Hevitra ato Anatiny
Ny asidra glutamika dia iray amin'ireo asidra amino roapolo tena ilaina ho an'ny vatana. Mandray anjara amin'ny metabolism azota, mamatotra amoniaka sy zavatra hafa misy poizina amin'ny vatana. Misy amin'ny vokatra sakafo isan-karazany izy io, tafiditra ao anatin'ny firafitry ny fanafody. Ny analogue, vita amin'ny akora voajanahary, dia tafiditra ao amin'ny vokatra vita ho toy ny fanampin-tsakafo sy zava-manitra.
Raha resaka asidra glutamaty sy ireo akora vokarina avy ao aminy: monosodium glutamate, potassium, calcium, amonium ary magnesium glutamate dia olona maro no very hevitra. Araka ny tatitra sasany, tsy mampidi-doza ny glutamate. Ny sasany manasokajy azy io ho toy ny akora mety hanimba ny vatantsika ary hampiala antsika amin'ny fahatsapana tsiro voajanahary. Inona ity akora ity raha ny marina? Andao fantarina.
Sakafo manankarena asidra glutamaty:
Toetra mampiavaka ny asidra glutamaty
Ny asidra glutamic dia hita tany Japon tamin'ny 1908 avy amin'ny mpahay simia Japoney Kikunae Ikeda. Nahita zavatra lasa faha-dimy tao amin'ny tsipika gustatory taorian'ny mangidy sy mamy, marikivy ary masira izy. Ny asidra glutamic dia manana tsiro manokana, izay nahazoany anarana hoe "umami", izany hoe, "mahafinaritra ny tsiro."
Ny loharanon'ny umami dia ny ahidrano kombu (karazana ahitra).
Ny endrika simika an'io akora io dia C5H9AZA4… Izy io dia manana fahaizana miavaka manatsara na maka tahaka ny tsiron'ny sakafo proteinina. Tanteraka izany noho ireo mpitsabo L-glutamate miorina amin'ny lela.
Herintaona taorian'ny nahitany azy dia nanomboka namokatra asidra ara-barotra i Ikeda. Tamin'ny voalohany dia niparitaka tany Japon, Sina ary firenena hafa any Azia atsimo atsinanana ny "umami".
Saingy, nandritra ny Ady Lehibe Faharoa, ity tsiro ity dia nanampy ny famatsiana ny sakafo natokana ho an'ny tafika amerikana. Misaotra azy fa nanjary matsiro sy mahavelona kokoa ny sakafon'ny miaramila, manome tsara kokoa ny vatana ireo akora ilaina.
Fepetra ilaina isan'andro amin'ny asidra glutamic
Ny habetsaky ny fampiasana asidra glutamic azo avela tsy miankina betsaka amin'ilay olona tenany fa amin'ny faritra onenany. Ohatra, any Taiwan, ny fenitra ampiasain'ny "umami" dia 3 grama isan'andro. Any Korea - 2,3 g., Japon - 2,6 g., Italia - 0,4 g., Any Etazonia - 0,35 g.
Any amin'ny firenentsika, hoy ny fanadihadiana nataon'ny komity toksikolojian'ny manam-pahaizana FAO / WHO - "ny fatra ajinomoto azo ekena isan'andro (fanondro iray hafa ataon'ny umami) dia tsy napetraka."
Mitombo ny filàna asidra glutamaty:
- raha volo volondavenona aloha (hatramin'ny 30 taona);
- miaraka amin'ny toe-javatra mahaketraka;
- amin'ny pathologies maromaro amin'ny rafi-pitabatabana;
- miaraka amin'ny aretin'ny lehilahy sasany;
- voan'ny androbe.
Mihena ny filàna asidra glutamaty:
- mandritra ny fampinonoana;
- miaraka amin'ny fientanam-po tafahoatra;
- raha tsy zakan'ny vatana asidra glutamatika ny vatana.
Digestibility ny asidra glutamic
Ny asidra dia neurotransmitter voajanahary miasa izay entin'ny vatantsika tsy misy soritra. Mandritra izany fotoana izany dia mandeha ny ankamaroany mba hiantohana ny fahasalaman'ny rafi-pitatitra (indrindra ny ati-doha sy ny tadin'ny hazon-damosina). Ho fanampin'izany, ny fifohana ny asidra mahomby dia mifandray amin'ny fisian'ny vatana asidra hydrochloric, izay ampahany amin'ny ranom-panafody.
Toetra ilaina amin'ny asidra glutamika sy ny vokany eo amin'ny vatana
Ny asidra glutamatika dia tsy afaka mifehy ny fiasan'ny hozatra ambony amin'ny vatantsika, fa mitana ny andraikitry ny mpandrindra ny fihenan'ny redox mitranga ao amin'ny vatana ihany koa.
Ho fanampin'izany, noho ny toetra mampiavaka azy, dia afaka mamelona ny asan'ny rafi-pandevonan-kanina manontolo izy, ao anatin'izany ny aty, ny vavony, ny sarakaty ary koa ny tsinay kely sy lehibe.
Fifandraisana amin'ny singa hafa:
Ny asidra glutamic dia mety levona be ao anaty rano, mifandray amin'ny tavy sy ny derivatives avy aminy. Ho fanampin'izany, mifandray tsara amin'ny proteinina izay mahazo ny tena tsirony sy ny harena ao aminy.
Famantarana ny tsy fahampian'ny asidra ao amin'ny vatana
- fanitsakitsahana ny lalan-dra;
- volo volondavenona aloha (hatramin'ny 30 taona);
- olana amin'ny rafi-pitabatabana afovoany;
- olana amin'ny rafi-pitabatabana mizaka tena;
- fahasimban'ny fahatsiarovana;
- tsimatimanota malemy;
- kivy toe-tsaina.
Famantarana asidra glutamika be loatra
- matevina ny rà;
- aretin'an-doha;
- glaucome;
- maloiloy;
- tsy fetezan'ny aty;
- Aretin'i Alzheimer.
Asidra glutamic: fampiasana fanampiny
Ny asidra glutamic dia tsy ny sakafo rehetra ihany no ahitana azy fa hita amin'ny karazana kosmetika rehetra: shampoo, menaka, menaka fanosotra, savony sy savony. Amin'ny fanafody, ny asidra glutamic dia misy amin'ny vaksinin'ny virus mivantana, ary koa amin'ny fanafody sasany.
Inoana fa ny fijerena ratsy momba ny asidra glutamatika azo raisina an-tsokosoko dia nipoitra tao amin'ny firenentsika noho ny fanadihadiana nataon'ny mpahay siansa. Ity asidra amine ity dia nampiana amin'ny sakafon'ny voalavo any amin'ny laboratoara amin'ny habetsaky ny 20% amin'ny sakafo isan'andro. Ary ity, hitanao, dia asidra be dia be, izay, mazava ho azy, dia mety hiteraka olana lehibe tsy amin'ny lalan-kibo ihany, fa amin'ny vatana manontolo koa!
Asidra glutamic ho an'ny hatsarana sy fahasalamana
Ny fahaizana mitazona ny lokon'ny volonao voajanahary mandritra ny fotoana maharitra dia ny antony manintona ny sain'ny mpangataka hatsaran-tarehy maro amin'ny fampiasana fanampiny asidra amine ho an'ny fisorohana, ary koa ny famongorana ny olana efa misy.
Ankoatr'izay, ny asidra glutamic dia manatsara ny fihinan'ny hoditra, mahatonga azy io ho salama sy mafy orina. Izy io dia afaka manentana ny microcirculateur ra, izay hita tamin'ny taona 30 tamin'ny taonjato faharoa-polo. Tamin'izany no nanampiana voalohany an'io asidra io tamin'ny menaka fanosotra izay miantoka ny hoditra milamina sy salama.