Raha mpihinana zava-maniry ianao dia efa fantatrao fa sarotra indraindray ny matoky ny sakafonao rehefa mandeha any ivelany! Na afangaro amin'ny vary ny akoho, na ny anana endasina amin'ny lard… Ary ny fampiasana trondro sy saosy hafa amin'ny sakafo aziatika dia mahatonga anao ho mailo mandrakariva. Saingy amin'izany fotoana izany, izao tontolo izao dia feno ara-bakiteny amin'ny sakafo mahavelona ho an'ny tsiro rehetra! Ary indraindray, rehefa mandeha dia afaka manandrana lovia etika izay na dia ny saina manankarena indrindra aza tsy afaka misintona! Ahoana no ahafahanao "tsy manadino" amin'ny dia lavitra, ary miaraka amin'izay koa, manandrana sakafo mahazatra, manondro ny firenena? Angamba ity toro-lalana kely momba ny veg manaraka ity dia hanampy anao amin'izany. lovia avy amin'ny firenena samihafa. Ary mazava ho azy, any amin'ny firenena tsirairay dia misy 2-3 fara fahakeliny lovia etika ao an-toerana izay milaza fa ny "tia indrindra" sy ny "vahoaka" - noho izany dia tsy manimba ny fahafinaretana amin'ny fitadiavana zavatra ho anao manokana. Ity lisitra ity dia fanombohana fotsiny amin'ny dia mankany amin'ny firenena misy ny sakafo mahavelona eran-tany! India. Raha mikasika ny sakafo mahavelona dia India no zavatra voalohany tonga ao an-tsaina ho an'ny maro. Ary marina izany: miaraka amin'ny mponina eo amin'ny 1.3 lavitrisa eo ho eo, India dia ao amin'ny firenena "ambony" miaraka amin'ny fihinanana hena ambany indrindra isan'olona. Ao amin'ny trano fisakafoanana indiana, afaka manandrana lovia gourmet be dia be ianao, izay mahandro 3-4 ora indraindray mba hanomanana… Ary aiza no hanombohana fikarohana momba ny hevi-dehiben'ny eritreritra mahandro Indiana – angamba zavatra tsotra kokoa?! Eny, azonao atao. Dia andramo ny masala dosa.
Fa Ho an'ny mpizaha tany maro tonga any India, io no zavatra voalohany andramana (toy ny nataoko). Ary avy hatrany ny olona dia mahazo "culinary shock": mahafinaritra na tsia - miankina amin'ny tianao Masiaka. Ary amin'ny endriny, ary amin'ny tsiro, ary amin'ny teny, ny masala dosa dia tsy mitovy amin'ny sakafo Rosiana sy Eoropeana! Ity dia tsy maintsy andramana: raha fintinina dia tsy azo ampitaina ny fahatsapana ny lovia. Fa raha manome soso-kevitra ianao, dia ny karatra trompetra an'ny masala dosa dia mofo fisaka goavambe (hatramin'ny 50 sm ny savaivony), mifanohitra amin'ny famenoana legioma isan-karazany voarara amin'ny zava-manitra. momba ity sakafo mahavariana ity! Ary zavatra iray hafa: raha tsy nitomany ianao taorian'ny ampahany voalohany, dia tsy ho ampy ho anao ny ampahany iray: izany no fitiavana (na fankahalana, ho an'ny mpanohitra ny maranitra) ho an'ny fiainana! Misy karazany ny masala dosa saika any amin'ny tanàna lehibe rehetra any India, ary any avaratra: any Delhi, Varanasi, Rishikesh - tsy mitovy amin'ny any atsimo ("any an-tanindrazany" an'ny masala dosa) izy ireo.
Shina. Resy lahatra ny sasany fa firenena misy hena i Shina. Ary marina izany - saingy amin'ny lafiny iray ihany. Ny zava-misy dia any Shina amin'ny ankapobeny dia misy sakafo maro samihafa. Tsy mihevitra aho fa manao kajy ny tahan'ny isan-jaton'ny sakafo végétariat amin'ny hena, fa samy manana tombony ny vegan na ny vegan! Tsy misy na dia iray aza "Peking duck" mampalahelo miaina miaraka amin'ny Sinoa (indrindra fa tsy manankarena), araka ny azonao: tahaka ny any Rosia, tsy mihinana sauerkraut sy borscht ihany izy ireo. Ny Sinoa dia tia lovia misy anana mifototra amin'ny vary na paty, ary misy karazany am-polony ny zava-maniry azonao ampiasaina. Fanampin'izany, i Shina dia fonenan'ny holatra hazo mahavelona sy be kaloria, ary koa ferns be antioxidant, ary karazana anana vaovao maro. Ary inona no hanandrana "offhand" - tsara, afa-tsy ny paty na vary? Raha ny hevitro dia yutiao. Raha ny bika aman'endriny dia mety ho toy ny zava-mamy indianina mahazatra vita amin'ny lafarinina izy io, saingy mitandrema: masira! Yutiao - nendasina lalina ny koba mandra-volamena, ary somary lava (tapaka ny antsasany). Yutiao - na dia tsy mamy aza, fa hamela ny fahatsiarovana mafana indrindra amin'ny tanin'ny masoandro miposaka.
Afrika. Raha mankany Afrika lavitra sy mistery ianao, ohatra, any Etiopia - aza manahy: tsy hovokisan'ny henan'ny wildebeest sy ny hena elefanta ianao! Na inona na inona nofinofy manintona antsika, ny sakafo tsy misy zavamaniry no fototry ny sakafo any Afrika. Hafahafa ihany fa somary mitovitovy amin'ny sakafo indiana ny nahandro etiopiana: ny makhaberawi dia matetika nohanina: toy ny thali izy io, ampahany kely amin'ny sakafo mafana tsy misy zava-maniry mandritra ny andro. Ankoatra izany, betsaka no voaomana amin'ny fototry ny lafarinina. , anisan'izany ny gluten-free, spongy, fluffy injera flatbreads izay matetika aroso eo amin'ny latabatra, mampahatsiahy ny pancakes. Ary indraindray dia tsy aroso miaraka amin'izy ireo ny sakafo, fa… EO AMIN'IREO – fa tsy lovia! Ny antsy sy ny garpu koa dia mety tsy omena ny tenany (na izany aza, indray - toy ny any India). Mahagaga fa manana fahafahana hihinana zavatra manta sy matsiro ihany koa ianao amin'ny fotoana iray any Afrika. Noho izany, raha ny marina, ity dia firenena mahafinaritra ho an'ny mpihinana zava-maniry sy vegans!
Frantsa dia trano tsy ho an'ny foie gras ihany, fa koa ho an'ny karazan-tsakafo tsy manam-pahataperana tena mahavariana sy vegan. Ny tenako dia tsy teo, fa izy ireo milaza fa mendrika ny manandrana tsy lasopy legioma (anisan'izany ny lasopy fanosotra), pancakes ("creps"), salady maitso sy ny gourmet mofo, fa, mazava ho azy, fromazy. Ary, ankoatra ny zavatra hafa, toy izany lovia nentim-paharazana fromazy sy ovy toy ny tartiflet o rebloshn, izay mijery (fa tsy manandrana!) Mitovitovy amin`ny charlotte. Tsy sarotra ny maminavina fa ny singa fototra dia ny fromazy reblochon. Eny ary, mazava ho azy, banal ovy. Misy divay fotsy ihany koa ao amin'ny recipe, fa satria ny tartiflet dia tsaboina amin'ny hafanana, tsy mila manahy momba izany ianao. Fa mba hanomanana ny lovia tsy misy ham na bacon, dia tsara kokoa ny manontany manokana ny mpandroso sakafo: eto ianao dia tsy azo antoka amin'ny tsy ampoizina.
Alemaina. Ankoatra ny saosisy amin'ny tsipika sy loko rehetra, "Sauerkraut" (eny an-dalana, tena azo hanina) sy ny labiera, any Alemaina, zavatra maro no aroso eo ambony latabatra. Araka ny naoty malaza indrindra amin'ny trano fisakafoanana Michelin, Alemana dia eo amin'ny laharana faha-2 eran'izao tontolo izao raha ny isan'ny trano fisakafoanana gourmet. Ary ny tsy mahagaga dia maro amin'ireo toeram-pisakafoanana eto no vegetarian! Nandritra ny taonjato maro, ny olona tany Alemaina dia nihinana sy tia legioma: nandrahoina, nandrahoina, tao anaty lasopy. Raha ny marina, ny sakafo alemana dia mitovy amin'ny Rosiana. Ary ny tongolo nendasina dia tena hajaina eto (na dia tsy natao ho an'ny olon-drehetra aza izany), ary ny asparagus - ary ity farany dia mety ho sakafo mahaleo tena: ny vanim-potoana ho azy dia ny faran'ny Aprily ka hatramin'ny faran'ny volana Jona. Manomana ron-kena sy lasopy mahavariana ihany koa izy ireo, saingy na izany aza, sarotra ny manavaka ny sakafo mahavelona lehibe iray. Fa ny vegans sy ny vegans dia azo antoka fa tsy voatery ho mosarena eto (na manao ahoana na manao ahoana ny fitomboany)! Ankoatra izany, ny sakafo alemana dia paradisa ho an'ireo izay tsy mandevon-kanina: ny zava-manitra dia ampiasaina indrindra amin'ny fofona. Anisan'izany ny anana: toy ny thyme, ohatra. Eny, ny tena mendrika ny fandehanana any Alemaina dia ny mofomamy sy ny tsindrin-tsakafo! Ohatra, quarkkoylchen, Saxon syrniki, dia azo antsoina hoe lovia mamy sonia.
Espaina. Manohy ny fitsangatsanganana gastronomika any Eoropa izahay miaraka amin'ny "fitsidihana" any Espaina - firenena misy tortilla sy paella (anisan'izany ny zava-maniry). Mazava ho azy, eto ihany koa dia hahita lovia etika 100%: ity, ankoatra ny zavatra hafa, dia ny lasopy legioma mangatsiaka salmorejo, izay voaomana amin'ny fototry ny voatabia ary somary mampahatsiahy ny gazpacho. Aza adino ny manao izay tsy aroso miaraka amin'ny ham ho fanampim-panafody, toy ny mahazatra, fa miaraka amin'ny toast crispy fotsiny. Fantatry ny rehetra fa i Italia na, lazao hoe, Gresy dia manana sakafo mahazendana ary tsy misy tsy fahampiana amin'ny sakafo vegetarian, koa andao indray "handeha" any amin'ny firenena lavitra sy vahiny!
Thailand - ny toerana nahaterahan'ny sakafo tsy mampino sy ny tsirony mahavariana - ary koa ny fitambarany tsy nampoizina. Indrisy anefa fa tsy ny soja ihany, fa ny trondro sy ny hafa (miaraka amin'ny anarana tsy dia mahafa-po loatra) dia matetika mametaveta amin'ny tanana malala-tanana amin'ny zavatra rehetra endasina, izay indraindray manome tsiron-tsakafo hafakely. Mba tsy hijanona ho noana – na ratsy kokoa! – aza misalasala ny amin’izay hohaninao – tsara kokoa ny manome vahana ny trano fisakafoanana tsy misy zava-maniry. Soa ihany fa ny toeram-pitsangatsanganana dia matetika manana sakafo manta ary 100% vegan. Ho fanampin'ny dikan-teny vegetarian amin'ny lovia Thai "super hit" Pad Thai: tsy azonao atao ny manohitra ny fakam-panahy hanandrana ity zava-maniry ity, fa tena matsiro! – tokony hojerenao ny lovia tam-ponlamai. Salady misy voankazo hafakely ity, nasiana... zava-manitra! matsiro? Sarotra ny milaza izany. Saingy azo antoka fa tsy hay hadinoina, toy ny durian voankazo Thai.
Any Korea Atsimo… Tsy ho very koa isika! Eto dia ilaina ny manandrana lovia miaraka amin'ny anarana tsy azo tononina sy sarotra tsaroana doenzhang-jigae. Ity sakafo nentim-paharazana ity dia lasopy legioma 100% mifototra amin'ny pasteur soja. Raha tia lasopy miso ianao dia tsy ho diso izany: toa azy. Tofu, holatra isan-karazany eo an-toerana, tsimoka soja - ny zava-drehetra dia mandeha ao anaty vilany "jigae". Tandremo: ny mpahandro sasany dia manampy hazan-dranomasina ao aminy - mampitandrina amim-pandresena fa "legioma"! Ny sasany dia manamarika fa ny fofon'ny lasopy - toa noho ny fampifangaroana tsy mahazatra amin'ny akora maromaro - raha lazaina amin'ny fomba malefaka, dia tsy dia tsara loatra (ampitahaina amin'ny ... miala tsiny, ny fofon'ny ba kiraro), fa ny mamirapiratra sy sarotra. Mandoa avo zato heny ny tsirony.
Nepal. Firenena kely mifanelanelana amin'ireo goavam-be: India sy Shina - Nepal amin'ny lafiny sakafo dia sady mitovy no tsy mitovy amin'ny mpifanolo-bodirindrina aminy. Na dia heverina ho nivoatra teo ambanin'ny fitaoman'ny Tibetana sy Indiana aza ity nahandro ity, dia omena voninahitra eto ny sakafo manokana sy matetika indrindra, izay sarotra ny mifandray amin'ny zavatra hafa ankoatra ny filazana fa ity no "Oktoberfest any atsimon'i India". Raha tsy matahotra ny fampitahana toy izany ianao, dia makà fotoana hanandrana karazan-tsakafo Nepaley (“vaovao”) tena hanina eo an-toerana. Ohatra, ny lasopy tsy mahazatra "Kwati" avy amin'ny 9 (indraindray 12!) karazana legume: mamy sy masiaka, ity lasopy ity dia fiampangana proteinina ho an'ny vavony matanjaka! Na izany aza, toa mbola betsaka kokoa ny zava-manitra mamono entona ao amin'ny lasopy noho ny legume, ary izany dia manampy amin'ny fandevonan-kanina am-pilaminana… Tsy nihinana ve ianao? Manafatra dal-bat, karazana thali eo an-toerana: ao amin'ny trano fisakafoanana mendrika, andiana ampahany kely amin'ny sakafo 7 farafahakeliny, karazana palette misy tsiro avy amin'ny masiaka ka hatramin'ny mamy. Raha mbola tsy voky ianao, dia asiana dumplings kothei momos kothei momos nendasina kely 8-10 no hamita ny asa. Tandremo izay hatao raha tsy misy hena, na dia efa “veg” 100% aza ny momos: any Nepal, mihoatra ny 90% ny mponina no Hindoa. Ho an'ny dite, izay antsoina hoe "chia" eto ary voaomana tsy misy masala (mifangaro zava-manitra) - dite mainty miaraka amin'ny ronono sy siramamy fotsiny izany - mangataha yomari: mofo mamy fanao amin'ny vanim-potoanan'ny fety, fa tampoka dia tsara vintana ianao!
Arabia Saodita. Ny mponina ao amin'ny firenena dia aleon'ny lovia hena, fa ampy ny vegetarian, toy ny any an-kafa any Moyen-Orient! Mba hanokafana ny sim desert amin'ny karazan-tsakafo matsiro, mamy, 100% veg. lovia, tadidio ny raikipohy majika amin'ny vavony feno: "hummus, baba ganoush, fattoush, tabouleh." Na dia tsy mahagaga na hita aza ny hummus (tahaka ny Israeliana, ny hummus eo an-toerana dia tsara fotsiny! amin'ny toetr'andro rehetra), ny baba ghanoush dia baranjely (samy aroso miaraka amin'ny mofo fisaka matavy), fattoush dia salady misy ranom-boasary makirana, ary tabouleh - amin'ny teny hafa, anana koa. Mba hanala ny zavona arabo amin'ny hanitra tsy takatry ny saina, azonao atao ny mampiasa champagne Saodiana – fa aza taitra, tsy misy alikaola 100% izany (any amin'ny firenena silamo isika, raha ny marina!) ny fototry ny paoma sy voasary, miaraka amin`ny fanampiana ny vaovao solila.
Manoro hevitra momba ny lohahevitra:
- trano fisakafoanana vegetarian eran'izao tontolo izao (2014)