Saosisy: illusion mahafaty
Ny saosisy dia vokatra irina foana eo amin'ny latabatry ny mpihinana rehetra. Ary ahoana no ahafahan'ny zavamaniry mpamono hena mamelona an'ireny andian-jiolahy ireny? Ary ahoana ny fomba hahatonga ny vokatra ho matsiro? Teny an-dalana, amin'ny fanontaniana faharoa, ny lojika dia tsotra: ny hena tsy manana tsiro mahafinaritra, dia mila haidiny amin'ny be dia be ny sauces, nafafy zava-manitra, sira. Rehefa misy andrana natao izay atolotra ny olona ny hena voajanahary sy ny "simika", dia aleon'ny ankamaroan'ny olona ity farany.
Noho izany, mba hampihenana ny vidin'ny fitaovana famokarana (hena), fa hampitombo ny isan'ny varotra, ny orinasa fanodinana hena dia efa ela no nampiasa gel manokana, "misaotra" izay ny ampahany lehibe amin'ny hena dia azo avy amin'ny hena manify. . Misy fanampin-tsakafo koa izy io, ka tian’ny mpihinana hena. Ary eo ambanin'ny jiro mahazatra, ny lokony dia lasa tena tsara ho an'ireo tia faty - mavokely mavokely. Fa bebe kokoa momba ny ham sy ham.
Ny saosisy mifoka sigara dia tsy orinasa mahasoa ihany koa, rehefa afaka manatratra haingana ny vokatra irina ianao amin'ny fampiasana ranon-javatra mifoka sigara tena misy poizina. Misy, ohatra, formaldehyde izy ireo. Misy te hividy misaraka daholo ireo akora rehetra ireo dia hohanina?! Izay no izy… Saingy, mila phosphatique ve ianao? Mbola misy ihany koa ny nuance iray: simba ny hena, izay toa hafahafa amin’ny mpihinan-kena ankehitriny. Noho izany, mba hanatsarana, ara-tsiansa, organoleptic tondro, loko sy ny tora-pasika, saika hampitsahatra ny oxidative dingana, dia afaka mampiasa phosphates "mahafinaritra". Amin'izao fotoana izao, na dia mahantra toy inona aza ny kalitaon'ny akora loharano, ny fampirantiana dia mahazo ny "hena" izay mampifaly ny maso sy ny tsiron'ny mpihinana hena, izay azo tehirizina mandritra ny fotoana maharitra, lava loatra.
Ny additive manaraka ho an'ny illusion mahafaty dia E-250 (sodium nitrite), loko ihany koa izy io, fanampin-tsakafo ihany koa, ary fitehirizana ihany koa. Fampiharana: Bacon, saosisy, karazana hena mangatsiaka sy trondro nifoka sigara. Aminy no ananan’ny mpihinana hena fa mividy vonoina tsy miloko volomparasy. Ny sodium nitrite koa dia manakana ny fitomboan'ny bakteria miteraka botulism. Izany dia satria ny E-250 mihitsy dia afaka miatrika tsara ny olona iray tsy misy ny fanampian'ny karazana botulism. Ny sodium nitrite dia miteraka homamiadana, manatsara ny asan'ny nitrosamines. Ankehitriny anefa dia nisy fironana "maha-olombelona": mba tsy "hamongotra" ny olona mazava tsara ny hena, dia ampiana asidra ascorbic ny bacon. Manakana ny fiforonan'ny nitrosamine izany. Eny, toy izao no tokony hataonao mba hivarotana sombin-javatra mahantra hovonoina! Saingy ny sodium nitrite, na dia tsy misy azy aza, dia mbola mitoetra ho poizina manokana: mamatotra hemôglôbininy, izay, vokatr'izany, dia miteraka mosary oksizenina. Raha mamono tena toy izany ny mpihinana hena, fara faharatsiny, hamindra fo amin’ny ankizy! Dokotera, manam-pahaizana momba ny sakafo dia mihiaka amin'ny feon-kisoa iray fa mila hena fotsiny ny ankizy! Ireo additives rehetra ireo dia manao ezaka mba hamenoana ny vatan'ny zaza ho zava-poana, ankoatra izany, ny lalan-drà dia lasa tsentsina, ny vato voa, ny aty sy ny sarakaty dia miharatsy hatrany hatrany, ary ny tsinay, ny fiarovana ny hery fiarovana, dia saika mijaly amin'ny toerana voalohany. Noho izany, ilaina ny phosphates, nitrite ary ny sodium nitrate?! Ny roa farany dia mampientanentana be ny rafi-pitatitra, lasa tsy ampy ny ankizy, ary hanao ahoana izy ireo amin'ny fahatanorana?! Ary avy eo?! Loza ho an’ny fiarovam-panjakana ny hena! Raha mbola nahatakatra an'io ny "super intelligence" dia izao no hazavainay!
Saosisy nandrahoina no mbola ireo saosisy ireo. Be dia be ny tavy miafina, hatramin'ny 40% amin'ny lanjan'ny vokatra dia misy fako hena - tavy anatiny, hodi-kisoa (izay nandoa - miala tsiny!). Amin'ny ankapobeny, niresaka momba ny mpanamboatra bebe kokoa na latsaka. Eny, eny, ny fomba "artisanal" amin'ny famokarana saosisy dia andiana additives voarara amin'ny fomba ofisialy amin'ny sehatra iraisam-pirenena! Ny hany zavatra tsy mahafaty amin'ny saosisy toy izany dia ny marika.
Mihevitra izahay fa tokony ho tapitra ny resabe eo amin’ny mpihinana hena sy ny mpihinan-kena, raha tsy misy dikany ny adihevitra momba ny hena, izay efa ela, afa-tsy ny adihevitra eo amin’ny sehatry ny etika. Mpihinana hena! Mialà ary andao hiaraka aminay! Fiarahabana mafana no miandry anao, dite raokandro mafana, sakafo ara-pahasalamana, fahombiazana vaovao amin'ny fampivoarana ny toetranao! Eritrereto tsara, fa ny hena dia tsy mendrika ny fiainanao sy ny zanakao!