Marihina isan-taona any Russia, ary koa any amin'ny firenena maromaro any amin'ny habakabaka aorian'ny Sovietika, dia marihina Fetin'ny mpahandro mofomamy.
Mifanohitra amin'izay ankalazain'ny manam-pahaizana manokana rehetra momba ny fizotry ny fandrahoan-tsakafo amin'ny 20 Oktobra, andro fialantsasatra matihanina ho an'ny olona mifandray amin'ny fandrahoan-tsakafo ihany koa izao, saingy "mifantoka kely".
Tsy toy ny mpahandro sy ny manam-pahaizana manokana momba ny sakafo, izay ny asany dia ny mamahana olona iray matsiro, ny chef mofomamy dia manana asa hafa. Manam-pahaizana manokana amin'ny fanomanana an'io ampahany amin'ny sakafo io izy, izay ahitana ny famoronana karazana koba sy lovia mifototra amin'izany, mofomamy, crème ary tsindrin-tsakafo, izany hoe ny zavatra rehetra tiantsika hohanina miaraka amin'ny kaopy misy dite sy kafe. , pies, mofomamy, mofomamy, zava-mamy, - mpiara-dia amin'ny fety rehetra.
Na dia ho an'ny sasany aza, fady ny confectionery. Izany dia mihatra, voalohany indrindra, ho an'ireo olona manaraka sakafo sy fomba fiainana iray. Ary misy olona tsy afaka miaina iray andro raha tsy misy mofomamy. Ary na izany aza, ireo izay tsy miraharaha ny sanganasan'ny zavakanto miharo menaka dia vitsy an'isa.
Inoana fa ny datin'ny fankalazana ny Andron'ny Confectioner dia mifandray amin'ny hetsika nitranga tamin'ny 1932, rehefa naorina tao amin'ny URSS ny All-Union Scientific Research Institute of the Confectionery Industry. Ny asan'ity andrim-panjakana ity dia nahitana ny fanadihadiana sy ny fanavaozana ny fitaovana indostrialy, ny fampidirana ny teknolojia vaovao amin'ny famokarana vokatra vita amin'ny confectionery, ary ny fanaraha-maso ny kalitaony.
Ny confectionery ao an-tsaina dia mifamatotra amin'ny siramamy sy ny teny hoe "mamy". Misy antony ara-tantara sasany mahatonga izany. Ireo olona izay mandalina ny tantaran'ny zava-kanto confectionery dia milaza fa tokony hotadiavina ny niandohany tamin'ny fahagola, rehefa nianatra ny fananana sy nanandrana sôkôla ny olona (any Amerika), ary koa siramamy sy tantely (any India sy ny tontolo Arabo). Mandra-pahatongan'ny fotoana iray dia tonga tany Eoropa avy any Atsinanana ny zava-mamy.
Ity "fotoana" ity (rehefa nanomboka nivoatra tsy miankina tany Eropa ny zavakanto momba ny confectionery) dia nilatsaka tamin'ny faramparan'ny faha-15 - ny fiandohan'ny taonjato faha-16, ary nanjary firenena niavian'i Italia ny firenena eropeana. Inoana fa ny teny hoe "pastry chef" dia miorim-paka amin'ny fiteny italianina sy latina.
Androany, ny fiofanana amin'ny asan'ny chef mofomamy dia tanterahina amin'ny toeram-pampianarana manokana. Na izany aza, ny fahatongavana ho tena tompon'ny asa-tananao dia tsy asa mora mitaky fahalalana, traikefa, sary an-tsaina mamorona, faharetana ary tsiro tsy mety lavorary avy amin'ny olona iray. Toy ny amin'ny asa maro mifandraika amin'ny asa tanana sy ny fahaiza-mamorona, ny asan'ny chef mofomamy dia manana tsiambaratelo manokana, tsiambaratelo, ny famindrana izay any amin'ny olona dia mijanona ho zon'ny tompony. Tsy kisendrasendra akory ny fampitahana ny sangan'asan'ny mpiorina amin'ny asan'ny zavakanto.
Ny fankalazana ny fetin'ny Chef Pastry dia matetika miaraka amin'ny fandaminana kilasy master, fifaninanana, fanandramana ary fampirantiana.