Recipe laisoa amin'ny ririnina amin'ny siny

Maro ny vehivavy mpikarakara tokantrano manomana laisoa nalona ho amin`ny ririnina. Ny vokatra vita dia matsiro, tena ilaina ary, ny tena zava-dehibe, dia eo am-pelatanana foana. Azo aroso miaraka amin'ny ovy mafana, hena na trondro. Legioma kely voatetika dia ahafahanao mahandro lasopy laisoa na vinaigrette matsiro. Raha misy salady voapoizina ao amin'ny vata fampangatsiahana, na dia vahiny tsy ampoizina aza dia hijanona ho voky sy afa-po foana. Tsara ny manangona laisoa amin'ny siny telo litatra. Hita ao amin'ny trano rehetra ny kaontenera fitaratra malalaka. Tsy toy ny vilany metaly, tsy misy fiantraikany amin'ny tsiron'ny vokatra izy ireo ary mifanaraka tsara amin'ny talantalana vata fampangatsiahana. Momba ny fomba fandrahoan-tsakafo laisoa ao anaty siny, ary hiresaka amin'ny lahatsoratra natolotra.

Recipe tsara ho an'ny vehivavy mpikarakara tokantrano tsirairay

Be dia be ny fomba fahandro ho pickled laisoa fa mety ho tena sarotra ny mifidy ny iray ihany, ny safidy tsara indrindra fandrahoan-tsakafo, satria matetika dia tsy azo atao ny hanandrana ny vita culinary famoronana. Manolotra fomba fanamboarana voaporofo maromaro izahay izay efa nahazo ny sain'ny vehivavy mpikarakara tokantrano maro. Ao anatin'ireo famaritana etsy ambany dia misy ny safidy fandrahoan-tsakafo tsotra indrindra ho an'ny mpahandro vao manomboka, ary ny fomba fanamboarana tena mahaliana ho an'ny tena matihanina amin'ny fandrahoan-tsakafo.

Laisoa "hatramin'ny fahazazana"

Azo antoka fa maro ny olona mahatsiaro ny fomba nananan'ny renibe iray tao an-tanàna, tao amin'ny lalantsara mangatsiaka, ny kovetabe feno laisoa mamy sy manitra. Izy io dia salady voajanahary "hatramin'ny fahazazany" izay ahafahanao manomana ny recipe etsy ambany. Tsy misy vinaingitra, menaka anana, na akora hafahafa hafa izy io. Laisoa sy karaoty ihany no mila mahandro sakafo. Ny tahan'ny vokatra legioma dia mety tsy mitovy, fa ny appetizer dia hahazo endrika mirindra sy tsiro raha ampiana 3 g ny karaoty grated amin'ny laisoa 300 kg. Mba hanomanana ny marinade dia mila manampy siramamy sy sira amin'ny rano 1 litatra ianao. Ny akora dia tokony ampiasaina amin'ny ampahany mitovy, 2-2,5 tbsp. l.

Ny laisoa tsy misy fitsaboana hafanana sy vinaingitra dia lasa voajanahary sy tena mahasalama, satria tsy vitan'ny hoe mitahiry ny vitaminina amin'ny legioma vaovao, fa koa ny asidra sy ny otrikaina vaovao dia miseho mandritra ny fermentation ny vokatra. Ny laisoa voatoto ho an'ny ririnina ao anaty siny dia voaomana tsotra:

• Ny marinade dia mila andrahoina ihany miaraka amin'ny sira. Rehefa avy mangotraka dia tsy maintsy mangatsiaka ny ranon-javatra.
• Ny lohan'ny laisoa dia tsy maintsy tetehina, karaoty notapatapahina tamin'ny bara manify na nopetahana tamin'ny grater.
• Ampidiro ao anaty siny ny legioma nefa tsy fenoina tanteraka ilay siny.
• Araraka ny laisoa miaraka amin'ny marinade ary avelao hijanona mandritra ny 2 andro. Amin'izao fotoana izao dia mila manindrona ny hatevin'ny legioma amin'ny zavatra manify amin'ny faran'ny siny ianao.
• Rehefa afaka 2 andro ny fermentation dia tsy maintsy tatatra ny marinade ary ampiana siramamy. Aorian'ny famongorana ny fasika mamy dia tsy maintsy arotsaka ao anaty siny indray ilay rano.
• Rehefa afaka 10 ora dia ho vonona ny salady. Mila atao anaty vata fampangatsiahana mba hitehirizana azy.

Io salady laisoa io no tena ilaina, satria ny fizotran'ny fanomanana azy dia mifototra amin'ny fermentation, izay vokatry ny famoahana ny asidra lactic, ary ny toetra mahasoa ny vokatra dia mavitrika. Noho ny marinade dia tsy ilaina ny manosotra legioma mba hahazoana ranom-boankazo. Manafaingana ny fandrahoan-tsakafo izany ary manakana ny laisoa tsy ho malemilemy sy malefaka.   

Fomba fahandro tsotra ho an`ny pickling laisoa amin`ny zava-manitra sy ny vinaingitra

Ny vinaingitra dia fitahirizana tena tsara ary afaka manatsara ny tsiron'ny sakafo rehetra. Raha tsy misy olona ao amin'ny fianakaviana manana contraindications amin'ny fampiasana io asidra, dia afaka soa aman-tsara manomana pickled salady araka ny soso-kevitra fomba fahandro. Anisan'izany ny vokatra mahazatra: 3 kilao ny laisoa, 2 karaoty ary 90 g ny sira, tsara kokoa noho izany. Ankoatra izany, mba hanomanana ny marinade, dia mila mampiasa 140 g ny siramamy, 120 ml 9% vinaingitra sy ny zava-manitra. Ny habetsaky ny legioma natolotra dia mitaky rano 700-800 ml. Ny zava-manitra ho an`ny salady, dia afaka mampiasa ny lafo indrindra, ohatra, mainty peppercorns na allspice, helo-drano ravina.

Ny laisoa voaangona ao anaty siny dia voaomana tsikelikely:

• Esory ny ravinkazo simba rehetra amin'ny lohany, tapaho ny tahony ary tetehina manify ny legioma, 5-6 mm ny hateviny.
• Ny laisoa voatoto dia apetraka ao anaty vilany lehibe ary afafazo sira, avy eo mametafeta ary avelao ao anaty efitrano mandritra ny 1 ora.
• Andrahoina miaraka amin'ny vinaingitra sy siramamy ny marinade, miaraka amin'ny zava-manitra. Rehefa avy mangotraka, mangatsiatsiaka ny marinade.
• Esory ny ranom-boankazo azo avy amin'ny fitoeran-drano, ampio karaoty voatetika.
• Afangaro ny legioma ary afindra amin'ny siny. Araraka amin'izy ireo ny marinade mangatsiaka.
• Tazony eo ambanin'ny saron'ny nylon ao anaty vata fampangatsiahana mandritra ny 1-2 andro ny laisoa.

Ny laisoa voapoizina dia lasa matsiro be, fa alohan'ny hanompoana dia asaina manampy azy amin'ny tongolobe vaovao na tongolo maitso, miaraka amin'ny menaka legioma.

Laisoa marinated miaraka amin'ny poivre sy tongolo

Ny fomba fanamboarana etsy ambany dia manoro hevitra ny fampifangaroana legioma maromaro indray mandeha: laisoa, dipoavatra, tongolo ary karaoty. Ny akora vaovao ao amin'ny recipe dia hameno menaka legioma, vinaingitra, siramamy ary sira. Ny tolo-kevitra marina momba ny habetsahan'ny akora rehetra ampiasaina dia hita ao amin'ny famaritana amin'ny antsipiriany:

• Ny laisoa amin'ny habetsahan'ny 3 kg dia tokony hotetehina araka izay irina amin'ny ampahany lehibe na kely.
• 500 g ny lakolosy dipoavatra notapatapahina ary tsy misy voa, tahon-kazo. Hetezo ny legioma amin'ny antsasaky ny peratra.
• Esory ny tongolobe 2 ary tetehina ho antsasaky ny peratra.
• Karaoty 1 kg dia azo tetehina boribory na voatoto amin'ny grater "Koreana".
• Afangaro ao anaty vilia lehibe ny legioma voatetika.
• Andrahoina rano 1 litatra. Ampio rano 1 tbsp. l. sira sy 0,5 tbsp. Sahara. Rehefa levona ny kristaly amin'ireo akora ireo dia ampio menaka 400 ml sy vera saika feno (3/4) vinaingitra 9% ny marinade.
• Atsofohy ao anaty siny litatra ny legioma ary arotsaho ny marinade mangotraka.
• Aorian'ny fampangatsiahana, sarony amin'ny sarony ireo siny ary apetraho ao anaty vata fampangatsiahana.

Ny soso-kevitra momba ny fanangonana laisoa amin'ny ririnina amin'ny siny miaraka amin'ny vinaingitra sy menaka legioma dia ahafahanao mitahiry ny workpiece mandritra ny fotoana maharitra tsy misy olana ary mankafy ny tsiron'ny salady mahasalama.

Laisoa "Georgian" masiaka

Ny laisoa mena mamirapiratra dia mijery tsara tarehy, mahaliana ary tsy mahazatra eo amin'ny latabatra fety. Ary raha ny tsirony koa dia masiaka, masiaka, dia azo antoka fa ho tian'ny vahiny rehetra ny lovia toy izany, satria tsy misy sakafo maivana kokoa noho ny legioma voatoto. Azonao atao ny mahandro azy ireo haingana, satria tsy mila manapaka tsara ny laisoa ianao, dia ampy ny manapaka ny lohan'ny laisoa ho efatra na cubes kely.

Ho fanampin'ny laisoa 3 kg dia mila betiravy iray, karaoty 2 ary lohan'ny tongolo lay ianao mba hanamboarana sakafo maivana. Mila mahandro avy hatrany ny marinade amin'ny rano telo litatra. Ampio ravina helo-drano vitsivitsy sy dipoavatra mainty amin'ny habetsahan'ny ranon-javatra voalaza. Ny siramamy dia tafiditra ao amin'ny recipe amin'ny habetsahan'ny 1 tbsp. sira amin'ny habetsahan'ny 8 tbsp. l. Raha tokony ho vinaingitra dia tokony hampiasa 50 ml vinaingitra ianao. Raha tiana dia azo asiana sakay masiaka koa ny laisoa.

Na ny mpampiantrano vaovao aza dia hiatrika ny fanomanana sakafo maivana:

• Hetezo efamira lehibe na kely ny lohan’ny laisoa (tsy voatery).
• Tetehana betiravy sy karaoty novolena.
• Ny tongolo gasy efa nopetahana dia azo tetehina manify na tetehina madinika.
• Apetraho ao anaty siny ny legioma amin'ny sosona (noho izany, ny appetizer dia mahazo endrika tsara tarehy).
• Ampio siramamy sy zava-manitra amin'ny vahaolana sira. Andrahoina mandritra ny 3-5 minitra ny fangaro. Esory ny kaontenera amin'ny entona ary ampio ny essence.
• Rehefa mihamangatsiaka kely ny marinade dia mila mameno laisoa ny fitoeran-javatra.
• Akatona ireo siny ary apetraho ao anaty vata fampangatsiahana.

Miaraka amin'ny habetsahan'ny legioma voalaza, dia azo atao ny mameno siny 2 litatra indray mandeha. Ilainao ihany ny manangom-bokatra amin'ny ririnina mandritra ny iray andro, aorian'izay dia azo aroso eo ambony latabatra ny sakafo maivana tsara. Alohan'ny hanompoana dia asaina manosotra ny salady marinated miaraka amin'ny seleria na tongolo maitso.

Laisoa marinated amin'ny tantely

Saika ahitana siramamy avokoa ny fomba fanamboarana laisoa nalona. Io akora io dia mahatonga ny tsiron'ny legioma hamiratra sy manankarena. Azonao soloina tantely koa anefa ny siramamy. Ity vokatra voajanahary ity, tsy toy ny siramamy, dia hahatonga ny salady hanitra, mahasalama ary tsara tarehy kokoa.

Ho an'ny karazan-tsakafo iray amin'ny fijinjana ririnina dia mila lohan'ny laisoa milanja 2,5 kg, karaoty 2 ary ravina helo-drano maromaro, paiso allspice. Ny tantely dia tokony ampiana laisoa amin'ny habetsahan'ny 2 tbsp. l. Legioma sira mba hanandrana, manampy 2-2,5 tbsp. l.

Tsara ny manomana sira amin'ny ririnina toy izao:

• Hetezo ho “paty” manify ny lohan’ny laisoa, atsipazo ny karaoty. Afangaro ny anana dia kosehina kely mba hahazoana ny ranom-boankazo.
• Fenoy legioma ny siny telo litatra. Tokony ho eo afovoan'ny fitoeran-javatra dia mila mametraka zava-manitra.
• Eo afovoan'ny siny feno dia mila manao lavaka izay hametrahana tantely sy sira.
• Andrahoina rano 1-1,5 litatra, mangatsiatsiaka kely.
• Fenoy rano mangatsiaka mangatsiaka ny siny mba handrakotra tanteraka ny legioma ny rano.
• Sarony amin'ny sarony ireo siny ary avelao ao anaty efitrano mandritra ny iray andro.
• Aorian'ny andro iray dia tsy maintsy esorina amin'ny laisoa ny gazy karbonika. Mba hanaovana izany, manindrona ny hatevin'ny legioma amin'ny fanjaitra manify na skewer.
• Rehefa afaka 3 andro, dia ho feno fermentation ny tsakitsaky ary vonona hohanina. Tehirizo ao anaty vata fampangatsiahana ny salady marinated.

Ny fomba fahandro natolotra ho an'ny laisoa nalona dia ahafahanao mahandro vokatra tena mahasalama miaraka amin'ny tsiro mahaliana. Ny fizotry ny fermentation voajanahary dia manome bakteria asidra lactic sy akora mahasoa ny sakafo maivana. Ny vokatra voaangona ao anaty siny 3 litatra dia voatahiry tsara ary afaka mameno ny vokatra rehetra eo ambony latabatra.

Marinating laisoa sinoa

Ny mpampiantrano an-trano dia mamolavola laisoa fotsy, fa raha ny marina, ny vokatra azo avy amin'ny ririnina ho an'ny ririnina dia azo omanina avy amin'ny laisoa Beijing. Noho izany, isaky ny 1 kg amin'ity legioma ity dia mila 6 tbsp. l. sira sy 4 tbsp. l. Sahara. Ny fomba fahandro dia misy vinaingitra 200 ml, rano 1 litatra ary dipoavatra mainty vitsivitsy.

Tsara kokoa ny manondraka laisoa sinoa ao anaty siny litatra. Ny dingana fanomanana ity lovia ho an'ny ririnina dia tena tsotra:

• Zarao ho ravina ny lohan'ny laisoa, esory ny ampahany maitso ambony indrindra amin'izy ireo. Hetezo ny ravina sisa tavela.
• Mila mahandro ny marinade avy amin`ny rano, sira, siramamy sy vinaingitra.
• Apetraho eo amin'ny faran'ny siny ny dipoavatra.
• Fenoy laisoa sy marinade mangotraka ny kaontenera.
• Atsofohy ny siny na afeno amin'ny sarony vy misy kofehy.
• Atsofohy ambony ambany ny siny ary sarony amin'ny palitao mafana, bodofotsy.

Ny laisoa Beijing am-bifotsy dia matsiro sy manitra. Izy io dia hanolo tanteraka ny salady legioma vaovao eo ambony latabatra amin'ny vanim-potoanan'ny ririnina.

Miaraka amin'ny loha fotsy sy Beijing, azonao atao ny manangom-bokatra amin'ny ririnina amin'ny siny.

Torolalana amin'ny antsipiriany momba ny fomba fanangonana an'io karazana laisoa io dia atolotra ao amin'ny video:

Famaranana

Matsiro sy mamerovero tokoa ny laisoa nalona ka isaky ny manokatra ny vata fampangatsiahana ianao dia te hihinana kely amin’io sakafo mamy sy marikivy io ary somary masira. Tsara miaraka amin'ny ovy na cutlet, amin'ny lasopy ary na dia amin'ny salady aza. Mahagaga fa ny vehivavy mpikarakara tokantrano sasany aza dia manomana salady Olivier, mahazatra ny maro, tsy amin'ny kôkômbra, fa amin'ny laisoa. Ny fampiasana isan-karazany toy izany dia mahatonga ny laisoa voatoto ho vokatra tena ilaina amin'ny lakozia rehetra. Ary ny mahandro azy dia afaka misafidy ny iray amin'ireo fomba fanamboarana etsy ambony. Rehefa dinihina tokoa, ny soso-kevitra rehetra sy ny tolo-kevitra dia voasedra fotoana ary efa nahita ny gourmets.