Hevitra ato Anatiny
Androany, teoria kely - andao hiresaka momba ny fomba fanaovana zava-pisotro. Ho hitanao fa fampahalalana teorika fotsiny izany ary tsy mitondra entana azo ampiharina. Hevitra diso anefa izany. Soa ihany fa ny fomba fanaovana cocktail dia noforonina noho ny antony iray, ary ny tsirairay amin'izy ireo dia manana antony manokana. Ireo fomba ireo dia niforona nandritra ny taona maro, nanomboka tamin'ny fotoana nitondran'ireo bartender malaza ireo ny indostrian'ny bar. Ny Talmud-n'izy ireo no loharanon'ny aingam-panahy voalohany ho an'ireo tanora mpanao bartender amin'ny taranaka rehetra, anisan'izany ny antsika.
Recipe cocktail mahazatra
Eny, nandritra ny tantara lava momba ny mixlogy (ny siansa momba ny fanaovana cocktails), ireto karazana fanaovana cocktail manaraka ireto dia niforona tao amin'ny teoria bar:
- Manangana (Manorina);
- Mihetsiketsika;
- Shake;
- Afangaro (fangaro).
Mazava ho azy fa tsy azo antsoina hoe fototra ireo karazana fanomanana cocktail ireo, satria science mixology tsy mijanona. Ny bartenders dia manolotra cocktails vaovao tsy tapaka, ary koa karazana vaovao amin'ny fanomanana azy ireo. Fa ireo karazana efatra ireo no trozona ipetrahan'ny siansa rehetra. Ankehitriny dia hiezaka ny hanazava aminao amin'ny fomba azo idirana aho hoe inona ny tsirairay amin'ireo fomba voalaza etsy ambony ireo, ary koa ny antony iray amin'ireo fomba nofidina hanaovana cocktail manokana.
Ahoana ny fomba hanomanana cocktails Build (Build)
Tsy mila mahay teny anglisy tsara ianao vao mahazo hoe manorina no resahina. Ny Build dia fomba iray hanomanana cocktail rehefa mitambatra mivantana ao anaty vilia fanosotra ny akora amin'ny cocktail. Raha lazaina amin'ny teny hafa, ireo singa ao amin'ny cocktail dia arotsaka avy hatrany avy amin'ny kaontenera (tavoahangy) ao anaty vera iray izay hisotroana cocktail efa vita. Ity fomba ity no mahazatra indrindra rehefa manao zava-pisotro lava sy tifitra.
Ny teknika lehibe amin'ity fomba ity:
Building – fanorenana. Matetika indrindra, ny zava-pisotro mifangaro dia voaomana amin'izany fomba izany, ny singa izay tsy mitaky fangaro mahery (fanahy mahery, divay, rano, ranom-boankazo).
Ny teknika dia tena tsotra ary tena ilaina amin'ny asan'ny bartender mahazatra: ny zavatra rehetra ao amin'ny cocktail dia arotsaka ao anaty vera misy ranomandry, raha jerena ny filaharan'izy ireo (matetika ny fanahy dia arotsaka aloha, avy eo ny filler).
Tsy ilaina ny manomana zava-pisotro miaraka amin'ny liqueurs amin'ny fomba toy izany, satria ny farany dia mifangaro tena ratsy noho ny hakitroky. Ny zava-pisotro mifangaro dia aroso miaraka amin'ny tapa-kazo swizzle (tsora-kazo manaitaitra), izay heverin'ny vahiny maro ho toy ny haingon-trano mahazatra, ary maro amin'ireo bartender no tsy tena mahatakatra ny antony nametrahany izany. Raha ny marina, dia fitaovana azo ampiharina izay tsy maintsy hanaitra ny zava-pisotro ny mpanjifa. Dia izay. ohatra: Cocktail Bloody Mary, Screwdriver.
Лэйринг (Layering) – layering. Toy izany ny fomba fanomanana cocktails misy sosona, anisan'izany ny tifitra tian'ny rehetra. Ny cocktail misy sosona dia antsoina amin'ny teny frantsay Pousse-café (Pouss cafe). Mba hanomanana ireo cocktails ireo dia mila manana fahalalana momba ny hakitroky ny zava-pisotro ianao (afaka mahita latabatra matevina eto), izay aseho amin'ny isan-jaton'ny siramamy. Tokony ho fantatrao fa ny Kalua dia mavesatra noho ny Sambuca, ary ny Grenadine dia mavesatra noho ny Kalua, izay mitombina tsara, satria misy siramamy be dia be ny siramamy. Trite, saingy maro no tsy mahafantatra izany. Ohatra: cocktail B-52.
Misafotofoto – manindry. Misy zavatra toy izany - "Mudler", izay fanosehana na pestle, araka izay tianao. Miaraka amin'ny fanampian'ny muddler, ny Mojito fanta-daza dia voaomana, ary koa cocktails maro, izay misy voaroy, voankazo, zava-manitra ary akora matanjaka hafa. Esorina ny ranom-boankazo na huile essentielle avy amin’ireo singa ireo, ary arotsaka ny ranomandry na potipotika (crème glace), arotsaka avokoa ny singa rehetra ao amin’ilay cocktail ary afangaro amin’ny sotro iray ny singa rehetra. Ohatra iray hafa ny cocktail Caipirna.
Ahoana ny fomba fanaovana cocktails Stir
Cocktails amin'ny fomba toy izany dia voaomana ao anaty vera fangaro. Io fomba io no matetika ampiasaina amin'ny cocktail izay misy akora mihoatra ny 3 fa tsy mila afangaro mafy (fanahy, divay ary mangidy rehetra). Tena tsotra ny fomba: arotsaka ao anaty vera mifangaro ny gilasy, arotsaka ny akora cocktail (manomboka amin'ny tsy dia matanjaka). Avy eo, miaraka amin'ny hetsika fihodinana, mila mampifangaro ny ao anatiny amin'ny sotro bar ianao, ary avy eo dia atsipazo amin'ny sivana ny zava-pisotro ao anaty lovia manompo.
izany teknolojia fanaovana cocktail ampiasaina ho an'ireo cocktails izay mila aroso tsy misy gilasy, fa mangatsiaka. Ny cocktail mamiratra indrindra voaomana amin'izany fomba izany dia ny Dry Martini, izay mahazatra indrindra tsy azo hozongozonina.
Recipe cocktail shake
Eny, fantatry ny rehetra izany fomba izany. Izy io dia ampiasaina amin'ny fanomanana cocktails avy amin'ny singa sarotra mifangaro (syrups, liqueurs, atody, ovy voatoto, sns.). Ny shaker dia ampiasaina amin'ny fampifangaroana. Misy teknika roa eto.
Teknika mihozongozona ampiasaina mba hanalefahana tsara ny cocktail. Inona no dikan'izany? Ary midika izany fa ny fanalefahana ny cocktail dia tsy latsa-danja noho ny fitazonana ny ampahany. Natsipy ranomandry kely tao amin'ny shaker izy ireo - hiempo haingana izany, ary ho lasa rano ny cocktail, very ny heriny. Noho izany dia tokony ho feno 2/3 ny shaker. Ny akora dia tokony harotsaka avy amin'ny kely ka hatramin'ny matanjaka kokoa. Azonao atao ny manozongozona ny shaker mandritra ny 20 segondra fara-fahakeliny, ary manozongozona azy mba hifindra avy any ambany mankany ambany ny atiny, izany hoe ny ranomandry dia tokony hivezivezy manerana ny halavan'ny shaker. Lojika fa tsy afaka manozongozona soda ao anaty shaker ianao (satria hisy ny alahelo =). Azonao atao ihany koa ny mifehy ny fampangatsiahana amin'ny alalan'ny fikasihana - mipoitra eo amin'ny rindrin'ny ampahany metaly amin'ny shaker ny fampangatsiahana - ny cocktail dia efa vonona - atsofohy amin'ny sivana ho ao anaty vera. Ny cocktail Sour Whisky dia voaomana amin'izany fomba izany.
Indraindray dia misy fiovaovan'ny fomba Shake ampiasaina - Fihenjanana tsara. Tsy varimbazaha akory izany, fa cocktail ihany no karakaraina ao anaty shaker, fa rehefa voasivana dia asiana sivana tsara ny sivana mba hanesorana ireo sombin-dranomandry kely na izay zavatra potipotin'ny muddler ao anaty shaker. Ohatra bebe kokoa: Cosmopolitan, Daiquiri, cocktails Negroni.
Ahoana ny fomba hanomanana Cocktail Blend (Blend)
Ny cocktails dia voaomana amin'ny blender. Ilaina izany raha misy voankazo, voaroy, gilasy ary singa viscous hafa ny cocktail. Manao cocktails Ity fomba ity dia ilaina ihany koa rehefa manomana cocktails amin'ny kilasy Frozen (frozen). Raha manipy ranomandry ao amin'ny blender amin'ny ampahany sasany ianao, dia misy lanezy misy tsiron-tsakafo iray noforonina - toa mahavariana izany, ary tsy mahazatra ny tsiro. Ny fomba fandrahoan-tsakafo mampiasa ny fomba fangaro: aidino ranomandry ao amin`ny blender, aidino ny akora ao amin`ny filaharana rehetra (na arotsaka ao), ary avy eo dia manomboka afangaro, fa tsara kokoa ny manomboka amin`ny hafainganam-pandeha ambany kokoa. Ny cocktail Pina Colada dia azo omanina amin'izany fomba izany.
Amin'ny ankapobeny, ireo no tena fomba fanamboarana cocktails. Araka ny hitanao dia mbola misy lafiny azo ampiharina amin'ity fampahalalana ity. Ankehitriny, alohan'ny hanaovana cocktail, eritrereto ny fomba tsara indrindra hanaovana izany. Ary inona ny fomba fanaovana cocktails mbola fantatrao ve? Henoko fa ny afo cocktail dia heverina ho teknolojia fananganana manokana, saingy amiko dia fomba iray hanaovana fampisehoana fotsiny izany ary hahatonga ny fanompoana cocktail ho hafahafa kokoa. Manantena ny fanehoan-kevitrao aho!