Hevitra ato Anatiny
Volon'omby matavy: ny tsiambaratelon'ny sakafo matsiro. Video
Ny tenderloin hen'omby etona dia nahandro tany Rosia fahiny. Misy references amin'ny fomba fanamboarana ity lovia ity ao amin'ny literatiora avy amin'ny taonjato XII-XV. Na izany aza, ny tenderloin hen'omby etona dia tsy fomba fahandro tranainy fotsiny, fa iray amin'ireo sakafo mahasalama ihany koa - noho ny fitehirizana ambony indrindra ny otrikaina amin'ny hena, anana ary legioma mandritra ny fandrahoan-tsakafo.
Hen'omby etona: horonan-tsary momba ny fandrahoan-tsakafo ao anaty lafaoro miadana
Hen'omby etona miaraka amin'ny anana
Ny vokatra ilaina: - hen'omby tenderloin - 0,7-0,9 kg; ovy - 0,6-0,9 kg; - dibera; - tavy bacon - 0,1-0,2 kg; - karaoty - 1-2 pcs .; - persily fakany - 1-2 pcs .; - tongolo; - voanjo; - ravinkazo - 1-2 pcs .; - dipoavatra - 1/2 sotro; - persily; - sira sy zava-manitra mba hanandrana...
Mila manasa sombim-pako hen'omby ianao, kapohina amin'ny angady. Fenoy ny bacon, izay tokony ho tapaka mialoha.
Ho mora kokoa ny scoop raha tapahana mangatsiaka ny hena
Tongolo, persily fakany dia tokony ho tapaka manify slices (tetehina). Hetezo ny karaoty, ary tetehina kely ny ovy sy ny voa. Asio dibera eo amin'ny farany ambany amin'ny vilany kely iray (tapaka tapa-kazo eo amin'ny 1-2 sm ny hateviny, arakaraka ny haben'ny vilany), andraso mandra-pahalevon'ny afo kely, ary apetraho ny hena.
Aorian'izay dia mila manidy mafy ny vilany miaraka amin'ny sarony ianao ary mitazona azy amin'ny afo mandritra ny 15-20 minitra. Ampio ny fakan'ny persily voatetika madinika, ambony amin'ny karaoty, voatabiha ary ovy. Asio sira sy dipoavatra mba hanandrana, asio ravinkazo, atsipazo ao anaty poivre ary asiana rano 1/4 kaopy.
Ny vilany lehibe iray, izay hanome etona, dia tsy maintsy feno rano 1/3 amin'ny habeny, rehefa mangotraka ny rano, dia apetraho eo amboniny ny vilany voalohany misy hena. Andrahoy mandritra ny 2-2,5 ora, raha lehibe ilay tapa-kazo, dia lava kokoa.
Mandritra ny fandrahoan-tsakafo dia azonao ampiana rano masaka ny vilany ambany.
Ny tavy manify dia miseho eo amin'ny hena mandritra ny fandrahoan-tsakafo - tsy esorina tanteraka izany, satria tsy mamela ny hamandoana hihena, ary vokatr'izany, ny hena dia hivoaka bebe kokoa.
Ny hena vita dia tsy maintsy esorina, avela hangatsiaka kely, tapaka amin'ny silaka. Aza adino ny momba ny legioma - tokony esorina ihany koa izy ireo ary aroso amin'ny lovia misy tenderloin. Alohan'ny hanompoana, ny hen'omby tenderloin miaraka amin'ny anana dia azo arotsaka miaraka amin'ny ron-kena avy amin'ny vilany ambany ary voaravaka anana.
Misy fomba hafa hanamboarana henan'omby, toy ny zava-manitra na tongolo lay sy paprika.
Tenderloin hen'omby etona miaraka amin'ny zava-manitra
Fangaro:
- hen'omby tenderloin - 1,2 kg; - menaka oliva; - zenevrie voaroy - 1 sotro; - fotsy, mainty ary allspice - 1 teaspoon tsirairay; - ravina helo-drano; - 1 sotrokely voan'ny fennel (na coriander); - 2 sotrokely voanio komina (komina); – sira an-dranomasina.
Mila manafana ny zava-manitra rehetra ao anaty vilany maina mandritra ny 2-3 minitra amin'ny hafanana antonony. Hamainina ny hena nosasana ary atsipazo amin’ny zava-manitra, afindra amin’ny vilany iray, aidino menaka mba hizarazarana, hanakatona ny sarom-bilany ary halefa mandritra ny iray andro. Ny hena dia tokony ho marinated mitovy, ka mihodina imbetsaka.
Alohan'ny mahandro sakafo, ny hena dia tsy maintsy ho maina amin'ny napkins na servieta madio, ary nataony teo amin'ny etona roa ho an'ny 40-60 minitra. Arosoy mafana sy mangatsiaka.
Hen'omby etona tenderloin miaraka amin'ny tongolo gasy sy ny paprika
Ny hena nosasana dia tokony ho marinated mandritra ny 2 ora amin`ny rano masirasira (ho an`ny 1 vera rano, 2 teaspoons ny sira). Afangaro ny zava-manitra miaraka amin'ny tongolo lay efa voatetika amin'ny menaka oliva ary kosehina miaraka amin'ny fangaro ny hena. Andrahoy ao anaty “double boiler” ny hena amin’ny hafanana antonony mandritra ny 40 minitra.