Tao anatin'ny 15-20 taona lasa, ny soja sy ny vokatra dia naka ara-bakiteny ny tsena, ary miaraka amin'izany ny vavonintsika. Tena tia soja ny vegetarian. Tsy maninona ve anefa izy? Ny gazetiboky amerikana manam-pahefana “Ecologist” (The Ecology) dia nametraka lahatsoratra tena mitsikera momba ny soja.
Hoy ny The Ecologue: “Toy ny fivavahan-diso eto amin’ity tontolo misy antsika feno soja ity, nefa mbola miady hevitra izahay fa afaka mihinana sakafo ara-pahasalamana tsy misy soja ianao. Na izany aza, raha jerena ny halehiben'ny nahatongavan'ny soja ho anisan'ny sakafontsika, dia mila ezaka mahery vaika ny hanafoanana azy io."
Etsy ankilany, ny vavahadin-tserasera Aziatika Asia One, amin'ny fifantenana eo ambanin'ny lohateny mampanantena hoe “Mihinàna Tsara, Miaina Tsara”, amin'ny alalan'ny vavan'i Sherlyn Quek (Sherlyn Quek lehiben'ny sakafo ara-tsakafo), dia midera ny soja ho toy ny “famirapiratry ny sakafo”; Araka ny voalazan'i Madame Kiek, ny soja dia tsy vitan'ny manome sakafo matsiro sy mahasalama, fa koa "misoroka ny homamiadan'ny nono", na dia misy fampitandremana aza: raha tafiditra ao amin'ny sakafo hatramin'ny fahazazana.
Ny lahatsoratray dia miresaka momba ny soja ary mametraka fanontaniana roa ho an'ny mpamaky indray mandeha: ny mahasoa (na manimba) ny soja ary ny mahasoa (na manimba) ny fanovana fototarazony.?
Ny teny hoe "soja" ankehitriny dia toa mandre ny iray amin'ny telo. Ary matetika ny soja dia miseho eo anoloan'ny laika amin'ny hazavana tena hafa - avy amin'ny solon'ny proteinina tena tsara amin'ny vokatra semi-vita "hena" ary fitaovana iray hitazonana ny hatsaran-tarehy sy ny fahasalaman'ny vehivavy amin'ny vokatra novaina ara-pananahana izay manimba ny rehetra, indrindra ho an'ny vehivavy. lehilahy ampahany amin'ny planeta, na dia indraindray ho an'ny vehivavy.
Inona no anton'ny fiparitahana toy izany amin'ny toetran'ny toetran'ny zavamaniry iray lavitra ny zavamaniry hafakely? Andeha hojerentsika izany.
Hanombohana dia teny vitsivitsy no tokony holazaina momba ny atao hoe soja amin'ny endriny voalohany. Voalohany indrindra, ny soja dia tsy vokatra fatiantoka, dumplings mora na solon-dronono, fa ny tsaramaso mahazatra indrindra, izay ny tanindrazany dia Azia Atsinanana. Nambolena teto nandritra ny an'arivony taona maro izy ireo, fa ny tsaramaso dia "tonga" tany Eoropa tamin'ny faran'ny faha-XNUMX - fiandohan'ny taonjato faha-XNUMX. Miaraka amin'ny fahatarana kely, nanaraka an'i Eoropa, ny soja dia nafafy tany Amerika sy Rosia. Tsy niandry ela fa mora nampidirina tao anatin’ny famokarana faobe ny soja.
Ary tsy mahagaga izany: Ny soja dia sakafo misy proteinina be dia be. Betsaka ny vokatra sakafo novokarina avy amin'ny soja, ampiasaina betsaka amin'ny fampitomboana proteinina ny lovia isan-karazany. Ny vokatra malaza any Japon antsoina hoe "tofu" dia tsy inona fa ny tsaramaso, izay avy amin'ny ronono soja. Ny tofu dia hita fa manana tombony ara-pahasalamana maromaro, anisan'izany ny fampidinana ny kolesterola ao amin'ny ra sy ny fisorohana ny osteoporose. Ny tofu koa dia miaro ny vatana amin'ny dioxine ka mampihena ny mety ho voan'ny kansera. Ary ity dia ohatra iray monja amin'ny toetran'ny vokatra soja.
Azo tsoahina fa ny soja, izay nanaovana ny tofu, dia manana ireo toetra rehetra voalaza etsy ambony ireo. Eny tokoa, araka ny hevitra ankehitriny, ny soja dia misy akora maromaro izay misy fiantraikany tsara amin'ny fahasalaman'ny olombelona: isoflavones, genistin, asidra phytic, lecithin soja. Ny isoflavone dia azo lazaina ho antioxidant voajanahary, izay, araka ny voalazan'ny dokotera, dia mampitombo ny tanjaky ny taolana, ary misy fiantraikany tsara amin'ny fahasalaman'ny vehivavy. Ny isoflavones dia miasa toy ny estrogen voajanahary ary manamaivana ny tsy fahazoana aina mandritra ny menopause.
Ny Genistin dia singa iray izay afaka manakana ny fivoaran'ny homamiadana amin'ny dingana voalohany, ary ny asidra phytic kosa dia manakana ny fitomboan'ny fivontosana homamiadana.
Ny lecithin soja dia manana fiantraikany tena mahasoa amin'ny vatana manontolo. Ny tohan-kevitra manohana ny soja dia tohanan'ny tohan-kevitra mavesa-danja: nandritra ny taona maro ny soja dia anisan'ny sakafon'ny ankizy sy ny olon-dehibe ho an'ny mponina ao amin'ny Land of the Rising Sun, ary toa tsy misy fiantraikany ratsy. Mifanohitra amin'izany, toa mampiseho famantarana ara-pahasalamana tsara ny Japoney. Saingy tsy any Japon ihany no mihinana soja tsy tapaka, fa any Shina sy Korea ihany koa. Ao amin'ireo firenena rehetra ireo, ny soja dia manana tantara arivo taona.
Na izany aza, mahagaga fa misy fomba fijery hafa tanteraka momba ny soja, tohanan'ny fikarohana ihany koa. Araka io fomba fijery io, misy zavatra maromaro ao amin'ny soja, anisan'izany ireo isoflavonoids etsy ambony, ary koa ny asidra phytic sy ny soja lecithin, dia miteraka fahavoazana lehibe ho an'ny fahasalaman'ny olombelona. Mba hahatakarana io olana io, dia tokony hijery ny tohan-kevitry ny mpanohitra ny soja.
Araka ny voalazan'ny contra camp dia misy fiantraikany ratsy amin'ny fiasan'ny fananahana ny isoflavone. Fanao mahazatra izany – ny famelomana ny zaza fa tsy ny sakafon-jaza tsy tapaka miaraka amin'ny soja analogue (noho ny fanehoan-kevitra tsy mahazaka) – dia mitarika ho amin'ny fisian'ny isoflavonoid mitovy amin'ny pilina dimy momba ny fanabeazana aizana miditra ao amin'ny vatan'ilay zaza isan'andro. Raha ny amin'ny asidra phytic, dia saika hita amin'ny karazana legume rehetra ny akora toy izany. Ao amin'ny soja, ny haavon'ity akora ity dia somary ambony loatra raha oharina amin'ny zavamaniry hafa ao amin'ny fianakaviana.
Ny asidra phytic, ary koa ny zavatra maro hafa ao amin'ny soja (soja lecithin, genistin), dia manakana ny fidiran'ny vatana amin'ny zavatra ilaina, indrindra fa magnesia, calcium, vy ary zinc.izay mety hitarika ho amin'ny osteoporose amin'ny farany. Any Azia, toerana nahaterahan'ny soja, ny osteoporose dia voasoroka amin'ny fihinanana, miaraka amin'ny tsaramaso mampalahelo, be dia be ny hazan-dranomasina sy ny ron-kena. Fa ny tena zava-dehibe, ny "toizina soja" dia mety hisy fiantraikany mivantana amin'ny taova anatiny sy ny sela ao amin'ny vatan'olombelona, ka manimba sy manova azy ireo.
Na izany aza, ny zava-misy hafa dia azo inoana kokoa sy mahaliana kokoa. Any Azia, ny soja dia tsy lanin'ny besinimaro araka ny hita. Araka ny antontan-taratasy ara-tantara, ny soja dia nampiasaina betsaka ho sakafo tany amin'ny firenena Aziatika, indrindra fa ny mahantra. Nandritra izany fotoana izany, ny dingana fanomanana ny soja dia somary sarotra ary nahitana fermentation tena lava sy nahandro maharitra. Io fomba fandrahoan-tsakafo tamin'ny alalan'ny "fermentation nentim-paharazana" io dia nahafahana nanafoana ireo poizina voalaza etsy ambony.
Ny legioma any Etazonia sy Eoropa, tsy mieritreritra ny vokany, dia mihinana tofu 200 grama sy ronono soja vera 2-3 isan-kerinandro., izay tena mihoatra ny fihinanana soja any amin’ireo firenena aziatika, izay ihinanana azy amin’ny ampahany kely fa tsy ho sakafo fototra, fa ho fanampin-tsakafo na fanampin-tsakafo.
Na dia ariana aza ireo zava-misy rehetra ireo ary alaina sary an-tsaina fa tsy manimba ny vatana ny soja, dia misy lafin-javatra iray hafa tena sarotra lavina: saika ny vokatra soja rehetra ankehitriny dia vita avy amin'ny soja novaina génétique. Raha ny olona fahatelo amin'izao fotoana izao dia nandre momba ny soja, dia azo inoana fa ny olona faharoa dia nandre momba ny sakafo sy ny zavamananaina novaina.
Amin'ny teny ankapobeny, ny sakafo transgenika na novaina génétique (GM) dia sakafo azo avy amin'ny zava-maniry nampidirina tao amin'ny ADN an'ny fototarazo manokana tsy nomena ho azy io. Atao izany, ohatra, mba hanome ronono matavy kokoa ny omby, ka lasa mahatohitra ny herbicides sy ny bibikely ny zavamaniry. Izany no nitranga tamin'ny soja. Tamin'ny 1995, ny orinasa amerikana Monsanto dia namoaka soja GM izay mahatohitra ny glyphosate herbicide, izay ampiasaina hifehezana ny ahi-dratsy. Ny soja vaovao dia nanandrana: amin'izao fotoana izao dia mihoatra ny 90% ny vokatra dia transgenic.
Any Rosia, toy ny any amin'ny ankamaroan'ny firenena, ny famafazana soja GM dia voarara, na izany aza, toy ny any amin'ny ankamaroan'ny firenena eran'izao tontolo izao, dia azo ampidirina malalaka. Ny ankamaroan'ny sakafo mora vidy eny amin'ny toeram-pivarotana lehibe, manomboka amin'ny burgers eo noho eo, ka hatramin'ny sakafo zazakely indraindray, dia misy soja GM. Araka ny fitsipika dia tsy maintsy manondro amin'ny fonosana raha misy transgenes ny vokatra na tsia. Ankehitriny dia lasa lamaody indrindra eo amin'ny mpanamboatra: ny vokatra dia feno soratra hoe "Aza misy GMO" (zavatra novaina génétique).
Mazava ho azy fa ny hena soja mitovy dia mora kokoa noho ny mitovy aminy voajanahary, ary ho an'ny mpihinan-kena mazoto dia fanomezana amin'ny ankapobeny, fa ny fisian'ny GMO amin'ny vokatra dia tsy azo raisina mihitsy - tsy very maina ny fandavana na fahanginana momba ny fisian'ny transgène. amin'ny vokatra manokana dia voasazy araka ny lalàna. Raha ny momba ny soja, ny Fikambanana Nasionaly Rosiana momba ny fiarovana ny fototarazo dia nanao fanadihadiana, ny valiny dia naneho fifandraisana mazava teo amin'ny fihinanana soja GM amin'ny zavamananaina sy ny fahasalaman'ny taranany. Ny taranaky ny voalavo nomena soja transgène dia nanana taham-pahafatesana be, ary tsy ampy lanja loatra sy malemy. Raha lazaina amin'ny teny iray dia tsy dia mazava loatra ny fanantenana.
Raha miresaka momba ny tombontsoa ara-materialy, dia tokony holazaina fa ny ankamaroan'ny mpamokatra soja, ary indrindra ny mpamokatra soja GM, dia mametraka azy ho vokatra tena mahasalama, amin'ny tranga faran'izay mafy - tsy manimba mihitsy. Mazava ho azy fa, na dia eo aza ny zava-misy, ny famokarana lehibe toy izany dia mitondra fidiram-bola tsara.
Mihinana na tsy mihinana soja - ny tsirairay no manapa-kevitra ho an'ny tenany. Soja, tsy isalasalana, dia misy toetra tsara maromaro, fa ny lafiny ratsy, indrisy, mifanipaka ireo toetra ireo. Toa afaka mitanisa tsy misy farany ny lafy ratsiny sy ny lafy ratsiny ny antoko miady, saingy tokony hiantehitra amin’ny zava-misy.
Ny soja amin'ny endriny voalohany dia tsy mety amin'ny fihinanana olona. Izany dia ahafahantsika manatsoaka hevitra (angamba somary sahy) fa tsy noforonin'ny natiora ho an'ny fihinanan'olombelona io zavamaniry io. Mila fikarakarana manokana ny soja, izay mamadika azy ho sakafo amin’ny farany.
Zava-misy hafa: misy poizina maromaro ny soja. Ny fanodinana ny soja taloha dia tena hafa noho ny ampiasaina ankehitriny. Ilay antsoina hoe sourdough nentim-paharazana dia tsy vitan'ny hoe dingana sarotra kokoa, fa koa neutralize ny poizina ao amin'ny soja. Farany, ny zava-misy farany, izay tsy azo lavina: mihoatra ny 90% amin'ny vokatra soja amin'izao fotoana izao dia avy amin'ny soja novolavolain'ny fototarazo. Tsy tokony hohadinoina izany rehefa mampiasa vokatra soja amin'ny sakafo na misafidy amin'ny fivarotana lehibe manaraka eo anelanelan'ny vokatra voajanahary sy ny soja mitovy aminy matetika mora kokoa. Raha ny marina, ny fitsipika volamena miharihary amin'ny fihinanana sakafo ara-pahasalamana dia ny fihinanana sakafo ara-boajanahary sy tsy voahodina araka izay azo atao.
Loharano: SoyOnline GM Soy Debate