Hevitra ato Anatiny
Izany dia fitambarana izay mitana anjara toerana manan-danja amin'ny fanamafisana ny indostria ankehitriny. Noho ny fisian'io singa io dia azo atao ny mitazona ny tsy fitoviana amin'ny vokatra maromaro. Amin'ny vokatra maro, ny votoatin'ny fitambarana dia mampitombo ny viscosity.
Raha ny fiantraikany eo amin'ny vatana dia rafitra azo antoka tanteraka izany. Ny singa dia avela amin'ny famokarana sy fampiasana any amin'ny firenena CIS maro.
Hafa
Ireo dia singa manamafy tanteraka. Izy ireo dia mitazona tsara ny viscosity mety, mamerina ny tsy fitoviana amin'ny vokatra. Ampiasaina ho emulsifiers. Ireo fitambarana ireo dia azo ampiharina amin'ny fanodinana akora manta lafarinina, ny famokarana rafitra coating ho an'ny indostrian'ny sakafo.
E473 dia fitambarana gel, mampahatsiahy ny santionany malefaka na vovoka fotsy. Manana tsiron-tsakafo mamy miaraka amin'ny tsiro mangidy izy io. Ny solontenan'ny sasany dia manana fiovaovan'ny menaka izay mitovy amin'ny fitambaran'ny gel.
Ireo singa ireo dia manana elanelana mitsonika lehibe. Ny fanoherana ny hydrolysis dia tena matanjaka, ny fanoherana ny hafanana dia mifanaraka tanteraka amin'ny fifantohan'ny siramamy. Ny E473 rehefa attelina dia zarazarain'ny enzymes ary tsy voatsindry tsara. Ny fitokana-monina dia mitranga amin'ny rafitra mifanaraka amin'ny vatana.
Mahazo fifandraisana
Ity dia singa sentetika. Ny synthesis dia mitranga noho ny fahalianana haingana ny sucrose. Misy fomba mahazatra mitovy amin'ny fitrandrahana ny fifangaroan'ny saccharoglyceride. Ny fizotry ny reactive dia atao amin'ny toe-javatra laboratoara miaraka amin'ny tsy maintsy misy fitaovana, reagents, reagents ary catalysts.
Ny fitambarana dia misy singa ara-tsakafo mahazatra - siramamy, singa asidra matavy. Noho ny teknika sarotra amin'ny synthesis, ny singa dia tsy azo antsoina hoe rafitra idealy. E473 dia tena levona kely amin'ny tontolo iainana anaty rano, ary ny fanodinana azy dia mitaky fifandraisana tsy maintsy atao sy fifandraisana amin'ny singa glycol.
Ireo fitambarana ireo dia manana lesoka lehibe maromaro. Be pitsiny ny famokarana azy ireo. Ankoatr'izay, ilaina ny fanadiovana tsy maintsy atao nefa lafo amin'ny vokatra synthesis, catalyst ary solvent. Izany dia mampitombo be ny vidin'ny vokatra farany. Ny singa tena ilaina amin'ny sucrose dia tsy mety levona, ny fanodinana azy ireo dia miaraka amin'ny fatiantoka lehibe amin'ny fifantohana amin'ny solvents.
Sehatra fampiasana
Ny toetra mampiavaka an'ny E473 dia mahatonga azy ho malaza amin'ny maha shaper azy. Ny singa dia afaka manome tsy miovaova ny sakafo, mifanaraka amin'ny fenitra napetraka. Ankoatr'izay, ny fitambaran'ny stabilizing dia misy fiantraikany lehibe amin'ny tsy fitoviana, ny haavon'ny viscosity ny vokatra.
Ny fahafahan'ny E473 amin'ny resaka emulsification dia miavaka. Matetika, ny toetra mampiavaka ny sakafo stabilizer E473 dia ampiasaina amin'ny dingan'ny famokarana ny vokatra mofo. Inoana fa araka ny teknolojia, ny stabilizer dia afaka manatsara be ny masontsivana feno vokatra, mampitombo ny fangatahana sy ny marketability.
Matetika ny fifandraisana dia hita ao amin'ny:
- fanosotra, zava-pisotro ronono;
- vokatra tsindrin-tsakafo;
- mousses sy crème;
- vokatra sakafo;
- vovoka fototra ho an'ny saosy;
- fanodinana voankazo.
Ny preservative dia matetika ampiasaina amin'ny emulsions, crème ary pasteur teknika. Anarana mitovy amin'ny tsena eran'izao tontolo izao: ester amin'ny sucrose sy asidra matavy, Sucrose Esters of Fatty Acids, E473.
Fanimbana sy tombontsoa
Hatramin'izao, ny fototry ny fikarohana momba ny singa dia tsy mihidy - ny fanandramana momba ny fandalinana dia atao amin'ny andrim-panjakana maro. Hatramin'izao, ny vondrom-piarahamonina dia tsy mbola naseho porofo marina momba ny fisiana na ny tsy fisian'ny loza avy amin'ny stabilizer E473. Noho izany, amin'izao fotoana izao dia misy fitambarana fanampiny ampiasaina amin'ny famokarana vokatra sakafo. Tsy misy afa-tsy fanambarana momba ny tsy fahampian'izany.
Ny manam-pahaizana iraisam-pirenena eo amin'ny sehatry ny fitsipika dia namolavola sy nametraka teo amin'ny sehatry ny mpanao lalàna ny fihinanana isan'andro azo atao amin'ny fitambarana heverina fa mampidi-doza. Rehefa dinihina tokoa, ny sakafo additives sy ny kapoaky ny sakafo, na dia azo antoka aza, dia tsy mahasoa. Tokony hampiasaina amin'ny fatrany izy ireo.
Mavitrika indrindra momba ny rafi-pandaminana henjana ny dokoteran-jaza. Rehefa dinihina tokoa, dia lehibe ny fiantraikany eo amin'ny ankizy ny fifandraisana tsirairay. Ny zava-misy dia na dia ny habetsaky ny zavatra simika kely indrindra ampiasaina amin'ny indostrian'ny sakafo aza dia mety hanimba ny zaza. Ary matetika ny singa "azo antoka" maromaro no ampiana na dia amin'ny ravin-jazakely aza.
Ester amin'ny sucrose sy asidra matavy dia fanampim-panazavana manan-danja amin'ny recipe. Ny indostria lehibe maromaro dia tsy afaka manao raha tsy misy fifandraisana. Ny singa toy izany dia matetika ampiasaina amin'ny famokarana karazana vokatra vita amin'ny ronono. Izany dia mety ahitana ny karazana tsindrin-tsakafo rehetra mifototra amin'ny crème, ronono na gilasy. E473 dia hita ao amin'ny confectionery, zava-mamy, vokatra sakafo. Misy amin'ny zava-pisotro misy vovoka, mousses, saosy, crème confectionery. Ny stabilizer E473 dia tsara indrindra amin'ny fikarakarana voankazo na sakafo hafa. Singa ilaina amin'ny famokarana gilasy voankazo, vokatra siramamy, zava-pisotro malefaka, alikaola. Misy porofo fa ny fitambarana toy izany dia ampiasaina ho toy ny crème ho an'ny zava-pisotro sy ho fanampin'ny sakafo. Ny fahaiza-manao emulsifying miavaka amin'ny singa dia nahita ny tanjony amin'ny lasopy, ron-kena am-bifotsy.
Lalàna sy akora
Ny fenitra napetraka ho an'ny fihinanana singa isan'andro dia manodidina ny 10 mg. Ao amin'ny vatana, ny rafitra sela dia afaka manapaka ny fitambarana E473. Mitranga tsikelikely izany noho ny fanampian'ny enzymes. Vokatr'izany dia mivoaka ny siramamy sy ny asidra matavy maromaro. Ny Element E473 dia manana fahazoan-dàlana ofisialy hampiasaina amin'ny indostrian'ny sakafo any amin'ny fanjakana maromaro noho ny tsy fahampian-tsakafo. Esters dia tsy anisan'ny caste ny allergenic singa, tsy misy fiantraikany ratsy eo amin'ny vatana, tsy mampahatezitra hypersensitivity.
Fepetra fitahirizana
Ny fiainana talantalana farany amin'ny emulsifier dia voafaritra amin'ny toetran'ny endriky ny famokarana. Amin'ny ankapobeny dia mahatratra taona maromaro io elanelana io. Ny emulsifiers dia tsy maintsy tazonina ao anatin'ny toe-piainana maina, fiarovana amin'ny tara-masoandro ary ny hafanana maharitra.
Ny famonosana dia atao anaty fitoeran-javatra voahidy mafy. Ny akora dia entina amin'ny alàlan'ny fitaterana rehetra, fa amin'ny toerana voarakotra ihany. Ny singa dia tsy misy poizina, azo antoka tanteraka ho an'ny hafa. Tehirizo ao anaty fonosana mihidy. Tena zava-dehibe ny fisorohana ny hamandoana tsy hiditra.
Ny famokarana sy ny fampiasana ny singa dia avela eran-tany. Azo antoka tanteraka, noho izany, azo ampiharina amin’ny sehatra rehetra eo amin’ny toekarena. Ny fifandraisana dia miorina mafy amin'ny sehatra rehetra eo amin'ny fiainana, azo ampiharina tsara ary mitondra soa lehibe ho an'ny olombelona.