Faisan

Ny pheasant dia vorona avy amin'ny baiko Galliformes, izay tena malaza amin'ny gourmets ny henany. Manana tsiro tena tsara izy io, ary tena trano fitehirizana vitamina sy mineraly ihany koa.

Ny pheasant dia vorona lehibe. Ny halavan'ny vatan'ny olon-dehibe dia mety ho 0,8 metatra. Mahatratra roa kilao ny lanjan’ny pheasant lehibe iray.

Toetra ankapobeny

Ny fonenan'ny pheasants dia ala misy ala mikitroka. Ny fepetra takiana dia ny fisian'ny kirihitra izay hahatsapan'ny vorona azo antoka sy mahazo aina. Matetika ny pheasants rehetra dia miezaka mijanona eo akaikin'ny farihy na renirano mba hahazoana rano.

Na dia eo aza ny refy mafy dia mafy, ireo vorona ireo dia tena saro-kenatra. Amin'izay fotoana izay ihany koa, izay mahavariana, rehefa nahatsikaritra karazana loza izy ireo, dia manandrana miafina ao anaty bozaka sy anaty kirihitra. Mahalana ny pheasants manidina hazo.

Ny tena sakafo ho an'ireo vorona ireo dia voa, voa, voaroy, ary koa ny solofony sy ny voan'ny zavamaniry. Ao amin'ny sakafon'ny pheasants koa dia misy bibikely sy mollusks kely.

Any anaty ala, ny pheasants dia monogamous ary misafidy indray mandeha mandritra ny androm-piainany. Tsara homarihina fa ny pheasants lahy dia tsy vitan'ny hoe lehibe kokoa noho ny vavy, fa koa be mamirapiratra loko. Maitso mivolombolamena ny lohany sy ny tendany, misy loko volomparasy maizina ka hatramin'ny mainty. Eo amin'ny lamosina, ny volom-borona dia tena mamirapiratra, volomboasary mirehitra, misy sisin-tany mainty mahavariana, ary mena varahina ny vombony, misy loko volomparasy. Ny rambony dia lava be, misy volom-borona mavo valo ambin'ny folo, miaraka amin'ny "sisiny" varahina izay misy loko volomparasy. Ny lahy dia manana tady eo amin'ny tongony.

Mandritra izany fotoana izany, raha ampitahaina amin'ny solontenan'ny "firaisana ara-nofo matanjaka kokoa", ny vehivavy pheasants dia manana endrika somary hatsatra. Manana volo manjavozavo izy ireo izay miovaova loko manomboka amin'ny volontany ka hatramin'ny volondavenona. Ny hany "haingo" dia pentina mainty sy tsipika.

Miorina amin'ny tany ny akanim-borona. Mazàna no lehibe ny fehezin'izy ireo – atody volontany valo ka hatramin'ny roapolo. Ny vehivavy ihany no mitsambikina azy ireo, ny "ray sambatra" dia tsy mandray anjara na amin'ity dingana ity na amin'ny fitaizana bebe kokoa ny akoho.

Fampahalalana ara-tantara

Ny anarana latinina ho an'ity vorona ity dia Phasianus colchicus. Inoana fa io no manondro mazava tsara ny toerana nahitana azy voalohany.

Noho izany, araka ny voalazan'ny angano, ilay mahery fo grika Jason, mpitarika ny Argonauts, dia lasa "mpisava lalana" ny pheasants. Tao amin'ny Colchis, izay nandehanany ho an'ny Golden Fleece, i Jason dia nahita vorona tsara tarehy tsara tarehy teo amoron'ny Reniranon'i Phasis, ny volon'izy ireo dia namirapiratra tamin'ny lokon'ny avana rehetra teo ambanin'ny tara-masoandro. Mazava ho azy fa ny Argonauts dia nanafaingana ny fametrahana fandrika tamin'izy ireo. Ny henan'ny vorona nendasina tamin'ny afo dia lasa be ranony sy malefaka.

Nitondra pheasants sasany tany Gresy ho toy ny amboara i Jason sy ny Argonauts. Nahazo laza avy hatrany ireo vorona hafahafa. Nanomboka namolavola azy ireo ho "haingo velona" ho an'ny zaridainan'ny aristokraty izy ireo. Nendasina ny henan’ny pheasant ary naroso tamin’ny vahiny tamin’ny fety nahafinaritra.

Ny pheasants dia tsy dia nazoto loatra. Nahazatra ny fahababoana haingana izy ireo, nihamaro navitrika, fa ny henany dia nijanona ho hanim-py.

Tokony hotononina ihany koa ny fihetsika manoloana ny pheasants ao amin'ny "tanindrazany ara-tantara" - any Georgia. Any, io vorona io dia heverina ho mariky ny Tbilisi. Naseho teo amin’ny akanjon’ny renivohitry ny firenena mihitsy aza izy. Ny angano mahaliana iray dia milaza ny antony nahazoan'ny pheasant voninahitra toy izany.

Noho izany, araka ny angano, ny mpanjakan'i Georgia Vakhtang I Gorgasal dia tsy nitady fanahy tao amin'ny falconry ary nanokana ny fotoana malalaka rehetra ho an'ity asa ity. Indray mandeha, teo am-pihazana ny mpanjaka, dia nirohotra nanenjika pheasant naratra - tena lehibe sy tsara tarehy. Nandritra ny fotoana ela dia tsy nahavita nahatratra ilay vorona nandositra izy. Noraisin'ny mpanjaka ilay pheasant tsy lavitra ny loharano mafana, izay nikapoka tamin'ny tany. Saika maty, nalemy noho ny fahaverezan-dra, nisotro teo amin'ny loharano ilay pheasant, ary avy eo dia velona izy ary nitsoaka. Ho fahatsiarovana an’io zava-nitranga io, dia nandidy ny hanorenana ny tanànan’i Tbilisi teo akaikin’ny loharano mafana fanasitranana ny mpanjaka.

Noho ny volony mamirapiratra sy ny tsirony, ny pheasant dia nanjary lohahevitra tian'ny fihazana ho an'ny aristokrasia Eoropeana sy ny andriana tatsinanana. Nanomboka tamin'ny taonjato fahenina ambin'ny folo, i Angletera dia nanomboka ninia niompy pheasants tao amin'ny fahababoana, ary avy eo dia namoaka azy ireo ho any amin'ny toerana fihazana tamin'ny taona enina herinandro. Efa zato taona taty aoriana, araka ny asehon'ny tantara, dia vorona hatramin'ny valo arivo isan-taona no natsangana ho an'io tanjona io ao amin'ny faritanin'i Foggy Albion.

Hatramin'izao, ny fonenan'ny pheasant any an'ala dia Shina, Azia Minora ary Azia Afovoany, Caucasus, ary koa ny fanjakana any Eoropa Afovoany. Azonao atao ihany koa ny mahita an'io vorona io any Japon sy Amerika.

Mandritra izany fotoana izany, any amin'ny fanjakana maro dia misy fandrarana mafy ny fitifirana pheasants dia noho ny zava-misy fa nihena be ny isan'ny mponina noho ny fihetsiky ny mpihaza. Mba hampitomboana ny biby fiompy dia misy toeram-pambolena manokana - pheasants. Ny ankamaroan'izy ireo dia any UK. Mihoatra ny XNUMX ny vorona nobeazina eto isan-taona.

Mandritra izany fotoana izany, ny hena pheasant dia heverina ho hanim-py ary tena lafo, izay, na izany aza, ny tena gourmets dia tsy mihevitra ho sakana.

Types

Amin'ny fitambarany, karazany telopolo eo ho eo amin'ny pheasant mahazatra no hita any anaty ala. Ny solontenan'izy ireo dia samy hafa amin'ny fonenany, ny habeny ary ny volon'izy ireo. Ao amin'ny fahababoana, ny pheasant volamena, Hongroà ary fihazana dia matetika miompy, ny hena izay manana kalitao avo lenta ary tena ankasitrahan'ny gourmets.

Inoana fa ny pheasants dia mahatratra ny fahamatoran'ny culinary amin'ny taona enim-bolana. Amin'izao fotoana izao dia mahatratra iray kilao sy sasany ny lanjany. Ny henan'ny tanora pheasants dia tena be ranony ary heverina ho sakafo.

Ny fihazana vorona any amin'ny faritra manokana dia tsy azo atao afa-tsy ny Novambra ka hatramin'ny Febroary. Mandritra io vanim-potoana io, ny pheasants dia tsy mipetraka amin'ny akanim-borona ary tsy miompy akoho. Mandritra izany fotoana izany, ny toeram-piompiana pheasant dia mivarotra hena vaovao amin'ny endrika mangatsiaka na mangatsiaka mandritra ny taona. Amin'ny maha-fitsipika azy dia sokajiana ho sokajy I, raha miovaova ny kalitaon'ny henan'ny pheasant dia - mety ho sokajy I na II.

Kaloria sy simika composition

Ny hena pheasant dia heverina ho vokatra ara-tsakafo. Ny sandan'ny angovo dia somary kely ary mahatratra 253,9 kcal isaky ny 100 g. Ny firafitry ny otrikaina dia toy izao manaraka izao: 18 g ny proteinina, 20 g ny matavy sy 0,5 g ny gliosida.

Mandritra izany fotoana izany, araka ny voalaza etsy ambony, ny hena pheasant dia tena trano fitehirizana vitaminina, ary koa ny singa micro sy macro.

Ny hena pheasant dia sarobidy indrindra amin'ny maha-zava-dehibe ny vitaminina B. Tsy azo atao ny manombantombana ny anjara asany eo amin'ny fiainan'ny vatana. Ny vitamina ao amin'io vondrona io dia manohana ny metabolisma angovo, manara-dalàna ny asan'ny système digestif, ary manampy amin'ny fitazonana ny siramamy ao amin'ny ra amin'ny ambaratonga azo ekena. Mandritra izany fotoana izany, hoy ny manam-pahaizana momba ny sakafo, ny vitaminina B dia "miasa" amin'ny fomba mahomby kokoa raha tsy miditra ao amin'ny vatana izy ireo, fa indray mandeha. Izany no mahatonga ny henan'ny pheasant ho sarobidy amin'ny manam-pahaizana momba ny sakafo - saika ny vitamina rehetra ao amin'io vondrona io no misy azy.

Noho izany, ny vitaminina B1 (0,1 mg) dia antioxidant mahomby, manatsara ny fizotran'ny fahatsiarovan-tena sy ny fitadidiana, ary manatsara ny fahazotoan-komana. Vitaminina B2 (0,2 mg) dia mampiroborobo ny fidiran'ny vy, ka manampy amin'ny fampandehanana ny isan'ny ra, mandrindra ny asan'ny tiroida, ary manampy amin'ny fihazonana ny hoditra sy ny volo ho salama. Vitamin B3 (6,5 mg) dia manampy amin'ny fampihenana ny haavon'ny kolesterola "ratsy", mandray anjara amin'ny synthesis ny hemôglôbininy, mampiroborobo ny fidiran'ny proteinina izay miditra amin'ny vatana miaraka amin'ny sakafo. Choline, fantatra ihany koa amin'ny hoe vitamin B4 (70 mg), dia tena ilaina amin'ny fampandehanana ara-dalàna ny aty - indrindra, manampy ny tavy amin'ity taova ity ho sitrana rehefa avy nihinana antibiotika na alikaola, ary koa taorian'ny aretina taloha. Ho fanampin'ny fananana hepatoprotective, ny choline dia mampihena ny haavon'ny kolesterola "ratsy" ary manara-maso ny metabolisma matavy. Vitamin B5 (0,5 mg) dia mandrisika ny fihary adrenal ary manampy ny vatana handray vitamina hafa avy amin'ny sakafo. Ankoatra izany, dia mampitombo ny fanoherana ny vatana. Vitamin B6 (0,4 mg) dia ilaina ho an'ny vatana mba hitroka tsara ny proteinina sy ny tavy. Vitamin B7, fantatra ihany koa amin'ny hoe vitamin H (3 mcg), dia manampy amin'ny fitazonana ny toetry ny hoditra sy ny volo, mitazona ny mikroflora tsinay ho salama. Vitamin B9 (8 mcg) dia manampy amin'ny fanamafisana ny fiaviana ara-pihetseham-po, manohana ny rafi-pandrefesana, ary mandray anjara amin'ny synthesis ny enzymes sy ny asidra amine. Farany, ny vitamin B12 (2 mcg) dia ilaina amin'ny fananganana sela mena ary manakana ny fivoaran'ny anemia.

Ny firafitry ny simika amin'ny hena pheasant dia misy vitamina A (40 mcg) - antioxidant mahery izay manampy amin'ny "manaparitaka" ny asan'ny hery fiarovana.

Ny vokatra dia sarobidy ihany koa noho ny votoatiny ambony amin'ny macro- sy microelements. Voalohany indrindra, tokony hilaza ny votoatin'ny potassium (250 mg), solifara (230 mg), phosphorus (200 mg), varahina (180 mg) ary ny sodium (100 mg) amin'ny hena pheasant. Potasioma dia ilaina mba normalize ny fitepon`ny fo, manatsara ny famatsiana oksizenina ho amin`ny atidoha sela, manampy amin`ny fampihenana ny mamontsina amin`ny alalan`ny normalizing ny rano fifandanjana ao amin`ny vatana. Solifara mandray anjara amin`ny synthesis ny collagen, izay ilaina mba hihazonana ny hoditra sy ny volo ao amin`ny fanjakana ara-dalàna, manana antihistamine fananana, ary normalizes ny fizotry ny ra clotting. Ny Phosphorus dia tompon'andraikitra amin'ny toetry ny taolana sy ny nify, ary koa ny fahaiza-manao. Ny tsy fahampian'ny varahina dia mety miteraka tsy fahampian-tsakafo, fahaketrahana ary havizanana maharitra, ary koa ny anemia. Ny sodium dia mandray anjara amin'ny famokarana ranom-boankazo, manana fiantraikany vasodilating.

Ny votoatiny avo lenta amin'ny vokatra dia chlorine (60 mg), magnesium (20 mg) ary calcium (15 mg). Ny chlorine dia tompon'andraikitra amin'ny fandrindrana ny fandevonan-kanina, manakana ny fanimbana ny aty. Ny magnesium dia tompon'andraikitra amin'ny asan'ny hozatra, ary koa, amin'ny "duet" miaraka amin'ny calcium, ho an'ny toetry ny taolana sy ny tavy nify.

Anisan'ireo mineraly hafa misy ao amin'ny firafitry ny simika amin'ny hena pheasant, ny tin (75 μg), ny fluorine (63 μg), ny molybdène (12 μg) ary ny nikela (10 μg) dia tokony havahana. Ny tsy fahampian'ny vifotsy dia miteraka fahavoazan'ny volo sy ny fihenan'ny sofina. Ny fluorine dia manampy amin'ny fampitomboana ny fanoherana ny vatana, manamafy ny tadin'ny hoho, taolana ary nify, manampy amin'ny fanesorana ny poizina amin'ny vatana, anisan'izany ny metaly mavesatra. Molybdène manakana ny fampandrosoana ny tsy fahampian-dra amin'ny alalan'ny fampitomboana ny haavon'ny hemôglôbininy, ary koa mampiroborobo ny excretion ny uric asidra avy amin'ny vatana. Nikela normalizes ny asan`ny pituitary fihary ao sy ny voa, mampihena tosidra.

Fananana ilaina

Noho ny singa simika tsy manam-paharoa, ny hena pheasant dia manana karazana mahasoa maro.

Ny henan'io vorona io dia loharanon'ny proteinina sarobidy, izay mora raisina amin'ny vatana.

Ity vokatra ity dia heverina ho sakafo noho ny tsy fahampian'ny tavy ary ny tsy fisian'ny kolesterola. Noho izany dia azo ampiasaina amin'ny mpanaraka ny fomba fiaina ara-pahasalamana sy ny olon-dehibe.

Ny firafitry ny vitaminina B voalanjalanja tanteraka dia manome hena pheasant ny fahafahana mampitombo ny fanoherana ny vatana ary mahatonga azy io ho singa tena ilaina amin'ny sakafo ho an'ny vehivavy bevohoka.

Ny votoatin'ny carbohydrate tena ambany dia mahatonga ny hena pheasant ho vokatra atolotra ho an'ny olona voan'ny diabeta sy atherosclerose.

Ny hena pheasant dia iray amin'ireo vokatra tsara indrindra amin'ny fisorohana sy ny fitsaboana ny anemia, satria manampy amin'ny fampandehanana ny ra.

Ny fampiasana sy ny tsirony culinary

Na dia eo aza ny zava-misy fa ny henan'ny pheasant dia maizina kokoa ny loko raha oharina amin'ny akoho, ary ny taviny dia ambany kokoa ny habeny, aorian'ny fandrahoan-tsakafo rehetra dia tsy manjary henjana na kofehy izy io. Ankoatra izany, dia tsy mila pre-marination, samy hafa amin'ny tsiro tsara, juiciness sy hanitra mahafinaritra.

Avy amin'ny fomba fijery ara-tsakafo, ny tratran'ny akoho amam-borona dia azo heverina ho ampahany sarobidy indrindra amin'ny faty. Mandritra izany fotoana izany, dia voaomana, toy ny fitsipika, amin'ny ranom-boankazony manokana, amin'ny fampiasana lafarinina lalina. Ny taolam-paty dia mety ho hita matetika ao amin'ny lovia vita, satria ny taolana tubular amin'ny pheasant dia manify sy marefo kokoa noho ny an'ny akoho, ary matetika mirodana mandritra ny fitsaboana hafanana.

Amin'ny fomba nentim-paharazana, ny henan'io vorona io dia singa iray amin'ny sakafom-bahoaka any Kaokazy, ary koa any Afovoany sy Azia Minora ary firenena eoropeanina maromaro.

Hatramin'ny andro fahiny, ny pheasants dia noheverina ho sakafo natao ho an'ny fotoana manokana ary ho an'ny vahiny manan-kaja indrindra. Fatim-behivavy nofonosina grouse, papelika ary daty no naroso nandritra ny fety tany Roma fahiny. Ny mpahandro tsarist any Rosia dia nahazatra nanondraka fatin'ny pheasant manontolo, nitahiry volom-borona. Ny fanomanana ny lovia toy izany dia nitaky fahaiza-manao tena mahafinaritra avy amin'ny mpahandro, satria ilaina ny manao izay hahazoana antoka fa ny vorona tsy voaongotra dia nendasina ampy. Ankoatra izany, dia tsy tokony ho simba noho ny afo ny volon'ilay pheasant mahafinaritra.

Tany Afovoany Atsinanana, dia tsy dia nibahana loatra ny fomba fanamboarana hena pheasant. Natao tao anaty pilaf fotsiny ilay fillet na nampiana couscous, nendasina tamin'ny curry na safrona teo aloha mba hahatonga ny tsirony ho matsiro kokoa.

Any Eoropa, ny ron-kena vita amin'ny hena pheasant dia ampiasaina ho fototry ny aspic. Ankoatra izany, ny vorona matetika nendasina, stewed amin`ny holatra, lakolosy dipoavatra, marikivy voaroy sy ny anana manitra. Ankoatra izany, miaraka amin'ny hena pheasant, nesorina tamin'ny tongotra, ny tratra ary ny elany, dia voaomana ny omelettes.

Ny chefs dia manarona ny fatin'ny pheasant miaraka amin'ny voanjo sy voanjo, champignon nendasina na nendasina, ary atody voatetika misy volom-borona maitso. Atsatsika amin'ny rora koa ny pheasants “tamin'ny fomba taloha”. Ny ovy, ny vary na ny laoka anana dia atao laoka.

Ankoatra izany, ny pheasant dia nanaporofo ny tenany ho toy ny akora amin'ny fanomanana sakafo mangatsiaka, pates ary salady legioma miaraka amin'ny akanjo avy amin'ny saosy marefo na menaka oliva.

Ao amin'ny trano fisakafoanana be pitsiny indrindra, divay lafo vidy no aroso miaraka amin'ny tapa-tavoahangy ao anaty saosy na silaka hena natono.

Ahoana ny fisafidianana vokatra

Mba tsy handiso fanantenana anao ny kalitaon'ny vokatra novidina, dia tokony hanatona amim-pahamendrehana ny safidiny ianao.

Voalohany indrindra, ataovy azo antoka fa eo anoloanao dia fatin'ny pheasant, fa tsy vorona hafa. Fotsy ny hoditry ny pheasant, toy ny akoho, fa ny hena dia mena mainty rehefa manta, mifanohitra amin'ny akoho miloko mavokely. Ny fahasamihafana dia hita indrindra amin'ny ohatra amin'ny tongotra sy ny nono.

Aza hadinoina ny manamarina ny hena ho an'ny freshness. Mba hanaovana izany, tsindrio kely amin'ny rantsan-tànanao. Raha aorian'izay dia mamerina ny firafiny izy, dia azo vidiana ny vokatra.

Mahandro hena pheasant nendasina amin'ny lard

Mba hanomanana ity lovia ity dia mila ireto singa manaraka ireto ianao: fatin'ny pheasant iray, 100 g ny bacon, 100 k dibera, sira ary zava-manitra hanandrana.

Sasao tsara ny fatin’olona voaongotra sy nodorana na ivelany na tao anatiny. Fenoy hena ny tongotra sy ny tratra ary afafazo sira.

Asio silaka bacon ao anatin'ilay faty. Apetraho eo ny giblet pheasant sy dibera kely.

Asio sombin-kena eo ambonin'ilay faty.

Fry ny faty voaomana toy izany amin`ny lapoely amin`ny dibera efa nitsonika. Ampio rano tsindraindray. Endasina mandra-pahatongan'ny volom-bolamena. Ny ovy nandrahoina na nendasina, salady anana na vary dia azo atao laoka.

Mahandro hena pheasant ao anaty lafaoro

Mba hanomanana ity lovia ity, dia mila ireto akora manaraka ireto: pheasant tongotra sy ny tratrany, 3-4 tablespoons ny saosy soja, mitovy habetsahan`ny mayonnaise, iray tongolo, sira, dipoavatra mainty, helo-drano ravina, sakamalaho sy ny siramamy mba hanandrana.

Manomàna saosy soja, mayonnaise, sira, zava-manitra ary siramamy. Kosehina amin’io fangaro io ny hena.

Apetraho eo amin'ny foil sakafo ny sombin-kena (ny halavan'ny tapa-kazo dia tokony ho 30-40 santimetatra). Afafy tongolo voatetika ary fonosina foil mba hamehezana ny hena. Marihina fa tsy tokony hivoaka ny hena voafono foil na etona na rano.

Apetraho ao anaty lafaoro efa nafanaina amin'ny lovia fanaova. Mofomamy mandritra ny 60-90 minitra.

Efa vonona ny pheasant miaraka amin'ny tanim-boaloboka;

Mba hanomanana ity lovia ity dia mila ireto singa manaraka ireto ianao: fatin'ny pheasant iray, paoma maitso roa, voaloboka 200 g, menaka legioma iray sotro, dibera mitovy, 150 ml divay mena semi-maina (100 ml). dia ho ampiasaina amin`ny fandrahoan-tsakafo, ary 50 ml hanendasany voaloboka sy ny paoma), sotro ny siramamy, sira sy dipoavatra mainty mba hanandrana.

Kobanina sy maina ny faty amin’ny alalan’ny lamba famaohana. Atsoroy ny dibera, asio poivre voatoto sy sira ao ary hosorana amin’ny fangaro ny ao anatiny. Kosehina miaraka amin'ny sira sy dipoavatra mainty ny tampon'ny hena.

Endasina amin'ny lapoely ny hena amin'ny lafiny roa mandra-pipoitra ny crust volamena. Aorian'izany dia apetraho ao anaty vilany lalina ny pheasant, aidino ny divay iray ary alefaso any amin'ny oven, nafanaina hatramin'ny 200 degre.

Araraka tsindraindray ny pheasant miaraka amin'ny ron-kena miforona rehefa masaka ny hena, ary avadika ny faty.

Eo am-panendahana ny hena dia tetehina ny paoma. Apetraho ao anaty fitoeran-javatra kely ny silaka, ampio voaloboka sy divay 50 ml, ary siramamy. Alefaso ary ampio ny voankazo mifangaro amin'ny hena.

Tokony ho 30 minitra alohan'ny fiafaran'ny fandrahoan-tsakafo, esory ny pheasant avy ao anaty lafaoro ary asio tombo-kase amin'ny foil. Raha toa ka manana fotoana hihena ny rano amin'io fotoana io, dia ampio rano kely ny fitoeran-javatra.