Saosy "Bechamel" miaraka amin'ny holatra

Ao amin'ny fandrahoan-tsakafo dia maro ny fomba fanamboarana sy ny fitambaran'ny akora izay efa heverina ho kilasika.

Rehefa dinihina tokoa, ny vokatra dia mifameno tanteraka, mamorona mampino be pitsiny ny hanitra sy ny tsirony.

Bechamel sauce miaraka amin'ny holatra dia nahazo laza manokana eo amin'ny sehatry ny culinary manerana izao tontolo izao. Azo atolotra ho lovia mitokana izy io na ho fanampin'ny lehibe.

Ny tena zava-dehibe dia ny manaraka ny filaharana marina amin'ny fanatanterahana ny dingana rehetra amin'ny fanomanana akanjo matsiro, tolo-kevitra ary toro-hevitra.

Holatra porcini miaraka amin'ny saosy bechamel

Ny iray amin'ireo fomba tsotra indrindra nefa matsiro indrindra ho an'ny mpahandro vao manomboka dia ny holatra amin'ny saosy fotsy. Ho fanomanana dia takiana:

• 1 kg holatra porcini vaovao.
• Dibera 50 g.
• Voasarimakirana antsasaky.
• 4 tbsp. l. menaka tanamasoandro.
• 3 tbsp. l. lafarinina varimbazaha.
• Ronono 750 ml.
• 2 tamenak'atody.
• Bunch ny persily voatetika.
• Sira sy dipoavatra mainty hanandrana.

Mba hampiharana ny fomba fanamboarana ny saosy Bechamel dia mila miatrika holatra ianao. Raha kely izy ireo, dia mila manasa azy fotsiny ianao, fa raha santionany lehibe izy ireo, dia tapaho amin'ny ampahany lehibe. Mba hanomanana azy ireo dia mila vilany iray izay mila mandrehitra 25 g ny dibera ary ampio ny ranom-boankazo antsasaky ny voasarimakirana. Araraka ao anaty lasitra ny holatra ary andrahoy mandritra ny 5 minitra eo ho eo, ary kobanina tsy tapaka. Aorian'izay dia vonoy fotsiny ny afo dia apetraho.

Ny dingana manaraka sy sarotra indrindra dia ny fanomanana ny saosy Bechamel.

Saika vonona ny holatra masaka amin’ny saosy Bechamel. Mijanona fotsiny ny mampifandray ny ampahany roa amin'ny lovia. Afangaro amin'ny saosy voaomana ny holatra ary manompoa mafana, rehefa avy nafafy persily voatetika.

Champignon holatra miaraka amin'ny saosy bechamel miaraka amin'ny fromazy

Mila manomboka mahandro miaraka amin'ny holatra ianao, izany hoe champignons, izay mila 1 kg. Ilaina ny manapaka amin'ny ampahany midadasika ary endasina amin'ny vilany amin'ny hafanana midadasika mandritra ny 5-7 minitra miaraka amin'ny ranom-boankazo amin'ny antsasaky ny voasarimakirana.

Ho an'ny fanendasa dia azonao ampiasaina ny tanamasoandro sy ny dibera amin'ny habetsahan'ny 50 g.

Rehefa tapitra ny fotoana, dia esorina amin'ny afo ny holatra, asiana sira sy dipoavatra mba hanandrana.

Ny dingana manaraka dia ny fanomanana ny saosy ny tenany, izay novokarina toy izao manaraka izao: miempo 60 g ny dibera ao amin`ny vilany ary Fry 4 tbsp. l. lafarinina mandra-volontsôkôlà volamena, mihetsika tsy tapaka. Tetehina madinika ny antsasaky ny tongolo ary alefa any amin'ny lafaoro ny lafarinina. Endasina ny akora rehetra miaraka amin`ny tokony ho 3 minitra, dia manomboka tsikelikely, amin`ny ampahany kely, ampio ronono, ary manetsika ny ao anatin`ny vilany miaraka amin`ny whisk. Mila ronono 4 kaopy ianao. Rehefa afaka izany, faobe rehetra dia tokony hahandro ny tokony ho 15 minitra amin`ny hafanana ambany. Aorian'izay, ny saosy ho avy dia tsy maintsy esorina amin'ny hafanana, mangatsiatsiaka kely, ary avy eo nokapohina amin'ny blender mba hahazoana fitoviana mitovy. Ny dingana manaraka dia ny manampy 100 g crème mavesatra ary avereno indray. Amin'ny dingana farany dia mila manapaka 150 g ny parmesan amin'ny grater tsara ianao ary ampio amin'ny ampahany. Rehefa levona tanteraka ny fromazy dia azo atao ny mahandro.

Ny holatra voaomana mialoha dia tokony harotsaka miaraka amin'ny saosy, sira ary dipoavatra mba hanandrana ary hifangaro tsara. Efa vonona ny holatra masaka miaraka amin'ny saosy Bechamel miaraka amin'ny fromazy. Alohan'ny hanompoana dia azonao atao ny manampy anana voatetika na 30 g parmesan voatoto.

Spaghetti miaraka amin'ny holatra sy saosy bechamel

Ny lisitry ny ingredients ho an'ity recipe ity dia ahitana:

• Spaghetti - 400 g.
• Holatra tantely - 200 g.
• Dibera - 60
• Lafarinina - 3 Art. l
• Menaka oliva - And. 2. l
• Ronono - 0,5 l.
• Tavoahangy atody - 1 pc.
• Parmesan - 50 g.
• Herbal italiana, sira, dipoavatra - hanandrana.

Ilaina ny manapaka ny holatra amin'ny holatra manify ary endasina ao anaty vilany maina mandra-pahandroana, avy eo sira, dipoavatra ary esory amin'ny hafanana. Avy eo, levona ny 2/3 ny dibera ao anaty vilany, asio lafarinina ao anatiny, ary endasina mandra-pahatongany ho mavo. Rehefa avy mila manomboka nandraraka ronono amin`ny ampahany kely sy ho azo antoka fa tsy misy vongan miseho, sira sy dipoavatra. Io fangaro io dia tokony hangotraka mandritra ny 10 minitra eo ho eo mandra-pahatonga azy ho matevina. Zava-dehibe ny hanaitra tsy tapaka ny ao anatin`ny saucepan amin`ny whisk. Ny dingana manaraka dia ny manampy ny yolk. Ny tena zava-dehibe dia ny mangatsiatsiaka kely ny saosy alohan'io mba tsy hikorontana ny tamenak'atody. Rehefa afaka manampy ny sisa amin`ny dibera sy ny grated fromazy dia sarony ny saosy amin`ny sarony.

Raha mbola mangatsiaka ny Bechamel dia tonga ny fotoana hanaovana spaghetti. Apetraho ao anaty rano mangotraka ny paty ary andrahoy mandra-al dente. Matetika ny fandrahoan-tsakafo dia maharitra 10-12 minitra. Rehefa tapitra ny fotoana, ny spaghetti vita dia tokony hapetraka eo amin'ny lovia mitokana, aidino amin'ny menaka oliva, asio holatra eo amboniny ary aidino izany famirapiratana izany miaraka amin'ny votoatin'ny vilany. Ny saosy "Bechamel" miaraka amin'ny holatra sy ny spaghetti dia azo antoka fa hampifaly ny rehetra tia sakafo mahafinaritra, nefa mahafa-po.

 Akoho misy saosy bechamel miaraka amin'ny holatra

Tetehina madinika tongolo 100 g sy holatra 300 g. Ao anaty vilany iray, manafana 1 tbsp. l. menaka oliva ary endasina aloha ny tongolo eo amboniny mandritra ny 5 minitra, ary ampio ny holatra ary tehirizo ao anaty vilany mandritra ny 10 minitra hafa. Hetezo 500 g ny akoho fillet, ataovy ao anaty lasitra voahosotra menaka oliva iray sotro, sira sy dipoavatra mba hanandrana sy hampifangaro. Apetraho eo ambony ny holatra sy tongolo.

Araraka ao anaty vilany ny ronono 1 kaopy, asiana sira kely, poivre ary nutmeg ary atao amin'ny afo kely. Ampio 2 tbsp. l. lafarinina ary ento amin'ny vay, mamporisika. Alefaso ny fangaro mandra-pahatonga ny saosy matevina (eo amin'ny 10-15 minitra eo ho eo). Arotsaho miaraka amin'ny saosy voaomana ny akoho, afafazo 100 g ny mozzarella eo an-tampony ary manendasa 25 minitra amin'ny mari-pana 200 degre. Miaraka amin'ny fanampian'ny sary dia ho mora kokoa ny mankasitraka ny fomba fikarakarana saosy Bechamel miaraka amin'ny holatra sy ny akoho, satria ny sary etsy ambany dia mampiseho ny estetika rehetra amin'ity lovia ity.