Ho an'ny vegan na vegetarian, ny fiheverana ny mahandro sy ny fihinanana hena dia mety ho tsy mahafinaritra, tsy mahazo aina, na diso fotsiny. Na izany aza, raha manaisotra ny hena amin'ny sakafony ny mpahandro mba hanohanana ny fomba fiaina tsy fihinanan-kena, dia tsy midika izany fa tokony hanaraka ny ohatra nasehon'izy ireo ny mpanjifa tonga ao amin'ny trano fisakafoany.
Ny chef manomana hena dia mazava ho azy fa mila manandrana azy io mba hahazoana antoka fa mahandro tsara sy azo atolotra ny mpanjifa. Noho izany, ireo izay misafidy ny handao ny hena dia mety mila mametraka ny finoany mba hanatontosana ny andraikiny matihanina.
Douglas McMaster no chef sy mpanorina ny Braytan's Silo, trano fisakafoanana tsy misy sakafo izay manolotra sakafo ho an'ireo tia hena (toy ny henan-kisoa misy seleria sy voantsinapy) ankoatry ny safidin-tsakafo matsiro toy ny risotto holatra shiitake.
McMaster dia mpihinana zava-maniry izay nanao ny safidiny noho ny antony ara-moraly rehefa avy nijery fanadihadiana Joaquin Phoenix momba ny fiankinan'ny olombelona amin'ny biby (Earthlings, 2005).
"Toa nanelingelina ahy ilay sarimihetsika ka nanomboka nandalina bebe kokoa momba ity lohahevitra ity aho," hoy i Douglas tamin'ny mpanao gazety. Tsapako fa tsy tokony hihinana hena ny olona. Zavaboary mihinana voankazo isika ary tsy maintsy mihinana voankazo, legioma, voa ary voanjo.
Na dia eo aza ny safidin'ny fomba fiainany, mbola mahandro hena ao amin'ny trano fisakafoanana i McMaster, satria efa miorim-paka lalina amin'ny sakafo haute. Ary takany fa mba hahandro sakafo hena tsara dia mila manandrana izany ianao. “Eny, aleoko tsy mihinan-kena, nefa azoko tsara fa ampahany ilaina amin’ny asako izany. Ary tsy manaiky izany aho, ary mety hitranga izany indray andro any,” hoy izy.
Nilaza i McMaster fa manohy mankafy ny mahandro hena izy na dia tsy mihinana azy intsony aza, ary tsy mihevitra fa hevitra tsara ny mitory ny fomba fiainany amin'ny mpanjifany.
“Na dia fantatro aza fa tsy ara-drariny sy lozabe ny fihinanana hena, dia fantatro ihany koa fa manana ny olany izao tontolo izao, ary ny toerana misy ahy amin'ny radikalisma fanatika dia tsy fomba fiasa mitombina. Mila paikady ny fanovana rehetra », hoy ny fanazavan’ny chef lamaody.
Pavel Kanja, chef chef ao amin'ny trano fisakafoanana Japoney-Nordic Flat Three any andrefan'i London, dia vegan izay nandray ny fomba fiaina taorian'ny nanombohany nanao fanatanjahan-tena sy nihazakazaka marathon. Na dia mifototra amin'ny etika manokana ihany aza ny antony hialany amin'ny hena sy ny ronono, dia mino izy fa misy fiantraikany ratsy eo amin'ny fiaraha-monina amin'ny ankapobeny ny fihinanana hena.
“Manao izay azoko atao aho mba hialana amin'ny vokatra biby, fa miasa amin'ny trano fisakafoanana aho,” hoy i Kanja. – Raha eto amin'ity faritra ity ianao dia tokony hanandrana ny hena. Raha hivarotra izany ianao dia tsy maintsy manandrana. Tsy afaka miteny ianao hoe “tena matsiro izy io, fa mbola tsy nanandrana azy aho. Niaiky i Pavel fa tia hena izy, saingy tsy nihinana izany fotsiny ary nifady ny fakam-panahy haka santionany ao amin'ny trano fisakafoanana.
McMaster dia manana drafitra fanovàna iray manontolo amin'ny famolavolana safidy vegan sy zava-maniry ao Silo izay antenainy fa hanintona na dia ireo mpihinana hena aza. “Miezaka manafina sakafo tsy fihinanan-kena aho”, hoy izy. - Rehefa misy olona manonona ny "sakafo végétarie" dia tena mety hampahory anao izany. Ahoana anefa raha misy fandikana vaovao hahatonga an’io sakafo io haniriana?
Io fomba fiasa io no nahatonga ny famoronana menu antsoina hoe Plant food wins indray, izay manasa ny mpihinana hifidy sakafo ara-boajanahary telo amin'ny vidiny mirary £20.
"Ny zava-dehibe indrindra dia ny mahatakatra fa ny tsy fahalalana dia hanome lalana ho amin'ny fahamalinana. Mety haharitra ela kokoa noho izay tiantsika izany, saingy tsy azo ihodivirana izany ary manantena aho fa hisy vokany ny asa ataoko hampiroboroboana ny fomba fiaina vegan, ”hoy i McMaster nanampy.