Mayumi Nishimura dia iray amin'ireo manam-pahaizana momba ny macrobiotics* malaza indrindra eran-tany, mpanoratra boky mahandro sakafo, ary chef manokana an'i Madonna nandritra ny fito taona. Ao amin'ny fampidirana ny bokiny Mayumi's Kitchen, notantarainy ny fomba nahatonga ny macrobiotic ho ampahany manan-danja amin'ny fiainany.
"Tao anatin'ny 20+ taona nahandro macrobiotic ahy, dia nahita olona an-jatony aho - anisan'izany i Madonna, izay nahandroko nandritra ny fito taona - izay niaina ny voka-tsoa azo avy amin'ny macrobiotics. Hitan'izy ireo fa amin'ny fanarahana ny sakafo macrobiotic, fomba fihinanana taloha sy voajanahary izay ny voamadinika sy legioma no tena loharanon-kery sy otrikaina, dia afaka mankafy vatana salama, hoditra tsara tarehy ary saina madio ianao.
Azoko antoka fa rehefa manao dingana amin'ny fandraisana an'io fomba fihinana io ianao dia ho hitanao ny maha-faly sy mahasarika ny macrobiotics. Tsikelikely dia hahazo fahatakarana ny lanjan'ny sakafo manontolo ianao, ary tsy hanana faniriana hiverina amin'ny sakafonao taloha ianao. Hahatsiaro tanora indray ianao, afaka, sambatra ary iray amin'ny natiora.
Ahoana no nianjerako teo ambanin'ny ody macrobiotics
Vao 19 taona aho no nifanena voalohany tamin'ny foto-kevitra momba ny sakafo ara-pahasalamana. Ny namako Jeanne (izay lasa vadiko tatỳ aoriana) dia nampindrana ahy ny fanontana japoney ny Our Bodies, Ourselves avy amin'ny Women's Health Books of Boston. Ity boky ity dia nosoratana tamin’ny fotoana naha lehilahy ny ankamaroan’ny dokoterantsika; nampirisika ny vehivavy handray andraikitra amin'ny fahasalamany manokana izy. Nanaitra ahy ny fehintsoratra iray izay nampitaha ny vatan’ny vehivavy tamin’ny ranomasina, izay milazalaza fa rehefa bevohoka ny vehivavy iray, dia toy ny ranon-dranomasina ny fluid amniotique. Naka sary an-tsaina ny zazakely iray falifaly milomano ao anaty ranomasimbe kely mahafinaritra ato anatiko aho, ary avy eo dia tonga saina tampoka aho fa rehefa tonga izany fotoana izany dia tiako ho madio sy mangarahara araka izay azo atao ireo rano ireo.
Tamin'ny tapaky ny taona 70, ary avy eo dia niresaka momba ny fiainana mifanaraka amin'ny natiora ny rehetra, izay midika hoe mihinana sakafo voajanahary tsy voaomana. Nanakoako ahy io hevitra io, ka tsy nihinana vokatra avy amin'ny biby aho ary nanomboka nihinana legioma betsaka kokoa.
Tamin’ny faramparan’ireo taona 1980, i Jeanne vadiko dia nianatra tany Boston, Massachusetts, ary izaho dia niasa tao amin’ny hotelin’ny ray aman-dreniko tany Shinojima, Japon. Nohararaotinay ny fotoana rehetra nifankahitana, izay matetika nidika tany Kalifornia. Tamin’ny diany iray, dia nomeny boky iray hafa nanova ny fiainana aho, Ny Fomba Vaovao Momba ny Sakafo Mahavoky nataon’i George Osada, izay voalohany niantso ny macrobiotics ho fomba fiaina. Nambarany tao amin’ity boky ity fa azo sitranina amin’ny fihinanana vary sy anana ny aretina rehetra. Nino izy fa mety ho lasa toerana mirindra izao tontolo izao raha salama daholo ny olona rehetra.
Tena nisy dikany tamiko ny zavatra nolazain'i Osawa. Ny ampahany kely indrindra amin'ny fiarahamonina dia olona tokana, avy eo dia miforona ny fianakaviana, ny manodidina, ny firenena ary ny tontolo iray manontolo. Ary raha faly sy salama io ampahany kely indrindra io, dia ho toy izany koa ny manontolo. Nitondra an'io hevitra io tamiko tamin'ny fomba tsotra sy mazava i Osawa. Hatramin'ny fahazazako dia nanontany tena aho hoe: nahoana aho no teraka teto amin'izao tontolo izao? Nahoana ny firenena no tokony hiady? Nisy fanontaniana sarotra hafa toa tsy voavaly mihitsy. Nahita fomba fiaina afaka mamaly azy ireo anefa aho izao.
Nanomboka nanaraka sakafo macrobiotic aho ary tao anatin'ny folo andro monja dia niova tanteraka ny vatako. Nanomboka renoky ny torimaso aho ary mora nitsambikina avy teo am-pandriana ny maraina. Nihatsara be ny hoditro, ary afaka volana vitsivitsy dia nanjavona ny fanaintainako. Ary ny fihenjanana teo amin'ny soroko dia lasa koa.
Ary avy eo dia nanomboka nandray macrobiotics tena matotra aho. Nandany ny fotoanako namaky ny boky macrobiotic rehetra azoko natao aho, anisan'izany ny The Macrobiotic Book nosoratan'i Michio Kushi. Mpianatra tao Osawa i Kushi ary tao amin'ny bokiny dia afaka namolavola bebe kokoa ny hevitr'i Osawa izy ary nanolotra azy ireo tamin'ny fomba mora azo. Izy no manam-pahaizana momba ny macrobiotic malaza indrindra eran-tany. Nahavita nanokatra sekoly izy - ny Kushi Institute - tao Brooklyn, tsy lavitra an'i Boston. Tsy ela aho dia nividy tapakila fiaramanidina, nameno ny valizy ary nankany Etazonia. "Mba hiara-mipetraka amin'ny vadiko sy hianatra teny anglisy," hoy aho tamin'ny ray aman-dreniko, na dia nianatra ny zava-drehetra tamin'ity olona manentana fanahy ity aza aho. Tamin’ny 1982 no nitrangan’izany, tamin’izaho 25 taona.
Kushi Institute
Rehefa tonga teto Amerika aho, dia kely dia kely ny vola niaraka tamiko, ary tena nalemy ny teny anglisy, ary tsy afaka nanatrika fampianarana nampianarina tamin’ny teny anglisy aho. Nisoratra anarana tao amin’ny sekoly fiteny iray tany Boston aho mba hanatsara ny fahaizako miteny; fa ny saram-pianarana sy ny fandaniana isan'andro dia nampihena tsikelikely ny tahiriko ho saika tsy nisy, ary tsy afaka niofana momba ny macrobiotics intsony aho. Nandritra izany fotoana izany, Jinn, izay nandalina lalina ny foto-kevitry ny macrobiotics, dia niala tamin'ny sekoly nianarany ary niditra tao amin'ny Institiota Kushi mialoha ahy.
Dia nitsiky taminay ny vintana. Nampahafantatra anay ny mpivady Kushi, Michio sy Evelyn, ny naman'i Genie. Nandritra ny resadresaka nifanaovana tamin’i Evelyn, dia nalalako nitantara ny toe-javatra nisy anay. Tsy maintsy nanenina azy aho, satria niantso ahy tany amin’ny toerany izy tatỳ aoriana, ary nanontany raha afaka mahandro aho. Namaly aho fa afaka, ary avy eo dia nanolotra ahy ho mpahandro tao an-tranon'izy ireo izy - miaraka amin'ny trano fonenana. Nesorina tamin’ny karamako ny sakafo sy ny hofan-trano, kanefa nahazo fahafahana hianatra maimaim-poana tao amin’ny institiotany aho. Niara-nipetraka tamiko tao an-tranon’izy ireo koa ny vadiko ary niasa ho azy ireo.
Tsy mora ny asan’i Kushi. Tena nahay nahandro aho, nefa tsy zatra nahandro ho an’ny hafa. Ankoatra izany, ny trano dia mikoriana tsy tapaka ny mpitsidika. Mbola tsy nahay teny anglisy aho, ary zara raha azoko izay lazain’ny olona manodidina ahy. Ny maraina, rehefa avy nanomana sakafo maraina ho an'ny olona 10 aho, dia nandeha nianatra teny anglisy, avy eo dia nianatra irery nandritra ny adiny roa - matetika mamerina ny anaran'ny vokatra sy ny akora samihafa. Ny hariva - efa nahandro sakafo hariva ho an'ny olona 20 aho - nandeha nianatra tao amin'ny sekoly macrobiotics aho. Nandreraka io fitondrana io, nefa nanome ahy hery nilaina ny fiara sy ny sakafoko.
Tamin’ny 1983, rehefa afaka herintaona teo ho eo, dia nifindra toerana aho. Nividy trano tranainy lehibe iray tao Becket, Massachusetts, izy mivady, izay nikasa ny hanokatra sampana vaovaon’ny institiotany (taty aoriana dia lasa foiben’ny institiota sy ny sampana hafa izany). Tamin'izany fotoana izany dia nahazo fahatokisana ho mpahandro aho ary nianatra ny fototry ny macrobiotics, ary nanana faniriana hanao zava-baovao aho. Nanontany an'i Evelyn aho fa izy mivady dia handinika ny handefasana anay sy Genie any amin'ny toerana vaovao hanampy anay hipetraka. Niresaka tamin'i Michio izy, ary nanaiky izy ary nanolotra ahy ho mpahandro mihitsy aza - mba hahandro sakafo ho an'ireo marary homamiadana. Heveriko fa nataony izay hahazoana antoka fa hahazo vola avy hatrany aho, fara faharatsiny, nanaiky tamim-pifaliana ny tolony aho.
Be atao toy ny tany Brooklyn ny andro tany Beckett. Bevohoka tamin’i Liza ny zanako voalohany, izay naterako tao an-trano, nefa tsy nampian’ny mpitsabo aretim-behivavy. Nisokatra ny sekoly, ary ankoatra ny asa maha-mpahandro ahy, dia nahazo ny toeran'ny lehiben'ny mpampianatra fandrahoan-tsakafo macro aho. Nandeha ihany koa aho, nanatrika fihaonambe iraisam-pirenena momba ny macrobiotics tany Soisa, nitsidika foibe macrobiotic maro eran'izao tontolo izao. Fotoana tena niavaka tamin'ny hetsika macrobiotic izany.
Teo anelanelan'ny 1983 sy 1999, matetika aho no nametraka ny fakany voalohany ary avy eo nifindra indray. Nipetraka tany Kalifornia nandritra ny fotoana kelikely aho, avy eo nahazo ny asako voalohany ho chef tsy miankina tao an-tranon'i David Barry, mpandresy Oscar ho an'ny vokatra hita maso tsara indrindra. Niteraka ny zanako faharoa, Norihiko, tao an-trano koa aho. Rehefa nisaraka izahay mivady, dia niverina tany Japon aho niaraka tamin’ny zanako mba hiala sasatra. Tsy ela anefa aho dia nifindra tany Alaska — namakivaky an’i Massachusetts — ary niezaka nitaiza an’i Lisa sy Norihiko tao amin’ny kaominina macrobiotic. Ary matetika teo anelanelan'ny fiovan'ny toetr'andro dia niverina tany amin'ny faritra andrefan'i Massachusetts aho. Nanana namana aho tao ary nisy zavatra tokony hatao foana.
Fifandraisana amin'i Madonna
Nipetraka tany Great Barrington, Massachusetts aho tamin'ny Mey 2001, nampianatra tao amin'ny Kushi Institute, nahandro ho an'ny marary homamiadana, ary niasa tao amin'ny trano fisakafoanana japoney teo an-toerana. Ary avy eo dia naheno aho fa nitady chef macrobiota manokana i Madonna. Herinandro monja ilay asa, saingy nanapa-kevitra ny hanandrana izany aho satria nitady fiovana. Nieritreritra koa aho fa raha azoko atao ny mamelona an'i Madonna sy ny fianakaviany amin'ny sakafoko, dia mety hisarika ny sain'ny olona ho amin'ny tombontsoa azo avy amin'ny macrobiotic izany.
Mandra-pahatongan'izany fotoana izany, dia indray mandeha ihany aho no nahandro ho an'ny olo-malaza, ho an'i John Denver, ary sakafo iray monja izany tamin'ny 1982. Niasa tamin'i David Barry ho chef manokana aho nandritra ny volana vitsivitsy, ka tsy afaka miteny aho hoe izaho. nanana traikefa ampy hahazoana ity asa ity, saingy natoky ny kalitaon'ny fahandroko aho.
Nisy mpangataka hafa, saingy nahazo ny asa aho. Raha tokony ho herinandro, dia 10 andro. Tsy maintsy nanao tsara ny asako aho, satria ny volana manaraka dia niantso ahy ny mpitantana an'i Madonna ary nanolotra ny tenany ho chef manokana an'i Madonna manontolo andro nandritra ny fitsidihany Maneran-tany. Tena nahafinaritra ilay izy, nefa tsy maintsy nikarakara ny zanako aho. Efa 17 taona i Lisa tamin’izay, ary afaka nikarakara tena izy, fa i Norihiko kosa vao 13 taona. Rehefa avy niresaka momba an’ilay raharaha tamin’i Genie, izay nipetraka tany New York tamin’izany, izahay, dia nanapa-kevitra fa i Lisa dia hijanona ao amin’ny Great Barrington ary hikarakara ny tranonay, fa i Genie kosa no hikarakara an’i Norihiko. Nanaiky ny fanoloran'i Madonna aho.
Tamin’ny fararano, rehefa nifarana ny fitetezam-paritra, dia nasaina niasa ho an’i Madonna indray aho, izay tsy maintsy nandeha tany amin’ny toerana maro tany Eoropa mba hitifitra sarimihetsika. Ary nahazo aingam-panahy indray aho tamin'io fahafahana io, ary nipoitra indray ny fanontaniana momba ny ankizy. Tamin’ny filankevitry ny fianakaviana manaraka dia tapaka fa hijanona any Massachusetts i Lisa, ary i Norihiko kosa handeha any amin’ny rahavaviko any Japon. Sahiran-tsaina aho noho ny hoe “nafoy” ny fianakaviana noho ny fahadisoako, nefa toa tsy niraharaha manokana ny ankizy. Ankoatra izany, dia nanohana sy nampahery ahy tamin’io fanapahan-kevitra io izy ireo. Tena nirehareha tamin’izy ireo aho! Manontany tena aho raha ny fisokafan'izy ireo sy ny fahamatorana dia vokatry ny fitaizana macrobiotic?
Rehefa tapitra ny horonan-tsary dia nijanona mba hahandro ho an'i Madonna sy ny fianakaviany tao an-tranony tany Londres aho.
Mankany amin'ny fomba vaovao amin'ny macrobiotics
Ny mampiavaka ny chef macrobiote amin'ny chef manokana hafa dia tsy maintsy mahandro izay tian'ny mpanjifany ihany, fa izay hanampy amin'ny fitazonana ny fahasalaman'ny mpanjifa - na vatana na fanahy. Ny mpahandro macrobiota dia tokony ho saro-pady amin'ny fiovana kely indrindra amin'ny toetry ny mpanjifa ary manomana sakafo izay hampifanaraka ny zava-drehetra tsy mifandanja. Tsy maintsy mamadika ny sakafo masaka ao an-trano sy any ivelany ho fanafody izy.
Nandritra ireo fito taona niasako tao amin’ny Madonna, dia nahafehy sakafo be dia be toy izany aho. Ny nahandro ho azy dia nahatonga ahy ho lasa mahay mamorona sy mahay zavatra maro kokoa. Niaraka taminy tamin'ny fitsangatsanganana eran-tany efatra aho ary nitady akora vaovao na aiza na aiza. Nampiasa izay azo tao amin’izay lakozia nisy anay aho taloha — matetika lakozia ao amin’ny hotely — mba hanomanana sakafo izay sady matsiro sy mampahery ary miovaova amin’ny fotoana iray ihany. Ny traikefa dia nahafahako nanandrana sakafo vaovao sy zava-manitra hafakely ary zava-manitra mba hanamafisana izay mety ho toy ny mahazatra. Amin'ny ankapobeny, traikefa nahafinaritra ary fotoana iray hamoronana sy hanamafisana ny hevitro momba ny "petit macro", karazana macrobiotic izay mety amin'ny olona maro.
Makro kely
Ity fitenenana ity no antsoiko hoe macrobiotics ho an'ny rehetra – fomba fiasa vaovao amin'ny macrobiotic izay mikarakara tsiro samihafa ary mifikitra amin'ny fomban-drazana Japoney amin'ny fandrahoan-tsakafo. Maka aingam-panahy avy amin'ny sakafo italiana, frantsay, Kalifornia ary Meksikana aho saika mitovy amin'ny ataoko amin'ny Japoney sy Shinoa nentim-paharazana. Ny sakafo dia tokony ho faly sy mamirapiratra. Petit macro dia fomba tsy misy adin-tsaina hankafizana ny tombotsoa azo avy amin'ny macrobiotic nefa tsy mahafoy ny sakafo tianao indrindra sy ny fomba fandrahoan-tsakafo.
Mazava ho azy fa misy torolalana fototra, saingy tsy misy amin'izy ireo mitaky fampiharana tanteraka. Ohatra, manoro hevitra aho mba hialana amin'ny proteinina avy amin'ny ronono sy ny biby satria miteraka aretina mitaiza izy ireo, saingy mety hiseho amin'ny sakafonao tsindraindray, indrindra raha salama ianao. Fanampin'izany, manoro hevitra aho fa tsy mihinana afa-tsy sakafo voaomana voajanahary, tsy misy akora voadio, ary mampiditra legioma organika eo an-toerana amin'ny sakafonao raha azo atao. Mitsako tsara, mihinana ny hariva tsy mihoatra ny adiny telo alohan'ny hatoriana, tapitra ny sakafo vao voky. Fa ny tolo-kevitra manan-danja indrindra - aza adala amin'ny tolo-kevitra!
Tsy misy na inona na inona ao amin'ny petit macro izay voarara tanteraka. Zava-dehibe ny sakafo, fa zava-dehibe ihany koa ny fahatsapana tsara sy ny tsy fihenjanana. Mijanòna tsara ary ataovy izay tianao ihany!”