Sakafo Tiorka

Ny fampandrosoana sy ny fananganana ny sakafo Tiorka maoderina dia mifandray akaiky amin'ny fomba fiainan'ny Tiorka mihitsy. Ny maha-tena mpifindrafindra monina izay nifindra tany amin'ny faritra samihafa any Azia Afovoany nandritra ny taonjato maro mba hitady tany tsara kokoa, raha nanangona vokatra sakafo vaovao sy nanangona fomba vaovao hanomanana azy ireo, dia nanankarena ny sakafony.

Nandritra izany fotoana izany, nianatra ny fomba fitehirizana araka ny tokony ho izy ny vokatra misy izy ireo ary niantoka fa ny sakafo hohaniny mandritra ny taona dia lasa isan-karazany araka izay tratra.

Ny tantaran'ny nahandro Tiorka dia nanomboka nandritra ny fisian'ny fomban-tsakafo nahandro an'ny foko turkko, izay, avy eo, nivelatra teo ambanin'ny fitaoman'ny nahandro Mediteraneana, iraniana, arabo, indianina ary balkan ary caucasian.

Hatreto dia misy vanim-potoana 3 amin'ny fampandrosoana azy:

1. 1 Azia Afovoany (hatramin'ny 1038) Avy eo dia tonga tany amin'ny iray amin'ireo faritanin'i Torkia avy any Azia Afovoany ny foko Tiorka ary nitondra henan'omby, henan-tsoavaly, rononon-tsoavaly ary mofo, ary koa kebab maoderina – hena nendasina tamin'ny skewers, izay tamin'izay. nosoloina sabatra ny fotoana.
2. 2 Mifandray akaiky amin'ny fiforonan'ny sufisme ao amin'ny finoana silamo (taonjato XI-XIII) Ny sufi no nahafantatra ny lakozia ho toerana masina ary nibanjina tsara ny fandravahana lovia sy ny fametrahana ny latabatra. Nandritra izany fotoana izany, niaina sy niasa i Ates Bazi Veli - ilay mpahandro lehibe indrindra, izay nalevina tao amin'ny mausoleum taty aoriana. Nanomboka teo ka mandraka androany dia tonga teny amin’ny toerana natsaharany ny mpahandro mba hahazoana tsodrano sy sira kely, izay, araka ny finoana misy, dia hahatonga ny sakafo rehetra hohaniny ho matsiro sy mahasalama.
3. 3 Ottoman (1453-1923) Ity no tampon'ny fivelaran'ny sakafo maoderina Tiorka. Izy io dia mifandray tsy misy ifandraisany amin'ny fananganana sy ny fananganana ny fanjakana Ottoman tenany ary, indrindra indrindra, tamin'ny taona nanjakan'i Mehmed II. Tao an-dapany no nisy komple dakozia goavambe, nozaraina ho faritra 4, izay nanomanana lovia isan-karazany ho an'ny sehatra samihafa eo amin'ny fiarahamonina. Fantatra fa tamin'ny taonjato faha-XVII. teto tamin'izany fotoana izany dia niasa mpahandro sakafo 13 teo ho eo, izay nanam-pahaizana manokana tamin'ny fanomanana lovia tokana ary nanao izany tamim-pahakingana. Isan'andro dia olona maherin'ny 10 no tonga tao an-dapa tsy hisakafo fotsiny, fa koa mba hahazo sobiky sakafo ho fanomezana ho fanajana manokana.

Mandritra izany fotoana izany, ny sakafo Tiorka dia nanomboka nameno ny vokatra sy ny lovia vaovao nindramina avy amin'ny faritany resy.

Ny sakafo Tiorka ankehitriny dia tena isan-karazany. Ny anton’izany dia tsy ny vakoka mahavelona ihany, fa ny zavamananaina sy biby midadasika, ary koa ny tsy fitovizan’ny faritra misy ny firenena. Misy lemaka be eny amin’ny saha sy havoana izay ambolena voamadinika sy voankazo ary ahitra ny ondrilahy. Lohasaha lonaka misy oliva, faritra efitra, ny mponina izay malaza amin'ny fahaizany mahandro kebab sy zava-mamy. Ary koa ny faritany eo akaikin'ny Tendrombohitra Caucasus, izay afaka mirehareha amin'ny voanjo, tantely ary katsaka. Ankoatra izay dia eto ihany koa no tena ipetrahan’ny mpanjono, izay mahay mahandro sakafo 40 eo ho eo avy amin’ny angioma irery. Ambonin'izany, ny faritra tsirairay dia miavaka amin'ny fitondran'ny hafanana sy ny hamandoana samihafa, tsara ho an'ny fambolena vokatra sasany.

Fa ny faritra manankarena indrindra ao Torkia dia heverina ho ny faritra akaikin'ny Ranomasin'i Marmara. Ity dia iray amin'ireo toerana lonaka indrindra, izay mirehareha tsy ny voankazo sy legioma ihany, fa koa ny hena sy hazan-dranomasina.

Ny fisongadinan'ny nahandro Tiorka dia amin'ny karazany sy amin'ny fiheverany manokana ny sakafo. Ny sakafo rehetra eto dia afaka mihinjitra mandritra ny 5-6 ora, mandritra izay tsy ananan'ny vahiny manam-potoana hankafizana ny haren'ny tsiro fotsiny, fa koa hiresaka momba ny zavatra rehetra eto an-tany.

Raha ny tokony ho izy, ny sakafo Tiorka maoderina dia mamelatra ireo telo voalohany, tsy manome afa-tsy ny frantsay sy sinoa ihany.

Ny vokatra mahazatra indrindra eto dia voankazo, legioma, legume, voanjo, ronono sy ny vokatra azo avy aminy, hena (afa-tsy henan-kisoa, izay voararan'ny silamo), tantely, kafe (fa tsy sotroina ho an'ny sakafo maraina), atody, zava-manitra ary anana. Malaza eto koa ny dite sy ny zava-pisotro misy voankazo misy zava-manitra. Avy amin'ny alikaola, ny Tiorka dia tia vodka aniseed.

Ny fomba fahandro malaza indrindra any Torkia dia:

Ny mampiavaka ny nahandro Tiorka dia ny tsy fahaizana manavaka lovia lehibe tokana ao aminy, izay azo raisina ho karatra maha-mpandraharaha azy. Maro amin'izy ireo no eto. Fa ny tena manaitra sy takiana mandritra ny taona maro sisa tavela:

Bagel tiorka

Andao handeha isika

@Lahmadjun

Mutanjana - zanak'ondry misy voankazo maina

Makamba ao anaty vilany

Iskander kebab

Adana kebab

Kyufta

Tiorka feno sifotra

Cutlets manta miaraka amin'ny zava-manitra

Tantuni

Menemen - sakafo maraina nentin-drazana atody, dipoavatra, voatabia sy tongolo

Burekas

Knafe - lovia ny fromazy osy sy ny vermicelli Kadaif

Ayran - fisotro ronono masirasira

baklava

Lukum

Manaikitra

paompy

Kafe Tiorka

Dite tiorka

Miorina amin'ny fitaovana Sary mahafinaritra be