Sous Vide dia iray amin'ireo karazana fanodinana vokatra mafana, miaraka amin'ny fandrahoan-tsakafo, fanendasa ary fomba hafa ao an-dakozia. Ny vokatra dia apetraka amin'ny banga ary mahandro mandritra ny fotoana maharitra amin'ny hafanana voafehy (47 ka hatramin'ny 80 degre) ao anaty rano fandroana. Ny vokatra voaomana amin'ny fampiasana an'io teknika io dia tsy very na dia iray isan-jaton'ny singa mahasoa azy aza, ary indraindray dia manova ny tsirony izy ireo.
Ny tsy fahampian'ity teknika ity dia ny fotoana mahandro sakafo sy ny fitaovana manokana, izay misy amin'ny trano fisakafoanana sasany. Saingy na dia ao an-trano aza dia azonao atao ny mamorona ny fepetra rehetra hanamboarana sous vide.
Saingy ny vehivavy mpikarakara tokantrano sasany, tsy nahalala izany, dia mbola nampiasa io teknika io tao an-dakoziany. Fantatrao ve ny fomba fandrahoana hena na tavin-kena, fonosina anaty harona plastika ary ampangotrahina amin'ny afo kely? Vokatr'izany dia malefaka, be ranony ary mahasalama.
Ny teknolojia maoderina dia mila ireto fitaovana manaraka ireto:
- kitapo manokana izay tsy mitsingevana ny vokatra mandritra ny fandrahoan-tsakafo ary voaisy tombo-kase hermetika,
- evacuators mba hanesorana ny rivotra rehetra sy hanidy ny kitapo,
- thermostat izay mitazona ny fitondrana mafana tsy miova.
Tsy mora izany rehetra izany, ary noho izany dia laharam-pahamehana ho an'ny trano fisakafoanana ity teknika ity. Ary raha hitanao eo amin'ny sakafo izany dia manafatra sakafo sous vide – tsy hanenenanao izany.
Ary aza afangaro ny fitondrana hafanana ambany, izay tena nahandro hena na trondro. Sous vide dia manana fiantraikany mitovy amin'ny sterilization, izay mamono ny zavamiaina bitika mampidi-doza rehetra. Mandritra izany fotoana izany, zava-dehibe ny manaraka ny teknika mahandro sy ny tahan'ny akora rehetra.
Sous vide salmon
1. Apetraho ao anaty kitapo zipo ny salmon, ampio sira kely, zava-manitra ary menaka legioma iray sotro.
2. Apetraho moramora ny kitapo, zipo, ao anaty fitoeran-drano misy rano mafana - hivoaka avy ao anaty kitapo ny rivotra.
3. Akatona ny valva ary avelao ao anaty rano mandritra ny adiny iray ny kitapo. Rehefa mavokely hatsatra ny trondro dia vonona.