Eddie Shepherd nahazo loka dia mpahandro mpahandro matihanina avy any Manchester. Noho ny fomba fiasa vaovao sy andrana amin'ny fandrahoan-tsakafo, dia nahazo ny anaram-boninahitra hoe "Heston Blumenthal Vegetarian Cuisine" izy. Nahoana ny chef britanika iray no nifindra tamin'ny sakafo mifototra amin'ny zavamaniry sy ny atao hoe mpihinana zava-maniry ao amin'ny tontolo matihanina izay ny hena no singa manan-danja indrindra. Nahafoy hena aho teo amin’ny faha-21 taonako rehefa nianatra filozofia tany amin’ny oniversite. Ny fianarana filozofia no nahatonga ahy tonga saina fa misy “tsy mety” ny fihinanana trondro sy hena. Tsy mahazo aina aho tamin’ny voalohany, ka tsy ela dia nanao safidy hanohana ny tsy fihinanan-kena aho. Tsy mino aho fa io no hany safidy mety ho an'ny rehetra sy ny rehetra, ary tsy mametraka ny fandavana ny hena amin'ny olona manodidina aho. Hajao ny hevitry ny hafa raha tianao hohajaina ny anao. Ohatra, ny sipako sy ny mpianakavy hafa dia mihinana hena, organika ary avy amin'ny mpamatsy azo itokisana. Tsapako anefa fa tsy mety amiko izany, ka noho izany dia manao ny safidiko manokana aho. Toy izany koa, maro ny olona mandeha vegan, izay tsy mbola vonona aho. Miezaka mitady vokatra avy amin'ny ronono araka ny etika sy ara-organika araka izay azo atao aho. Teny an-dalana, tamin'ny tsy fihinanan-kena no nahatonga ny fitiavako mahandro. Ny fitadiavana zavatra hanoloana ny hena sy ny fanavahana ny sakafonao mba ho voalanjalanja sy matsiro dia nanampy fahatsapana fientanentanana sy fahalianana amin'ny fizotran'ny fandrahoan-tsakafo. Raha ny marina, heveriko fa izany no nahatonga ahy ho eo amin'ny lalan'ny chef iray izay vonona ny hanandrana vokatra sy teknika momba ny sakafo. Sarotra izany tamin'ny fotoana voalohany nanombohako ny asako tamin'ny naha chef. Na izany aza, raha ny traikefako, ny ankamaroan'ny chef dia tsy dia "anti-vegetarian" tahaka ny aseho matetika amin'ny haino aman-jery. Heveriko fa ny 90%-n'ireo chef niara-niasa tamiko dia tsy nanana olana tamin'ny nahandro zava-maniry (raha ny marina, ity no iray amin'ireo fahaiza-manao lehibe indrindra ho an'ny mpahandro mahay). Nanomboka ny asako tao amin'ny trano fisakafoanana iray izay nahandro hena be dia be izy ireo (efa mpihinana zava-maniry aho tamin'izany fotoana izany). Mazava ho azy fa tsy mora izany, saingy fantatro tsara fa te ho lasa chef aho, ka tsy maintsy nanajamba ny zavatra sasany. Na izany aza, na dia niasa tao amin'ny trano fisakafoanana toy izany aza aho, dia nijanona tamin'ny sakafoko. Soa ihany fa taorian'ny toeram-pivarotana “hena” maromaro, dia nahazo fahafahana niasa tao amin'ny trano fisakafoanana vegan iray tany Glasgow (Scotland) aho. Raha ny marina, matetika aho no tsy ampy akora vita amin'ny ronono, saingy tamin'izany fotoana izany dia nanjary fanamby mahaliana ho an'ny tenako ny mahandro sakafo avy amin'ny vokatra voajanahary. Mbola te hianatra bebe kokoa aho, hanatsara ny fahaizako, hanomboka hamorona lovia sonia ary hanitatra ny fombako manokana. Tamin'io fotoana io ihany, nianatra momba ny fifaninanana Chef of the Future aho ary nanapa-kevitra ny hiditra ao. Vokatr'izany dia lasa mpandresy niaraka tamin'ny fifaninanana aho, nahazo vatsim-pianarana hianarana momba ny chef matihanina. Nanokatra fahafahana vaovao ho ahy izany: traikefa isan-karazany, tolotra asa, ary tamin'ny farany dia niverina tany amin'ny fianakaviako Manchester, izay nahitako asa tao amin'ny trano fisakafoanana malaza momba ny zava-maniry. Mampalahelo fa mbola misy ny fiheveran-diso hoe mankaleo sy mankaleo ny sakafo tsy misy hena. Mazava ho azy fa tsy marina izany. Ny sasany amin'ireo trano fisakafoanana tsara indrindra eran'izao tontolo izao dia manolotra sakafo tsy misy zava-maniry miaraka amin'ny sakafo fototra: ho hafahafa raha toa ka nanomana zavatra mahazatra ny chefs, ka manimba ny fahefan'ny andrim-panjakana. Raha ny fahitako azy, ny olona manana an'io finoana io dia tsy nanandrana nahandro sakafo legioma tena matsiro, toy ny any amin'ny trano fisakafoanana maro ankehitriny. Indrisy anefa fa sarotra be indraindray ny manova ny hevitra nivoatra nandritra ny am-polony taona maro. Miankina tanteraka amin'ny toe-javatra sy ny toe-po misy ahy izany. Tiako ny karana, indrindra fa ny sakafo indiana tatsimo noho ny lokony sy ny tsirony miavaka. Raha mahandro alina aho, reraka, dia ho zavatra tsotra izany: pizza homemade na Laksa (- mora, haingana, mahafa-po.
2022-11-11