Ny mpandinika dia manamarika ny fitomboan'ny lazan'ny vokatra tsy misy gluten any Etazonia sy ireo firenena mandroso hafa. Mandritra izany fotoana izany, araka ny fanamarihan'ny mpandinika ny gazety amerikana malaza Chicago Tribune, ny olona tsy voan'ny aretina sely (araka ny tombantombana isan-karazany, dia misy eo amin'ny 30 tapitrisa eo ho eo eran'izao tontolo izao - Vegetarian) dia tsy mahazo tombony. avy amin'ny vokatra toy izany - afa-tsy ny vokatry ny placebo.
Araka ny filazan'ny sôsiôlôgy, ny sakafo tsy misy gliosida dia lasa olana voalohany indrindra any amin'ny tany mandroso ankehitriny (izay ahafahan'ny olona mijery ny fahasalamany). Nandritra izany fotoana izany, ny fivarotana vokatra tsy misy gluten dia efa lasa raharaham-barotra tena mahasoa: mandritra ny taona ankehitriny dia amidy any Etazonia ny vokatra tsy misy gluten mitentina fito miliara dolara!
Ohatrinona ny vidin'ny vokatra tsy misy gluten noho ny mahazatra? Araka ny voalazan'ireo mpitsabo kanadiana (avy amin'ny Dalhousie Medical School), ny vokatra tsy misy gluten dia eo ho eo amin'ny 242% lafo kokoa noho ny mahazatra. Mahavariana ihany koa ny valin'ny fandinihana iray hafa: Ny mpahay siansa britanika dia nanao kajy tamin'ny 2011 fa ny vokatra tsy misy gluten dia farafahakeliny 76% lafo ary hatramin'ny 518% lafo kokoa!
Tamin'ny volana aogositra tamin'ity taona ity, ny US Food Administration (FDA raha fohy) dia nampiditra fitsipika vaovao sy henjana kokoa amin'ny fanamarinana ny sakafo izay azo lazaina hoe "tsy misy gluten" (tsy misy gluten). Mazava ho azy fa mihamaro ny orinasa vonona hivarotra ny vokatra toy izany, ary hiakatra hatrany ny vidiny.
Mandritra izany fotoana izany, ireo orinasa mivarotra vokatra tsy misy gluten dia ahitana fanentanana ara-barotra goavana amin'ny vidiny, izay tsy manavaka foana amin'ny fahamendrehana sy ny fandrakofana sahaza ny olan'ny aretina sely. Amin'ny ankapobeny, ny vokatra tsy misy gluten dia atolotra eo ambanin'ny "saosy" izay lazaina fa ilainy tsy ho an'ny olona voan'ny tsy fahampian-tsakafo, fa amin'ny ankapobeny ihany koa dia tsara ho an'ny fahasalamana. Tsy marina izany.
Tamin'ny taona 2012, ny manam-pahaizana Italiana Antonio Sabatini sy Gino Roberto Corazza dia nanaporofo fa tsy misy fomba hamantarana ny fahatsapan'ny gluten amin'ny olona tsy manana aretina sely - izany hoe, raha tsorina, ny gluten dia tsy misy fiantraikany (manimba na mahasoa) amin'ny olona. izay tsy voan'ny aretina sely. ity aretina manokana ity.
Nohamafisin’ireo mpitsabo tao amin’ny tatitra fandinihany fa “mivoatra ho amin’ny fiheveran-diso hoe ratsy ho an’ny ankamaroan’ny olona ny fanavakavahana manohitra ny gluten.” Ny famitahana toy izany dia tena mahasoa tokoa ho an'ireo mpanamboatra mofomamy tsy misy gluten sy ireo hanim-py hafa izay mampiahiahy ny mahasoa - ary tsy mahasoa na mahasoa ny mpanjifa, izay voafitaka fotsiny. Ny fividianana vokatra tsy misy gluten ho an'ny olona salama dia tsy misy ilàna azy kokoa noho ny miantsena ao amin'ny fizarana sakafo diabeta (satria voaporofo fa manimba ny siramamy, fa tsy ny gluten).
Noho izany, ireo orinasa lehibe (toa an'i Wal-mart) izay efa ela no nandray anjara tamin'ny lalao hoavy "tsy misy gluten" tsy misy rahona dia efa mahazo ny tombony ambony indrindra. Ary ny mpanjifa tsotra - maro amin'izy ireo no miezaka manangana sakafo ara-pahasalamana - matetika no manadino fa tsy ilaina ny mividy vokatra manokana "gluten-free" - amin'ny ankamaroan'ny toe-javatra, ny fifadiana mofo sy mofomamy fotsiny dia ampy.
Ny semi-mythical "sakafo tsy misy gluten" dia ny fandavana ny varimbazaha, ny ampemby ary ny vary orza amin'ny endriny rehetra (anisan'izany ny ampahany amin'ny vokatra hafa). Mazava ho azy fa mamela efitrano malalaka be izany - anisan'izany ny vegan voajanahary sy ny sakafo manta dia tsy misy gluten! Ny olona voan'ny gluten phobia dia tsy hendry noho ny mpihinana hena izay resy lahatra fa raha tsy mihinana ny nofon'ny biby maty izy dia ho faty mosary.
Ny lisitr'ireo sakafo tsy misy gluten dia ahitana: voankazo sy legioma rehetra, ronono sy vokatra vita amin'ny ronono (anisan'izany ny fromazy), vary, tsaramaso, peas, katsaka, ovy, soja, buckwheat, voanjo, sy ny maro hafa. Ny sakafo voajanahary tsy misy gluten dia mety ho zava-maniry, manta, vegan - ary amin'ireo tranga ireo dia tena ilaina izany. Tsy toy ny sakafo manokana lafo vidy - matetika voafetra ho tsy misy gluten - ny sakafo toy izany dia afaka manampy amin'ny fananganana fahasalamana tsara.