Maro amintsika amin'ny ririnina no te hankafy kôkômbra voatoto ary rehefa tonga any amin'ny fivarotana izy ireo dia mividy siny izay tiany. Ary saika tsy misy olona mahatsapa fa matetika, eo ambanin'ny endriky ny vokatra avy amin'ny mpanamboatra Rosiana, dia mividy kôkômbra any India izy ireo. Araka ny asehon'ny fanadihadiana voafantina ao amin'ny fikambanana manam-pahefana "Russian Quality System": ny anjara liona amin'ny kôkômbra amidy eto amin'ny firenentsika dia mitombo any India sy firenena Aziatika hafa. Matetika, ny orinasam-barotra sy orinasa mpanamboatra dia mamerina ny vokatra fotsiny.
Mazava ho azy fa tsy tokony hanamaivana ny fahamendrehan'ny kôkômbra nentina avy any India (mora kokoa izy ireo ary manintona kokoa). Na izany aza, Roskachestvo dia manoro hevitra ny mpanjifa hanandrana hividy vokatra avy amin'ny mpanamboatra Rosiana. Ary misy antony tsara maromaro mahatonga izany.
Ao anatin'ny toe-javatra sarotra dia sarotra ny mpanamboatra an-trano
Hatramin'izao, ny kôkômbra avy any Azia (India, Vietnam) dia mitana ampahany lehibe amin'ny tsena Rosiana, manodidina ny 85 isan-jaton'ny vokatra dia legioma ambolena any amin'ireo firenena ireo. Ary saika io famantarana io dia tsy niova nandritra ny taona maro. Tsy misy fiantraikany amin'ny fiovana ratsy eo amin'ny toekaren'ny firenena, na ny fiovaovan'ny dolara. Marihina fa saika aondrana avokoa ny kôkômbra voatsindrona sy voatsindrona eto Inde, ary mbola betsaka ny vokatra azo tsinontsinoavina eo amin’ny tsena anatiny. Ny tena mpanafatra kôkômbra indiana dia i Rosia, arahin’ireo firenena eoropeanina tandrefana, Kanada ary Etazonia.
Noho io fampifanarahana ny raharaha io, dia voatery miady “ho toerana amin'ny masoandro” ny mpamokatra ao an-toerana, fara fahakeliny, any amin'ny midadasika ao amin'ny fireneny.
Ny haben'ny kôkômbra iray dia miankina amin'ny vidin'ny asa
Ny mari-pamantarana lehibe ahafahana mamaritra fa ny kôkômbra dia maniry any India dia ny habeny. Noho izany, ny orinasam-pambolena an-trano dia saika tsy manangona kôkômbra latsaky ny enina santimetatra ny habeny. Izany dia noho ny fahasarotan'ny dingana ara-teknolojia, izay tena ahitana asa tanana. Ary amin'izany fotoana izany, ny tantsaha avy any India, mampiasa asa mora (matetika ny ankizy no ampiasaina amin'ny asa toy izany), maka kôkômbra saika ny kely indrindra (hatramin'ny iray ka hatramin'ny enina santimetatra). Teny an-dalana, ny vokatra voaangona toy izany no malaza indrindra. Raha raisina ny zava-misy fa ny toetr'andro ao amin'ny firenena dia mamela ny fijinjana in-efatra isan-taona, ary ny tsena anatiny dia tsy mandany io vokatra io, ny fanondranana kôkômbra dia iray amin'ireo tari-dalana lehibe amin'ny fambolena indiana.
Ny fanantitranteran'ny mpanamboatra indiana dia amin'ny tondro fatra
Ao amin'ny dingan'ny famokarana kôkômbra, ny tantsaha indiana, tsy toy ny firenena tandrefana, dia tsy mampiasa fomba fiasa avo lenta, izay misy ny fampiasana tsipika mandeha ho azy. Amin'ny ankapobeny, ny teknôlôjia dia toy izao manaraka izao: ny vokatra voaangona dia aterina any amin'ny orinasa, izay voalohany indrindra amin'ny karazana sy ny habeny (amin'ny tanana). Ny ampahany kely amin'ny vokatra avo lenta dia apetraka avy hatrany ao anaty siny ary alefa ho an'ny pickling (izany hoe, vokatra elite izay tonga any Rosia amin'ny ampahany kely). Ny kôkômbra sisa dia atambatra ao anaty barika lehibe ary arotsaka amin'ny marinade feno vinaingitra. Ny savoka ao anatin'ireo barika ireo dia entina amin'ny fepetra ilaina amin'ny fametrahana tanky, ary rehefa afaka tapa-bolana eo ho eo dia alefa any amin'ny toerana fitehirizana ny fitoeran-javatra misy kôkômbra. Aorian'izany dia alefa any Rosia sy any amin'ny firenena hafa ny vokatra vita mba hamenoana sy hamidy bebe kokoa.
Mba hahatongavana any amin'ny tsena Rosiana, ny kôkômbra dia mandeha an'arivony kilometatra.
Mba hahatongavana any Rosia ny barika misy kôkômbra voaangona dia ilaina ny mitondra azy ireo amin'ny halavirana lavitra, ary mila fotoana be (eo amin'ny iray volana eo ho eo). Ny fiarovana ny kôkômbra mandritra ny dia dia miankina betsaka amin'ny habetsahan'ny asidra acetika. Arakaraky ny maha-ambonimbony kokoa azy no mety hitondrana ny entana azo antoka sy azo antoka. Ary tsara ny manamarika fa ny fifantohana lehibe amin'ny asidra acetic, toy ny amin'ny raharaha hafa sy ny hafa, dia misy fiantraikany ratsy amin'ny fahasalaman'ny olombelona.
Mba hanomezana endrika manintona, ny kôkômbra dia voahodina amin'ny fomba simika.
Tsy lazaina intsony fa ny kôkômbra izay ao anaty marinade mivondrona dia tsy azo hanina fotsiny, fa mety hampidi-doza ho an'ny fahasalamana. Noho izany, mba hampihenana ny fifantohana amin'ny asidra acetic amin'ny fetra azo ekena, ny orinasa Rosiana dia manondraka azy ireo amin'ny rano mandritra ny andro maromaro. Mandritra izany fotoana izany, miaraka amin'ny asidra acetic, ny sisa tavela amin'ny akora mahasoa dia voasasa. Izany hoe, kôkômbra vita amin'ny fomba toy izany dia tsy manana sanda ara-tsakafo. Ankoatra izany, ny sehatry ny fomba fiasa toy izany, ny kôkômbra dia very ny fanolorana azy. Lasa malefaka sy fotsy ny endriny. Mazava ho azy, ny vokatra toy izany dia tena tsy azo ampiharina amin'ny fampiharana. Mba hanomezana endrika manintona ny kôkômbra voaangona, dia misy fomba maromaro mifandraika amin'ny fampiasana zavatra simika. Mba hanomezana endrika manintona sy ny endriky ny crunch mampiavaka, ny loko (matetika simika) sy ny kalsioma klôro dia ampiana amin'ny kôkômbra. Noho izany, ny kôkômbra dia lasa tsara tarehy kokoa ary manana toetra mamy, saingy tsy azo antsoina hoe vokatra voajanahary intsony izy ireo. Amin'ny dingana farany, ny vokatra dia apetraka ao anaty siny, feno marinade amin'ny fifantohana mety ary alefa any amin'ny fikambanana ara-barotra.
Matetika, ny kôkômbra indiana dia afindra ho vokatra an-trano.
Ireo mpamokatra marin-toetra dia hanamarika amin'ny mari-pamantarana ny siny misy kôkômbra fa ny vokatra dia ambolena any amin'ny saha India, ary ao Rosia. Fa matetika no mitranga fa ny repackers manadino na tsy te-hamariparitra ny vokatra toy izany, fa mametraka ny hajia "nitombo tany Rosia". Misy antony roa lehibe mahatonga ny fanaovana hosoka toy izany: voalohany, ny fitomboan'ny vokatra any amin'ny orinasam-pambolena ao an-toerana dia mampitombo be ny haavon'ny varotra, ary faharoa, saika tsy azo atao ny mamaritra ny hosoka, na dia ao anatin'ny toe-javatra laboratoara aza. Azo atao ny mamaritra fa ny kôkômbra dia tonga teto amintsika avy any India tamin'ny alalan'ny famantarana hita maso. Ny famantarana voalohany dia ny haben'ny maitso. Araka ny voalaza etsy ambony, ny tantsaha eto amintsika dia tsy manangona kôkômbra latsaky ny enina santimetatra ny habeny, ary ny haben'ny vokatra indianina dia iray ka hatramin'ny efatra santimetatra. Ankoatr'izay, ny datin'ny fanangonana kôkômbra dia tsy mety amin'ny volana ririnina, satria ny fijinjana eto amin'ny firenentsika dia mianjera amin'ny vanim-potoana fahavaratra-fararano.
Ny vokatra rosiana dia mihoatra noho ny indianina amin'ny tsiro
Ny dingan'ny famokarana kôkômbra voapoizina ao an-trano dia fohy ary tsy mitaky marinade mifantoka sy fanampiana simika. Izany no mahatonga ny tsiron'ny kôkômbra vokarina any Rosia ho tsara kokoa noho ny an'ny Indiana "naverina" mitovy.
Raha ny marina, afaka misafidy vokatra tena mahasalama sy matsiro ianao raha tsy mifototra amin'ny fikarohana Roskachestvo. Mba hanaovana izany, dia tokony handinika ny "Quality Mark", izay napetraka eo amin'ny etikety ny vokatra mifanaraka amin'ny fepetra rehetra.