Ny labiera matetika no anaovana azy malt (izany hoe voa voaheloka - ao anaty fanjakana voajanahary no ahitana siramamy ampy hanamboarana azy ireo). Maina na endasina, potehina, atambatra amin'ny rano, ampangotrahina, ampangatsiahina, ary avy eo dia asiana masirasira avy amin'ny labiera. Manomboka eo ambany fitaoman'izy ireo fanamasinana, izany hoe ny fanovana ny siramamy ho alikaola.
Ny sasany masirasira aleony ny hatsiaka 5-14 ° С ary milentika tsimoramora mankany amin'ny farany ambany amin'ny vatanao mandritra ny fanamasinana. Ity karazana fermentation ity dia antsoina ifotony, sy labiera noforonina tamin'ny fampiasana an'ity teknolojia ity - toby … Ny masirasira iray karazana hafa dia "tia mafana" ary mivory eo amboniny amin'ny hafanan'ny 15-20 ° C. Tompon'andraikitra izy ireo mitaingina fanamasinana. Ny valiny dia labiera matanjaka sy mamy kokoa - Ale .
Amin'ny Brabant Belzika no ataon'izy ireo lambika - labiera manokana fanamasinana ho azy… Vonona tsy misy masirasira mihitsy izy io: apetraka ao anaty barika hazo avy amin'ny divay ny wort labiera - Burgundy, seranan-tsambo na serherry - ary mitombo noho ny fitaoman'ireo zavamiaina bitika mijanona eo amin'ny rindrina sy avy amin'ny rivotra.
fomba Beer miankina betsaka amin'ny voa, izay ampiasaina amin'ny malting (fitsimohany). Amin'ny ankapobeny dia, mazava ho azy, ny orza, fa ny labiera koa dia vita amin'ny serealy hafa - oats, katsaka, rai, vary, varimbazaha, tsipelina. Ohatra, ny varimbazaha dia ampiasaina hanomanana alemà sy belza labiera varimbazaha masirasira ambony (na sy) - ary amin'ireo zanak'ondry voalaza etsy ambony, ny wort dia fifangaroan'ny malt orza (60-70%) sy varimbazaha tsy natsimoka (30-40%). Raha ny marina, mampiasa voamadinika tsy voaporofo - tsy fahita firy amin'ny fanaovana labiera: ohatra, ale mainty anglisy mahery vita amin'ny vary orza natsatsika tsy nisy fanovana mialoha.
Loko labiera matetika miankina amin'ny mari-pana paharitry or roast malt (ny malt dia mety hipoitra maivana, amber, sokola volontany ary na dia mainty aza, saika may). Ohatra, lager Czech pilsner ary ale british mangidy vita amin'ny malt barley hatsatra, ary ale anglisy Porter - avy amin'ny volontany.
Ny tsiron'ny karazan-labiera manokana dia misy fiantraikany amin'ny karazany hops: ampiasaina ho karazany taloha - Zhatetsky, Gallertausky, Tetnangsky, Byuvransky - ary fifantenana. Ny fomba fanodinana hop hop dia mitana andraikitra lehibe. Ohatra, amin'ny fanomanana lambic, ny hop dia antitra mandritra ny telo taona farafahakeliny, izay somary manalefaka ny fofony sy ny ngidiny.
Ny karazana labiera sasany dia tsy miova singa fanampiny (manomboka amin'ny sakamalao ka hatramin'ny ranom-paoma). Ny malaza indrindra dia ny kinova voankazo misy amin'ny zanak'ondry belza: antso azo vokatry ny fiarahan'ny fermentation malt sy ny serizy maizina, framboise/framboise - malt sy voaroy.
Ho fanampin'ireo karazana labiera "isan'andro", izay azo tehirizina mandritra ny 3-6 volana, ary tsara kokoa ny mampiasa azy io faran'izay haingana, misy ireo azo angonina - tena mila vanim-potoana matotra sy fitehirizana araka ny tokony ho izy izy ireo. Mandritra ny fahanterana dia "mivoatra" ny labiera, feno nuansa tsiro maro. Vitsy dia vitsy no mety hiparitaka fomba labieraMatetika dia matanjaka sy ambany volo. Anisan'izany fomba izany ny ale ale.divay barley" empera mahery , Ale mahery belza , lambic, anglisy ale taloha ary ny sasany hafa. Ny labiera dia tokony hapetraka ao anaty tavoahangy volontsôkôlà mainty, akatona mafy amin'ny takelaka hazo na bosoa satroboninahitra vy. Matetika ireo karazany ireo dia misy soratra hoe "bontolo mifono".
Farany, misy fomba labiera miaraka amin'ny "Fanondroana ny niandohana". Miloko maivana cologne ale ao Cologne ihany no azo anaovana labiera azy, ary Trappist ale - Amin'ny labiera fito monastera monja: belza enina ary Holandey iray.
Amin'ny sary:
1. Mangidy - ale ale. Ny mangidy mahafinaritra dia tratra noho ny tsy fisian'ny siramamy tanteraka.
2. Manaova Izy io dia labiera mainty be masirasira manana fofona malt natsatsika.
3. Weissbir / Weicen - labiera varimbazaha alemana. Mora sotroina ny ale be manaitra sy manaitra ny jirofo ary natao hamonoana ny hetahetan'ny fahavaratra.
4. Berry Wayne - "divay barley". Io ilay antsoin'ny anglisy hoe labiera somary matanjaka sy mamy miaraka amin'ny atiny avo lenta. Azo tehirizina mandritra ny taona maro.
5. Mikiakiaka - zanak'ondry serizy belza, izay azo vokatry ny fanamasinana ny serizy malt sy maina mainty.
6. Pilsner - lagra maivana, avy any amin'ny Repoblika Tseky, dia manana fofona hop sy tsiro mangidy fijinjana hops.
7. Mercen - amber lager, mpandray anjara fototra amin'ny fialantsasatra ao Munich “Oktoberfest".