Efa hatramin’ny andron’ny ranomandry no nihinana hena ny olombelona. Tamin’izay, araka ny filazan’ny anthropologists, dia niala tamin’ny fihinanana zava-maniry ny lehilahy ary nanomboka nihinana hena. Io “fomba fanao” io dia mbola velona mandraka androany – noho ny filana / ohatra, eo amin'ny Eskimo /, fahazarana na toe-piainana. Fa matetika ny antony dia ny tsy fifankahazoana fotsiny.
Tao anatin'ny dimampolo taona lasa izay, ireo manam-pahaizana momba ny fahasalamana, ny sakafo ara-tsakafo ary ny biochemista malaza dia nahita porofo manaitra fa mba mba ho salama dia tsy ilaina mihitsy ny mihinana hena, ny mifanohitra amin`izany, ny sakafo azo ekena ny biby mpiremby dia mety hanimba olona. Indrisy, ny tsy fihinanan-kena, izay mifototra amin'ny toerana filozofika ihany, dia mahalana no lasa fomba fiaina. Noho izany, andao hafointsika aloha ny lafiny ara-panahy amin'ny fihinanana zava-maniry – azo amboarina momba izany ny asa maro be. Andeha isika hiresaka momba ny hevitra azo ampiharina fotsiny, izany hoe, “laika” manohana ny fialana amin’ny hena. Andeha aloha isika hiresaka momba ny atao hoe "Ny angano proteinina". Ity ny momba azy. Ny iray amin'ireo antony lehibe mahatonga ny ankamaroan'ny olona hiala amin'ny fihinanana zava-maniry dia ny tahotra miteraka ao amin'ny vatana tsy fahampian'ny proteinina. "Ahoana no ahafahanao mahazo ny proteinina tsara rehetra ilainao avy amin'ny sakafo tsy misy ronono?" manontany ny olona toy izany. Alohan'ny hamaliana io fanontaniana io, dia ilaina ny mitadidy hoe inona marina ny proteinina. Tamin'ny 1838 dia mpahay simia holandey Jan Müldscher nahazo akora misy azota, karbona, hidrozenina, oksizenina ary, amin'ny fatra kely kokoa, singa simika hafa. Io fitambarana io, izay fototry ny zavamananaina rehetra eto an-tany, hoy ny mpahay siansa "zava-dehibe". Taorian'izay dia voaporofo ny tena tsy maintsy ilaina amin'ny proteinina: ho an'ny fahaveloman'ny zavamananaina rehetra dia tsy maintsy lanina ny habetsaky izany. Araka ny fantatra, ny anton'izany dia ny asidra amine, ny "loharanon'aina" tany am-boalohany, izay niforona ny proteinina. Total fantatra 22 asidra amino, 8 izay heverina lehibe /tsy vokarin'ny vatana ary tsy maintsy hohanina amin'ny sakafo/. Ireo asidra amino 8 ireo dia: lecithin, isolecin, valine, lysine, trypophan, threonine, methionine, phenylalanine. Ireo rehetra ireo dia tokony hampidirina amin'ny ampahany mety amin'ny sakafo mahavelona voalanjalanja. Hatramin'ny tapaky ny taona 1950, ny hena dia noheverina ho loharanon'ny proteinina tsara indrindra, satria misy asidra amino tena ilaina 8, ary amin'ny ampahany mety. Amin'izao fotoana izao anefa, ny manam-pahaizana momba ny sakafo dia tonga amin'ny fanatsoahan-kevitra fa ny sakafo avy amin'ny zavamaniry ho loharanon'ny proteinina dia tsy vitan'ny hoe tsara toy ny hena, fa mihoatra noho izany aza. Ahitana asidra amine 8 ihany koa ny zavamaniry. Ny zava-maniry dia afaka mampifanaraka ny asidra amine avy amin'ny rivotra, ny tany ary ny rano, fa ny biby dia tsy afaka mahazo proteinina afa-tsy amin'ny alalan'ny zavamaniry: na amin'ny fihinanana azy, na amin'ny fihinanana biby izay nihinana zavamaniry sy nitroka ny otrikaina rehetra tao aminy. Noho izany, manana safidy ny olona iray: mahazo azy ireo mivantana amin'ny alàlan'ny zavamaniry na amin'ny fomba boribory, amin'ny vidin'ny vidin'ny toekarena sy ny loharanon-karena - avy amin'ny henan'omby. Amin'izao fomba izao, Ny hena dia tsy misy asidra amino afa-tsy izay azon'ny biby avy amin'ny zavamaniry - ary ny olombelona mihitsy no afaka mahazo izany avy amin'ny zavamaniry. Ankoatra izany, manana tombony lehibe hafa ny sakafo avy amin'ny zavamaniry: miaraka amin'ny asidra amine, azonao ny zavatra ilaina amin'ny fisintonana proteinina feno indrindra: gliosida, vitamina, singa, hormones, chlorophyll, sns. Tamin'ny 1954, vondrona mpahay siansa iray tao amin'ny Oniversiten'i Harvard. nanao fikarohana ary nahita: raha misy olona mihinana miaraka legioma, voamadinika, ronono - mihoatra noho ny mandrakotra ny fenitra isan'andro amin'ny proteinina. Nanatsoaka hevitra izy ireo fa sarotra dia sarotra ny mitazona ny fihinanana zava-maniry isan-karazany nefa tsy mihoatra io tarehimarika io. Tatỳ aoriana kely, tamin’ny 1972, ny Dr. F. Stear dia nanao ny fianarany manokana momba ny fihinanana proteinina avy amin’ireo mpihinan-kena. Nahavariana ny vokatra: nahazo proteinina mihoatra ny roa ny ankamaroan’ireo taranja! Noho izany, ny "angano momba ny proteinina" dia nolavina. Andeha isika hijery ny lafiny manaraka amin’ilay olana resahina. Manamafy ny fitsaboana maoderina: feno loza maro ny fihinanana hena. Oncolojika и aretim-po lasa areti-mifindra any amin'ireo firenena izay be ny salan'isa isan'olona ny fihinanana hena, raha ny ambany kosa dia tsy fahita firy ny aretina toy izany. Rollo Russell ao amin’ny bokiny "Ny antony mahatonga ny homamiadana" Hoy ny nosoratany: “Hitako fa tamin’ny firenena 25 manana hena be mponina indrindra ny mponina, dia 19 no manana isan-jaton’ny homamiadana be dia be, ary firenena iray ihany no manana taha ambany, ary amin’ny tany 35 misy mponina mihinana hena ihany koa. amin’ny fatra voafetra na tsy mihinana azy mihitsy, tsy misy na dia iray aza manana isan-jaton’ny homamiadana”. amin'ny "Journal of the American Physicians Association" ho an'ny 1961 dia voalaza fa "Ny fifindrana amin'ny fihinanana zava-maniry amin'ny 90-97% amin'ny tranga dia manakana ny fivoaran'ny aretim-po." Rehefa vonoina ny biby iray, dia tsy avoakan’ny lalan’ny lalan-dràny intsony ny fakony ary mijanona ho “voatahiry” ao amin’ny faty. Ny mpihinana hena àry dia mandray ireo akora misy poizina izay, ao amin’ny biby velona, dia mamela ny vatana miaraka amin’ny urine. Doctor Owen S. Parret amin’ny asako “Nahoana aho no tsy mihinana hena” voamarika: rehefa andrahoina ny hena, dia misy zavatra mampidi-doza miseho ao amin'ny ron-kena, ka ny ron-kena dia saika mitovy amin'ny singa simika amin'ny urine. Any amin'ny firenena indostrialy izay manana karazana fampivoarana ara-pambolena mafonja, ny hena dia "manankarena" amin'ny akora manimba maro: DDT, arsenika /ampiasaina ho famporisihana fitomboana/, ny sodium sulfate / ampiasaina mba hanomezana loko "vaovao", mena-dra ny hena /, OF, hormonina synthetic /fantatra karsinogène/. Amin'ny ankapobeny, ny vokatra avy amin'ny hena dia misy carcinogens maro ary na dia metastasogens aza. Ohatra, hena nendasina 2 kilao monja no misy benzopyrène toy ny sigara 600! Amin'ny fampihenana ny fihinanana kôlesterôla, dia mampihena ny mety hisian'ny tavy be dia be isika, ary noho izany dia mety ho faty amin'ny aretim-po na apoplexy. Tranga toy ny atherosclerosis, ho an'ny mpihinana zava-maniry - hevitra tsy misy dikany tanteraka. Araka ny Rakipahalalana Britannica (anglisy), “Ny proteinina azo avy amin’ny voanjo, voamaina, ary na dia ny vokatra vita amin’ny ronono aza dia heverina ho tena madio, mifanohitra amin’izay hita ao amin’ny henan’omby — eo amin’ny 68% eo ho eo amin’ny ranon-javatra voaloto no ao anatiny. Ireo "fahalotoana" ireo dia misy fiantraikany ratsy tsy amin'ny fo ihany, fa amin'ny vatana manontolo koa. Ny vatan'olombelona no milina sarotra indrindra. Ary, toy ny amin'ny fiara rehetra, ny solika iray dia mifanaraka tsara amin'ny iray hafa. Ny fanadihadiana dia mampiseho fa ny hena dia solika tsy mahomby amin'ity milina ity, ary lafo be. Ohatra, ny Eskimo, izay mihinana trondro sy hena, dia haingana dia haingana. Zara raha mihoatra ny androm-piainan'izy ireo 30 taona. Nihinana hena ihany koa ny Kirghiz taloha ary ela velona kokoa 40 taona dia tena tsy fahita firy. Etsy ankilany, misy foko toa ny Hunza mipetraka any Himalayas, na antokom-pivavahana izay miovaova eo anelanelan'ny androm-piainan'izy ireo. 80 и 100 nandritra ny taona maro! Resy lahatra ny mpahay siansa fa ny tsy fihinanan-kena no antony mahatonga ny fahasalamany tsara. Malaza amin'ny fahasalamany tsara ihany koa ireo Indiana Maya ao Yutacan sy ireo foko Yemenita ao amin'ny vondrona Semitika – noho ny fihinanana zava-maniry indray. Ary ho fehin-kevitra dia zavatra iray hafa no tiako hamafisina. Rehefa mihinana hena, ny olona iray, amin'ny ankapobeny, dia manafina izany ao ambanin'ny ketchups, sauces ary gravies. Mikarakara sy manova azy amin'ny fomba maro isan-karazany izy: mofomamy, vay, lasopy, sns. Inona no anton'izany rehetra izany? Nahoana no tsy mihinana hena manta toy ny biby mpiremby? Maro ny manam-pahaizana momba ny sakafo, ny biolojista ary ny physiologista no nampiseho tamim-pandresena: tsy mpihinana nofo ny olona. Izany no mahatonga azy ireo mazoto manova ny sakafo izay tsy mampiavaka azy. Amin'ny lafiny ara-batana, ny olombelona dia akaiky kokoa ny herbivora toy ny gidro, elefanta, soavaly, ary omby noho ny mpihinana biby toy ny alika, tigra ary leoparda. Aoka hatao hoe tsy tsemboka mihitsy ny mpiremby; Ao amin'izy ireo, ny fifanakalozana hafanana dia mitranga amin'ny alàlan'ny mpandrindra ny tahan'ny taovam-pisefoana sy ny lela mivoitra. Ny biby mpihinan-kena (sy ny olombelona) dia manana fihary hatsembohana ho an'io tanjona io, izay ahafahan'ny zavatra manimba isan-karazany miala amin'ny vatana. Ny biby mpiremby dia manana nify lava sy maranitra mba hihazonana sy hamonoana haza; ny herbivores (sy ny olombelona) dia manana nify fohy ary tsy misy holatra. Ny roran'ny biby mpiremby dia tsy misy amylase ary noho izany dia tsy afaka ny fandravana mialoha ny hydroéthylamidon. Mamokatra asidra hydrochloric be dia be ny fihary amin'ny mpihinam-biby mba handevona taolana. Ny biby mpiremby dia mikotrika ranon-javatra, toy ny saka, ohatra, fa ny herbivora (sy ny olombelona) kosa mitsentsitra izany amin'ny nifiny. Misy fanoharana maro toy izany, ary ny tsirairay amin'izy ireo dia mijoro ho vavolombelona: ny vatan'olombelona dia mifanaraka amin'ny modelin'ny zava-maniry. Amin'ny lafiny ara-batana, tsy mifanaraka amin'ny sakafo hena ny olona. Ireto angamba ny tohan-kevitra mahasarika indrindra manohana ny tsy fihinanana zava-maniry.