Sakafo maloto eny amin’ny kantin’ny sekoly: rehefa mandray anjara ny ray aman-dreny

« Efa taona maromaro izay no nandraisako anjara tamin'ny komity mikarakara sakafo toy ny ray aman-drenin'ny mpianatra maro“, hoy ny fanazavan’i Marie, renin’i Parisiana manan-janaka roa 5 sy 8 taona izay mianatra any amin’ny boriborintany faha-18. ” Nanana fahatsapana aho fa ilaina: afaka manao fanehoan-kevitra amin'ny menus taloha sy ao amin'ny "commission menus" izahay, maneho hevitra momba ny menus ho avy. Nionona tamin’izany aho nandritra ny taona maro, toy ny ray aman-dreny maro hafa tao amin’ilay faritra. Mandra-pahatongan'ny fanindroany, niresaka tamin'ny reny iray hafa aho momba ny zanakay mivoaka avy any am-pianarana noana. Tapa-kevitra ny hitady fomba hahatakarana mazava tsara ny olana izy ary nanapa-kevitra ny hanao zavatra. Noho izy dia nanokatra ny masoko aho.Vetivety dia niaraka tamin'ireo ray aman-dreny sahiran-tsaina ireo reny roa. Miara-miforona izy ireo ary mametraka fanamby ho an'ny tenany: alaivo sary matetika araka izay azo atao ny lovia sakafo narosony tsirairay mba hahatakarana ny antony analaviran'ny ankizy azy ireo. Saika isan'andro, ny ray aman-dreny dia mamoaka ireo sary ao amin'ny vondrona Facebook "Ny ankizy 18 mihinana izany", miaraka amin'ny lohatenin'ny sakafo nomanina.

Sakafo maloto isaky ny misakafo atoandro

«Nanaitra voalohany izany: nisy elanelana tena nisy teo amin'ny lohatenin'ny sakafo sy ny zavatra teo amin'ny lovia ho an'ny ankizy: nanjavona ny henan'omby voatetika, nosoloina akoho akoho, nandalo ny salady maitso tamin'ny fidirana amin'ny sakafo. ny foy ary eo ambanin'ny anarana flan caramel dia nanafina tsindrin-tsakafo indostrialy feno additives. Inona no naharikoriko ahy indrindra? Maloto "adiny anana", mandro amin'ny saosy mangatsiaka, izay sarotra fantatra. »Tsarovy i Marie. Mifandimby mamakafaka ny taratasy ara-teknika izay eken'ny Caisse des Ecoles indraindray omena azy ireo ny vondron'ny ray aman-dreny: legioma am-bifotsy mandeha avy any amin'ny faran'ny Eoropa mankany amin'ny ilany hafa, sakafo misy additives sy siramamy na aiza na aiza: ao anaty saosy voatabia, yaourt… ” eny fa na dia ao anatin'ny "sambo akoho" aza »» Tezitra i Marie. Mitsidika ny lakozia afovoany ihany koa ny vondrona, izay lavitra ny sekoly, tompon'andraikitra amin'ny fanaovana sakafo 14 isan'andro ho an'ny ankizy ao amin'ny boriborintany, izay mitantana ihany koa ny sakafo ho an'ireo ao amin'ny boriborintany faha-000 any Paris. ” Eto amin'ity toerana kely izay iasan'ny mpiasa amin'ny hafainganam-pandeha faran'izay haingana ity, dia takatsika fa tsy azo atao ny "mahandro". Ny mpiasa dia afa-po amin'ny fanangonana sakafo mangatsiaka ao anaty daba lehibe, famafazana saosy. Point. Aiza ny fahafinaretana, aiza ny faniriana hanao ny tsara? Sosotra i Marie.

Nankaiza ny lakozia?

Nijery ny olana ilay mpanao gazety Sandra Franrenet. Hazavainy ao amin’ny bokiny * ny fomba fiasan’ny lakozia an’ny ankamaroan’ny trano fisakafoanana any an-tsekoly frantsay: “ Tsy toy ny telopolo taona lasa izay, izay samy nanana lakozia sy mpahandro teny an-toerana ny trano fisakafoanana, ankehitriny, manodidina ny ampahatelon'ny vondrom-piarahamonina no ao anatin'ny "delegasiona ho an'ny daholobe". Izany hoe, manolotra ny sakafony amin’ny mpamatsy tsy miankina izy ireo. ” Anisan'izany, telo goavam-be amin'ny sakafo an-tsekoly - Sodexo (sy ny sampana Sogeres), Compass ary Elior - izay mizara 80% amin'ny tsena tombanana amin'ny 5 lavitrisa euros. Tsy manana lakozia intsony ny sekoly: ny lovia dia voaomana ao amin'ny lakozia afovoany izay matetika miasa amin'ny fifandraisana mangatsiaka. ” Izy ireo koa dia “toeram-pivoriana” kokoa noho ny lakozia. Omanina 3 na 5 andro mialoha ny sakafo (ohatra ny alakamisy ny sakafo ny alatsinainy). Matetika izy ireo no tonga mangatsiatsiaka ary tena voahodina. » Manazava i Sandra Franrenet. Ankehitriny, inona no olana amin'ireo sakafo ireo? Anthony Fardet ** dia mpikaroka momba ny sakafo fisorohana sy holistic ao amin'ny INRA Clermont-Ferrand. Manazava izy hoe: ” Ny olana amin'ny sakafom-piarahamonina voaomana amin'ity karazan-tsakafo ity dia ny mety hisian'ny vokatra "ultra-processed" be dia be. Izany hoe ny vokatra izay misy fanampiny iray farafahakeliny sy / na akora iray avy amin'ny fiaviana ara-indostrialy amin'ny karazana "kosmetika": izay manova ny tsiro, ny loko na ny firafitry ny zavatra hohanintsika. Na noho ny antony ara-esthétika na amin'ny vidiny mora foana. Raha ny marina, tonga amin'ny camouflage izahay na ny marimarina kokoa hoe "manamboatra" vokatra tsy misy tsirony intsony ... mba hahatonga anao te hihinana azy.. "

Ny loza ateraky ny diabeta sy ny "atiny matavy"

Amin'ny ankapobeny, ny mpikaroka dia mahita fa misy siramamy be loatra ny lovia ho an'ny ankizy: ao amin'ny karaoty ho fanombohana, ao amin'ny akoho mba ho maivana kokoa na maro loko ary ao anaty compote ho tsindrin-tsakafo ... tsy lazaina intsony ny siramamy efa lany. amin'ny zaza maraina amin'ny sakafo maraina. Nanohy indray izy hoe: ” Ireo siramamy ireo amin'ny ankapobeny dia siramamy miafina izay miteraka tsimokaretina marobe amin'ny insuline ... ary ao ambadiky ny fihenan'ny angovo na ny faniriana! Na izany aza, ny OMS dia manoro hevitra ny tsy hihoatra ny 10% amin'ny siramamy amin'ny kaloria isan'andro (anisan'izany ny siramamy fanampiny, ny ranom-boankazo ary ny tantely) mba hisorohana ny famoronana tavy ambany hoditra izay mitarika ho amin'ny lanja be loatra, ny fanoherana ny insuline izay manimba ny diabeta na ny mety hisian'ny "atiny matavy." ”, izay mety hivadika ho NASH (mamaivay ny aty). Ny olana hafa amin'ity karazana sakafo voahodina ity dia ny additives. Efa 30-40 taona teo ho eo no nampiasaina be dia be izy ireo, nefa tsy fantany tsara ny fomba fiasan'izy ireo ao amin'ny vatantsika (ohatra amin'ny microflora fandevonan-kanina), na ny fomba hiverenany amin'ny molekiola hafa (antsoina hoe "effect cocktail"). “). Manazava toy izao i Anthony Fardet: “ Ny additives sasany dia kely dia kely ka miampita ny sakana rehetra: izy ireo dia nanoparticles izay tsy dia fantatra loatra momba ny fiantraikany ara-pahasalamana maharitra. Heverina mihitsy aza fa mety misy ifandraisany ny additives sasany sy ny fikorontanan'ny saina amin'ny ankizy. Amin'ny maha-fitsipika fitandremana azy, noho izany dia tokony hialantsika izy ireo na hihinana kely dia kely… fa tsy milalao ombiasy! ".

Fandaharana ara-tsakafo nasionaly tsy mitaky ampy

Na izany aza, ny menus cantine dia tokony hanaja ny National Health Nutrition Program (PNNS), saingy tsy hitan'i Anthony Fardet fa mitaky izany drafitra izany: ” Tsy ny kaloria rehetra no noforonina mitovy! Ny haavon'ny fanodinana ny sakafo sy ny akora dia tokony homena lanja. Mandany kaloria 30% eo ho eo amin'ny antsalany ny ankizy ao anatin'ny iray andro: be loatra izany. Tsy maintsy miverina amin'ny sakafo izay manaja ny fitsipiky ny Vs telo isika: "Vegetal" (tsy misy proteinina biby, anisan'izany ny fromazy), "True" (sakafo) ary "Varied". Ho tsara kokoa ny vatantsika sy ny planeta! “Ho azy ireo, tamin’ny voalohany, dia tsy noraisin’ny lapan’ny tanàna ho zava-dehibe ny fiaraha-monina” Ankizy 18 taona. Tezitra mafy ny ray aman-dreny, te hampirisika ireo olom-boafidy hiova mpanome tolotra, ny fe-potoam-piasan'i Sogeres. Ity sampan’ny Sodexo goavana ity tokoa no nitantana ny tsenam-panjakana nanomboka ny taona 2005, izany hoe mandat telo. Nisy fanangonan-tsonia natomboka, tao amin'ny change.org. Vokany: sonia 7 tao anatin'ny 500 herinandro. Tsy ampy anefa izany. Tamin'ny fiandohan'ny taom-pianarana dia nametra-pialana nandritra ny dimy taona niaraka tamin'ny orinasa ny lapan'ny tanàna, izay tena nahakivy ny ray aman-drenin'ny vondrona. Na dia teo aza ny fangatahanay, dia tsy naniry ny hamaly ny fanontanianay i Sodexo. Izao anefa ny valin-tenin’izy ireo tamin’ny faran’ny volana jona momba ny kalitaon’ny tolotra ataon’izy ireo avy amin’ny vaomiera “sakafo indostrialy” ao amin’ny Antenimierampirenena. Mikasika ny fepetra fanomanana dia miteraka olana maro ireo manam-pahaizana momba ny sakafo avy ao amin'ny Sodexo: ny filàna ny fampifanarahana amin'ny "dakozia afovoany" (tsy tompon'ny lakozia izy ireo fa ny lapan'ny tanàna) ary " miaraka amin’ny ankizy »Izay tsy mankasitraka foana ny sakafo atolotra. Sodexo dia mikatsaka ny hampifanaraka ny tsena ary milaza fa miara-miasa amin'ireo chef mahay hanova ny kalitaon'ny vokatra. Nilaza izy fa nanova ny ekipany ho "qmianatra manao tsindrin-tsakafo quiches sy crème indray izy ireo »Na hiara-hiasa amin'ny mpamatsy azy, ohatra, hanesorana ny tavy hidrôzenina avy amin'ny tobin'ny pie indostrialy na hampihenana ny fanampin-tsakafo. Dingana ilaina manoloana ny ahiahin'ny mpanjifa.

Ny plastika amin'ny takelaka?

Any Strasbourg, mifampiarahaba ny ray aman-dreny. Hatramin'ny fiandohan'ny taom-pianarana 2018, ny sasany amin'ireo sakafo 11 aroso ho an'ny ankizy ao an-tanàna dia nafanaina tamin'ny … vy tsy misy pentina, akora inert. Nohamarinina teny amin’ny Antenimierampirenena tamin’ny faran’ny volana mey teo ny fanitsiana ny fandrarana ny plastika amin’ny trano fisakafoanana, izay heverina fa lafo loatra ary sarotra loatra ny fampiharana azy. Na izany aza, ny lapan'ny tanàna sasany dia tsy niandry ny kiririoka avy amin'ny fanjakana mba hanesorana ny plastika any amin'ny trano fisakafoanana, izay namporisihan'ny vondron'ny ray aman-dreny ihany koa, toy ny vondrona "Strasbourg Cantines Project". Amin'ny ankapobeny, Ludivine Quintallet, renim-pianakaviana tanora avy any Strasbourg, izay nianjera avy eny amin'ny rahona rehefa nahatakatra fa naverina naverina naverina tamin'ny laoniny ny sakafo “organika” an'ny zanany… tao anaty lovia plastika. Na izany aza, na dia ankatoavina aza ireo lovia mifandraika amin'ny fenitra antsoina hoe "sakafo", rehefa mafana, ny plastika dia mamela ny molekiola avy amin'ny lovia hifindra mankany amin'ny atiny, izany hoe ny sakafo. Taorian'ny taratasy iray tamin'ny fampahalalam-baovao, nanatona akaiky kokoa ny ray aman-dreny hafa i Ludivine Quintallet ary nanangana ny “Projet cantines Strasbourg” iombonana. Ny fiaraha-miasa dia mifandray amin'ny ASEF, Association santé environnement France, fivorian'ny mpitsabo manokana momba ny fahasalamana ara-tontolo iainana. Manamafy ny tahony ny manam-pahaizana: ny fiparitahana miverimberina, na dia amin'ny fatra faran'izay kely aza, amin'ny molekiola simika sasany avy amin'ny fitoeran-plastika, dia mety ho antony mahatonga ny homamiadana, ny aretina miteraka, ny fahamaotiana mialoha na ny lanja be loatra. "Projet Cantine Strasbourg" avy eo dia niasa tamin'ny toromarika ho an'ny trano fisakafoanana ary ny mpanome tolotra, Elior, dia nanolo-tena hifindra amin'ny vy tsy misy pentina… amin'ny vidiny mitovy. Tamin'ny Septambra 000, dia voamarina izany: ny tanànan'i Strasbourg dia nanova ny fomba fitehirizana sy fanafanana azy mba hifindra amin'ny vy tsy misy pentina rehetra. Tamin'ny fiandohan'ny 2017% ny canteens nomanina ho 50 ary avy eo 2019% amin'ny 100. Fotoana hampifanaraka ny fitaovana, fitahirizana ary fanofanana ny ekipa izay tsy maintsy mitondra lovia mavesatra kokoa. Fandresena lehibe ho an'ny fitambaran'ny ray aman-dreny, izay nitambatra tamin'ny vondrona hafa tany amin'ny tanàna frantsay hafa ary namorona: "Cantines sans Plastique France". Ny ray aman-dreny avy any Bordeaux, Meudon, Montpellier, Paris 2021th ary Montrouge dia miomana mba tsy hihinanan'ny ankizy ao anaty lovia plastika intsony, manomboka amin'ny akanin-jaza ka hatramin'ny lisea. Ny tetikasa manaraka ataon'ny collective? Azontsika vinaniana: mahomby amin'ny fandrarana ny plastika amin'ny trano fisakafoanana frantsay ho an'ny ankizy mpianatra rehetra.

Ny ray aman-dreny no mandray ny cantine

Ao Bibost, tanàna misy mponina 500 any Andrefan'i Lyon, i Jean-Christophe dia mandray anjara amin'ny fitantanana an-tsitrapo ny kantin'ny sekoly. Ny fikambanany dia miantoka ny fifandraisana amin'ny mpanome tolotra ary mampiasa olona roa omen'ny lapan'ny tanàna. Mifandimby manolotra sakafo an-tsitrapo isan’andro ho an’ireo ankizy mpianatra roapolo eo ho eo misakafo ao amin’ny cantine ny mponina ao an-tanàna. Diso fanantenana ihany koa amin'ny kalitaon'ny sakafo, aroso amin'ny lovia plastika, mitady fomba hafa ny ray aman-dreny. Hitan'izy ireo ny mpanome sakafo iray kilometatra vitsivitsy izay efa vonona hikarakara ny sakafon'ny ankizy: maka ny kojakojany avy amin'ny mpivaro-kena iray eo an-toerana izy, manamboatra mofo sy tsindrin-tsakafo ho azy manokana ary mividy izay rehetra azony atao eo an-toerana. Ho an'ny 80 cents fanampiny isan'andro. Rehefa manolotra ny tetikasany amin'ny ray aman-dreny hafa ao amin'ny sekoly ny ray aman-dreny dia raisina an-tanan-droa izany. ” Efa nanomana herinandro hanaovana fitiliana izahay “, Manazava i Jean-Christophe,” izay tsy maintsy nanoratra izay nohaniny ny ankizy. Tian'izy ireo ny zava-drehetra ka nanao sonia izahay. Na izany aza, tsy maintsy jerena ny zavatra omaniny: amin'ny andro sasany, ireo dia tapa-kena izay mahazatra antsika kokoa, toy ny lelan'ny hen'omby. Eny, mihinana ihany ny ankizy! “Amin’ny fiatombohan’ny taom-pianarana manaraka dia horaisin’ny lapan’ny tanàna ny fitantanana fa ny mpanome tolotra dia tsy miova.

De maninona?

Manonofy ny hahita ny zanatsika mihinana vokatra organika tsara kalitao sy sakafo matsiro isika. Ahoana anefa no hahazoanao izay toa nofinofy antoandro ho akaiky ny zava-misy araka izay azo atao? Nanao fanangonan-tsonia ny ONG sasany, toa ny Greenpeace France. Ny iray amin’izy ireo no mampivondrona ireo mpanao sonia mba ho vitsy ny hena ao amin’ny cantine. Nahoana? Ao amin'ny trano fisakafoanana any an-tsekoly, eo anelanelan'ny roa ka hatramin'ny enina heny ny proteinina azo omena raha oharina amin'ny tolo-kevitry ny National Food Safety Agency. Nahatratra 132 izao ny fanangonan-tsonia natomboka tamin’ny faran’ny taona. Ary ho an'ireo izay te handray fepetra mivaingana kokoa? Sandra Franrenet dia manome famantarana ho an'ny ray aman-dreny: “ Mandehana misakafo any amin'ny cantine ny zanakao! Ho an'ny vidin'ny sakafo, izany dia ahafahanao mahatsapa ny kalitaon'ny zavatra atolotra. Angataho koa ny hitsidika ny trano fisakafoanana: ny fisehon'ny trano (legioma, marbra ho an'ny mofomamy, sns.) Ary ny vokatra ao amin'ny fivarotana enta-madinika dia hanampy anao hahita ny fomba sy ny sakafo. Fomba iray hafa tsy azo tsinontsinoavina: mandehana any amin'ny komity karakarain'ny cantine. Raha tsy azonao ovaina ny toromarika na raha hitanao fa tsy voahaja ny nampanantenaina (sakafo organika, tsy misy matavy, tsy misy siramamy…) dia asio totohondry eo ambony latabatra! Roa taona sisa ny fifidianana kaominaly, fotoana ahafahana milaza fa tsy faly isika. Tena misy leverage, io no fahafahana manararaotra izany. “. Tany Paris dia nanapa-kevitra i Marie fa tsy hiditra amin’ny cantine intsony ny zanany. Ny vahaolana azony? Manaova fandaharana miaraka amin'ny ray aman-dreny hafa hifandimby hitondra ny ankizy amin'ny fiatoana meridian. Safidy tsy azon'ny rehetra atao.