka, radish ampangotrahina amin'ny tantely, hena miaraka amin'ny zava-manitra mahatalanjona, tsima - nahandro legioma mamy.
Na eo aza izany, manana lovia manokana azo fantarina izy na aiza na aiza eto amin'izao tontolo izao, izay namorona ny fotony nandritra ny taonjato maro, izany hoe:
Matzo.
Forshmak.
Hummus.
Chickpea nuggets.
Artichoke nendasina.
Latkes.
Ranon'akoho miaraka amina dumpling miorina amin'ny matzo amin'ny tany.
Cholnt.
Trondro gefilte.
Matsebray.
Vohitra.
Salama.
Bagela.
Homentashen.
Suffania.
Tombontsoa azo avy amin'ny sakafo nahandro jiosy
Na eo aza ny fandrarana rehetra dia tsy mitovy ny sakafo jiosy. Miorina amin'ny lovia hena sy trondro izy io, izay, sakafo be kaloria sy be otrikaina, dia mora raisin'ny vatana. Ary saika zatra zava-manitra be dia be foana izy ireo, satria hoy ny ohabolana jiosy taloha "Amin'ny sakafo tsy misy zava-manitra, tsy misy tombony na fifaliana."
Ankoatra izany, ny sakafo dia voaomana eto ihany avy amin'ny vokatra tsara, voafantina tsara ary nosasana izay tsy misy kilema. Ary ny lalàn'ny kosher mihitsy no mamerina ilay fanambarana malaza nataon'i Hippocrate fa ny olona iray dia izay hohaniny. Teny an-dalana, efa ela izy ireo no nahazo fanamarinana ara-pitsaboana.
Raha ny filazany dia misy fiantraikany amin'ny fari-panahin'ny olona iray ny sakafo tsy ara-tsakafo. Raha lazaina amin'ny teny hafa, amin'ny fihinanana ny henan'ireo biby mahery setra dia lasa masiaka izy. Mifandimby, mampiasa sakafo kosher, izay misy ny sakafo zavamaniry rehetra amin'ny endriny voalohany, dia lasa hendry sy salama kokoa izy.
Ny sakafo dia tsy masaka eto amin'ny lozisialy ihany, izay arotsaka amin'ny rano mangotraka na atsindrona amin'ny afo, ary tsy mahalala fahazaran-dratsy. Izay no mahatonga ny fitsipiky ny sakafo mahavelona ara-pahasalamana matetika raisin'ireo tia fomba fiaina mahasalama.
Androany, ny salan'isan'ny androm-piainan'ny israeliana dia iray amin'ny avo indrindra amin'ny tontolo tandrefana, 82 taona ho an'ny vehivavy ary 79 taona ho an'ny lehilahy. Any amin'ny firenen-kafa kosa, miankina betsaka amin'ny haavon'ny fampandrosoana ara-toekarena sy ny fahazaran'ny olona ihany izany.
Miorina amin'ny fitaovana Sary mahafinaritra be