Hevitra ato Anatiny
Ny hazan-dranomasina dia hanim-py noforonin'ny natiora mihitsy. Inona no fananana sarobidy nomeny azy ireo? Ahoana no hamonjeko azy ireo feno? Inona no fomba tsara indrindra hanomanana hazan-dranomasina? Mahatakatra ny tsikombakomba gastronomic izahay miaraka amin'ny manam-pahaizana ekena amin'ireo raharaha ireo - ny orinasa "Maguro".
Tanora Mandrakizay
Mankasitraka ny makamba tsy ny gourmets ihany, fa ny dokotera sy ny manam-pahaizana momba ny sakafo ihany koa. Manatsara ny metabolism izy ireo, mamelona ny hozatra, manatsara ny fiasan'ny atidoha, ary manadio ny ra amin'ny poizina. Io no hazan-dranomasina voalohany azo omena ny ankizy hatramin’ny 3 taona. Mahafinaritra sy mahafinaritra ny fampihenana lanja miaraka amin'ny makamba. Rehefa dinihina tokoa, dia tsy mandoro tavy, fa koa manatsara ny toetry ny hoditra, volo sy ny hoho.
Mba tsy hahavery an'io harena io dia tsara kokoa ny mahandro ny makamba. Ampio ny ranom-boankazo ½ voasarimakirana, 2-3 sampana aneta, ravina helo-drano, sira kely ary dipoavatra roa ao anaty vilany misy rano mangotraka. Avela hangotraka mandritra ny minitra vitsivitsy ny brine, ary aorian'izay dia azonao atao ny mametraka ny makamba. Haharitra 3 minitra ny makamba mangatsiaka tsy voahodina. Tsy mila mahandro mihitsy ireo voahosotra — tehirizo ao anaty rano mafana mandritra ny 5 minitra fotsiny. Teny an-dalana, hahita fomba fanamboarana mahaliana ianao eo amin'ny fonosan'ny makamba Maguro. Izy io koa dia manome torohevitra sarobidy momba ny fitahirizana sy ny fanalefahana.
Peratra mahafinaritra
Ny angisy dia tsy sakafo ho an'ny foam fotsiny, fa sakafo matsiro ihany koa. Miresaka momba ny fillet ny angisy "Maguro" isika. Ity vokatra ity dia mandrisika ny fo ary mampitombo ny elasticité ny lalan-drà. Mandritra izany fotoana izany, mihatsara ny fandevonan-kanina ary voadio amin'ny poizina miaraka amin'ny sira manimba ny vatana.
Ny zava-dehibe indrindra ho fantatra momba ny fandrahoan-tsakafo angisy-na ahoana na ahoana, dia aza sarona azy ireo amin`ny hafanana fitsaboana nandritra ny 2-3 minitra. Raha tsy izany dia ho lasa fingotra izy ireo. Raha manomana lovia mitambatra ianao dia lazao risotto, ampio ny angisy amin'ny fotoana farany. Ary aza be loatra ny sira sy ny zava-manitra, raha tsy izany dia tsy hisy soritry ny tsiro voadio.
Angamba ny fomba mahazatra indrindra amin'ny fandrahoan-tsakafo angisy dia endasina amin'ny koba. Afangaro amin’ny atody 4, lafarinina 3-4 sotro fihinanana, poti-mofo voatoto 5-6 sotrokely, sira sy zava-manitra trondro. Dia mijanona ny manapaka ny angisy fillet ho peratra, atsoboka ao amin`ny koba ary nendasina mandra-mavo.
Scallop volamena
Tian'ny gourmets ny scallops noho ny tsirony mamy miavaka. Saingy mbola misy vokany mahasoa eo amin'ny vatana izy ireo, mampitombo ny feo amin'ny ankapobeny. Ny scallops dia manala ny kolesterola manimba amin'ny vatana ary mahavoky azy amin'ny zavatra mahasoa. Ankoatra izany, dia nahazo laza ho toy ny aphrodisiac mahomby izy ireo.
Diso ny fiheverana fa ny fanomanana ny scallops dia be dia be ny chef matihanina. Ny tena zava-dehibe dia ny fanalefahana azy ireo tsara. Miaraka amin'ny fanalefahana haingana, ampidinina ao anaty rano sy ronono mandritra ny 30 minitra ny clams.
Ny scallops avy amin'ny "Maguro" dia azo atao amin'ny fomba isan-karazany. Mba hahatonga azy ireo ho nendasina tanteraka, dia atsipazo amin'ny menaka oliva mialoha miaraka amin'ny tongolo gasy voatoto sy anana Provencal. Ny tsara indrindra dia ny endasina ao anaty lapoaly ny scallops. Avy eo dia hosaronan'ny crust volamena izy ireo ary hahazo naoty voanjo.
Ny fahasambaran'ny vehivavy
Mendri-kaja iray hafa solontenan'ny mponina an-dranomasina - betsimitsitekiteky. Ny tena sarobidy ho antsika dia hena malemilemy, izay misy vokany mahasoa eo amin`ny fo sy ny ra. Voaporofo fa manamafy ny hery fiarovana ny betsimitsitekiteky, manala ireo akora manimba ao amin’ny vatana, anisan’izany ny radioaktifa. Ary ny tena zava-dehibe dia misy fiantraikany tsara eo amin'ny fahasalaman'ny vehivavy sy ny hatsaran-tarehiny.
Ny orinasa "Maguro" dia manolotra ny hanandrana sifotra ao anaty akorany iray manontolo na amin'ny antsasany ary ny tena henan'ny sifotra. Raha vao voalohany ianao no mahandro clams, andrahoy ao anaty rano miaraka amin'ny divay fotsy mandritra ny 5-7 minitra. Na dia mitambatra tsara amin'ny vokatra maro aza ny betsimitsitekiteky, dia tsy azo ampitahaina amin'ny tenany izy ireo. Ny hitondra azy ireo ho tonga lafatra dia hanampy saosy mahomby. Endasina ny tongolo voatetika, aidino divay fotsy 150 ml ary etona. Ampio 200 ml ny crème, mahandro mandra-matevina, mametraka anana voatetika sy tongolo gasy voatoto. Efa vonona ny saosy betsimitsitekiteky.
Tompon'ny ranomasina
Efa ela no tian'ny gourmet an-trano ny horita. Ary tsy mahagaga izany, satria sakafo matsiro tsara miaraka amin'ny tsiro mahafinaritra sy tahirin-tsakafo varahina sy zinc. Raha tsy misy ireo singa ireo dia tsy mamy ny fo sy ny hery fiarovana. Ny habetsahan'ny tavy omega-3 izay tena ilaina ho an'ny atidoha amin'ny horita dia tsy mitovy ihany koa.
Angamba, eo amin'ireo rahalahiny, izy dia malaza amin'ny toe-tsaina be loatra. Alohan'ny hanendasany na hanendasany dia asaina mahandro azy mandritra ny 10-15 minitra amin'ny rano. Izany dia mihatra amin'ny sakafo mangatsiaka, indrindra fa ny mini-horita "Maguro". Teny an-dalana, ny fatin'ny miniature no mety tsara amin'ny fandrahoan-tsakafo ao anaty lafaoro. Izy ireo dia nendasina haingana, mitovy ary tsy manam-potoana ho lasa fingotra. Te hanaitra ny fianakavianao amin'ny kebab tsy mahazatra ve ianao? Endasina amin'ny arina ny horita. Marina aloha izy ireo amin'ny menaka oliva 50 ml miaraka amin'ny tongolo gasy 2-3 voatoto. Ary afafazo ranom-boasarimakirana ny horita mena efa vonona.
Ny hazan-dranomasina amin'ny marika Maguro no fanamafisana tsara indrindra fa ny zavatra mahasoa dia mety ho matsiro, voadio ary manome fahafinaretana tsy manam-paharoa. Ary noho ny karazana fanomezana an-dranomasina, ny tsirairay amin'ireo mpianakavy dia hahita sakafo izay tiany.