Ao amin'ny pantheon ny lova sakafo frantsay, ny fromazy no manjaka ambony indrindra. Mazava ho azy fa hapetraka ao amin'ny sakafo ho an'ny zaza madinika izy ireo mba handray anjara amin'ny fianarany amin'ny tsiro. Amin'ireo fromazy frantsay 300 eo ho eo, dia ho simba amin'ny safidy hanentanana ny tsirony ianao. Tandremo anefa fa ny sasany amin'izy ireo dia tsy tokony hohanina afa-tsy aorian'ny faha-5 taonany. Ireto ny toro-hevitra ho an'ny fanombohana mahomby.

Avy amin'ny dingana isan-karazany ny sakafo. “Ity dingana ity dia mifanitsy amin'ny fiovan'ny sakafo tsy misy afa-tsy ronono ho sakafo isan-karazany”, hoy ny tsaroan'ny National Health Nutrition Program, ao amin'ny Mangerbouger.fr. "Manomboka amin'ny 6 volana izany ary mitohy tsikelikely hatramin'ny faha-3 taonany."

Noho izany dia afaka mampiditra ny fromazy manomboka amin'ny 6 volana amin'ny tena kely. Azonao atao, ohatra, ny manomboka amin'ny fampifangaroana fromazy crème toy ny Kiri na Omby Mihomehy ao anaty lasopy. Raha vao manomboka mivoaka ny quenottes kely dia afaka milalao amin'ny textures ianao. Ohatra, amin`ny fanomezana azy fromazy notapatapahina ho manify na tapa-kazo kely. Aza misalasala manaova isan-karazany ny textures araka ny tsirony. Ny fromazy malefaka na matanjaka, aza mametraka fetra, afa-tsy ny fromazy ronono manta, voarara alohan'ny faha-5 taonany (jereo eto ambany). Ho gaga ianao indraindray amin’ny fihetsiny. Mety ho tiany, ohatra, ny Munster na ny Bleu d'Auvergne (hifidy amin'ny ronono pasteur).

Ampidiro sakafo iray ihany isaky ny mandeha, mba ho fantatry ny Loulou ny lokony sy ny tsirony. Tsy tiany izy? Ambonin'ny zava-drehetra, aza terena. Atolory indray anefa ny sakafo rehefa afaka andro vitsivitsy. Mety mila ezaka imbetsaka ny zanakao vao hankafy izany, koa aza kivy.

Afaka manome fromazy 20g isan'andro ny zaza iray taona, hanome azy kalsioma sy proteinina. Ny kalsioma dia ilaina amin'ny fitomboan'ny zaza sy ny taolana matanjaka, ny proteinina dia ilaina amin'ny hozatra. Ankoatra izany, ny fromazy dia misy vitaminina ihany koa.

Manomboka amin'ny 3 ka hatramin'ny 11 taona, ny National Health Nutrition Program (PNNS) dia manoro hevitra ny mihinana vokatra vita amin'ny ronono 3 hatramin'ny 4 isan'andro (anisan'izany ny fromazy). Mba hanaitra ny fahalianan'ny zanakao, dia aza misalasala manao azy hanosika ny varavaran'ny orinasa fromazy. Na dia handeha hitsidika mpamokatra fromazy, izay hianatra ny zava-miafina rehetra ny famokarana, hahita omby na osy sy hanandrana ny vokatra.

Ny fromazy ronono manta dia vita amin'ny ronono tsy nafanaina. “Ity dia manampy amin'ny fiarovana ny zavamaniry mikraoba. Izany no mahatonga ny fromazy vita amin'ny ronono tsy vita pasteur amin'ny ankapobeny, "hoy ny fanazavan'i MOF (Meilleur Ouvrier de France) Bernard Mure-Ravaud, ao amin'ny bilaoginy Laboxfromage.fr.

Afanaina mandritra ny 15 ka hatramin'ny 20 segondra amin'ny hafanana eo anelanelan'ny 72 sy 85ºC ny ronono vita pasteur. Io fomba io dia manala ny mikraoba rehetra ao anaty ronono. Misy fomba fiomanana roa hafa, tsiambaratelo kokoa fa tsy latsa-danja amin'izany. Ronono mafana, izay mahamay ny ronono mandritra ny 15 segondra farafahakeliny amin'ny mari-pana eo anelanelan'ny 57 sy 68ºC. Mahery setra kokoa noho ny ronono vita amin'ny pasteur, ity fanodinkodinana ity dia manala mikraoba mampidi-doza… fa mitahiry ny an'ny microbiota teratany.

Farany, miaraka amin’ny ronono voasivana micro, “ankilany, ny crème avy amin’ny ronono manontolo dia angonina mba hatao pasteur, ary amin’ny lafiny iray kosa, ny ronono voasivana dia voasivana amin’ny alalan’ny fonon-tanana afaka mitazona bakteria. Atambatra ny roa tonta avy eo mba hanaovana fromazy ”, azontsika vakiana ao amin’ny Laboxfromage.fr.

"Ny ronono manta dia mety hampidi-doza lehibe ho an'ny ankizy madinika ary indrindra ireo latsaky ny 5 taona", hoy ny fampitandreman'ny Minisiteran'ny Fambolena sy ny Sakafo ao amin'ny tranokalany Agriculture.gouv.fr. “Tsy tokony hihinana ronono manta na fromazy manta izy ireo. Eny tokoa, na dia eo aza ny fitandremana ataon'ny matihanina, ny aretina amin'ny udders na tranga iray mandritra ny ronono dia mety hitarika amin'ny fandotoana ny ronono avy amin'ny bakteria pathogen, izay hita ao amin'ny trakta fandevonan-kanina (salmonella, listeria, escherichia coli, sns.).

Raha mety hisy fiantraikany kely amin'ny olon-dehibe salama ihany ireo loto ireo, dia mety hiteraka olana lehibe, na hitarika fahafatesana mihitsy aza, ho an'ny olona saro-pady. Aza adino àry ny manamarina ny etikety rehefa miantsena eny amin'ny toeram-pivarotana lehibe, na anontanio ny mpanamboatra fromazy anao mba hahazoana torohevitra. “Mihoatra ny 5 taona dia mbola misy ny risika saingy mihena izany. "Raha ny marina, mitombo ny hery fiarovana" an'ny zaza mandritra ny taona. Ny klioban'ny fromazy manta dia anisan'ireo mpikambana ao aminy Roquefort, Reblochon, Morbier, na Mont d'Or (mazava ho azy fa lavitra ny lisitra feno).