Kisoa sinoa: tombontsoa sy voka-dratsy

Biby inona ity…

Raha jerena ny anarany, dia mora ny maminavina fa ny laisoa sinoa dia avy any amin'ny Fanjakana Afovoany. "Petsai", araka ny iantsoana an'io laisoa io - zavamaniry mahatohitra hatsiaka isan-taona, maniry any Shina, Japon ary Korea. Tena hajaina izy any. Na amin'ny zaridaina na eo ambony latabatra. Ny laisoa Peking dia iray amin'ireo karazana laisoa sinoa vao mihamatotra, manana lohany sy endrika ravina izy.

Ny ravin'ny zavamaniry dia matetika no angonina ao anaty raozy matevina na lohan'ny laisoa, mitovy amin'ny salady romana Romaine amin'ny endrika ary mahatratra 30-50 cm ny halavany. Ny lohan'ny laisoa amin'ny voapaika dia mavo-maitso. Ny lokon'ny ravina dia mety tsy mitovy amin'ny mavo ka maitso maitso. Ny lalan-drà amin'ny ravin'ny laisoa Peking dia fisaka, feno nofo, malalaka ary be ranony.

Ny laisoa Peking dia mitovy amin'ny laisoa laisoa, ka izany no antony iantsoana azy koa hoe salady. Ary mazava ho azy fa tsy very maina, satria ny ravin'ny laisoa Peking dia manolo tanteraka ny ravina salady. Ity angamba no karazana laisoa be ranony indrindra, ka ny ravinkazo Peking tanora sy malefaka miaraka amin'ny tsiro mahafinaritra dia tonga lafatra amin'ny fanaovana salady sy sandwich maitso.

Saika ny ranom-boankazo rehetra dia tsy amin'ny ravina maitso, fa amin'ny ampahany fotsy sy matevina kokoa, izay misy ny singa mahasoa indrindra amin'ny laisoa Peking. Ary mety ho fahadisoana ny manapaka sy manary ity ampahany manan-danja indrindra amin'ny laisoa ity. Tena tsy maintsy mampiasa azy io ianao.

… Ary amin'izay nohanina

Raha resaka ron-kena dia tsy misy salady na laisoa azo ampitahaina amin'ny Peking. Izy io dia ampiasaina hanamboarana borscht sy lasopy, laoka, fandrahoahana laisoa… Ary na iza na iza nandraho borscht tamin'io laisoa io dia faly, ary ny lovia maro hafa miaraka aminy dia manana tsiro mahafinaritra sy be pitsiny. Amin'ny salady, ohatra, dia malefaka kokoa izy io.

Ankoatr'izay, ny laisoa Peking dia tsy mitovy amin'ny havany akaiky indrindra fa rehefa masaka dia tsy mamoaka fofona laisoa manokana toy izany, ohatra, laisoa fotsy. Amin'ny ankapobeny, ny zavatra rehetra izay matetika voaomana amin'ny karazana laisoa sy salady hafa dia azo omanina avy any Peking. Ny laisoa sinoa vaovao koa dia asiana fermentation, atsipazo ary nasiana sira.

Kimchi araka ny lalàna

Iza no mbola tsy nankafy ny salady kimchi koreana vita tamin'ny laisoa sinoa? Adala fotsiny ireo mpankafy masiaka avy amin'ity salady ity.

Kimchi no hanim-py ankafizin'ny Koreana, izay saika ny zava-dehibe indrindra amin'ny sakafony, ary saika tsy misy sakafo feno raha tsy misy izany. Ary araka ny inoan'ny Koreana, kimchi dia sakafo tsy maintsy ananana eo ambony latabatra. Ny mpahay siansa Koreana, ohatra, dia nahita fa ny votoatin'ny vitaminina B1, B2, B12, PP ao amin'ny kimchi dia mitombo aza raha oharina amin'ny laisoa vaovao, ankoatra izany, misy singa biolojika maro samihafa ao amin'ny firafitry ny ranom-boankazo navoaka nandritra ny fermentation. Noho izany dia azo inoana fa tsy mahagaga raha ny antitra any Korea, Shina ary Japon dia matanjaka sy mafy orina.

Ahoana no mahasoa azy

Na ny romana taloha aza dia nilaza fa ny laisoa no fananana fidiovana. Ilay mpanoratra romanina taloha, Cato the Elder, dia nahazo antoka fa: “Noho ny laisoa, dia sitrana tamin'ny aretina nandritra ny 600 taona i Roma nefa tsy nankany amin'ny dokotera.”

Ireo teny ireo dia azo ekena tanteraka amin'ny laisoa Peking, izay tsy ny fihinanana sakafo sy ny fahandroana ihany no mampiavaka azy, fa koa ny an'ny fanafody. Ny laisoa Peking dia ilaina indrindra amin'ny aretim-po sy aretim-bavony. Izy io dia heverina ho loharanon'ny faharetana maharitra. Izy io dia manamora ny fisian'io lisitra be io - asidra amine izay tena ilaina amin'ny vatan'olombelona, ​​izay manana ny fahaizana mamoaka proteinina avy any ivelany ary manadio ra be, ary mampitombo ny hery fiarovan'ny vatana. Ny androm-piainana lava any Japon sy Sina dia mifandray amin'ny fihinanana laisoa Peking.

Raha jerena ny votoatin'ny vitamina sy sira mineraly, ny laisoa Peking dia tsy latsa-danja amin'ny laisoa fotsy sy ny rahalahiny kambana - salady laisoa, ary amin'ny lafiny sasany dia mihoatra noho izany aza. Ohatra, ao amin'ny laisoa fotsy sy ny salady loha, ny vitamin C dia misy 2 heny noho ny ao amin'ny "Peking", ary ny proteinina ao amin'ny raviny dia avo roa heny noho ny ao amin'ny laisoa fotsy. Ny ravina Peking dia ahitana ny ankamaroan'ny vitaminina efa misy: A, C, B2, B1, B2, PP, E, P, K, U; sira mineraly, asidra amine (6 amin'ny fitambarany, anisan'izany ny tena ilaina), proteinina, siramamy, alkaloid lactucine, asidra organika.

Fa ny iray amin'ireo tombony lehibe amin'ny laisoa Peking dia ny fahaizana mitahiry vitamina mandritra ny ririnina, tsy toy ny salady, izay rehefa tehirizina dia very very haingana ny fananany ary laisoa fotsy izay mazava ho azy fa tsy afaka manolo salady, ary ankoatr'izay dia mitaky fepetra manokana fitehirizana.

Noho izany, ny laisoa Peking dia tena ilaina indrindra amin'ny vanim-potoana fararano-ririnina, satria amin'izao fotoana izao dia iray amin'ireo loharanon'ny anana vaovao, trano fitehirizana asidra ascorbic, vitaminina sy mineraly ilaina.