Raha te hihinana sushi, dia tsy ilaina ny manidina any Japon ankehitriny - firenena iray hain'izy ireo ny mahandro azy ireo amin'ny fomba mahay. Amin'ny ankapobeny, ny sakafo rehetra ao Japana tsy sarotra dia miorina amin'ny fitambaran'ny vary, trondro, hazan-dranomasina, tsaramaso ary legioma. Ary tsy midika izany fa mankaleo sy monotonous ny nahandro eto amin'ity firenena ity.
Ny Japoney dia iray amin'ireo firenena tsy ampoizina sy mistery indrindra. Na dia ny sakafo tsotra indrindra aza dia aroso ao amin'ny fomba tsy mahazatra, manomana akora vaovao eo anoloan'ny mpitsidika gaga, mamadika ny fizotran'ny culinary ho fampisehoana mahasarika. Ny zava-drehetra - manomboka amin'ny kojakoja an-databatra mankany amin'ny fanompoana - no mampiavaka ny fampiantranoana vahiny Japoney.
- Rolls sy sushi
Tsy azo atao ny tsy miraharaha ny zava-misy fa noho ny Japoney eto amin'ny firenentsika dia afaka mahita trano fisakafoanana sushi na toeram-pisakafoanana amin'ny zoro rehetra. Ny chef sushi dia sokajy manokana amin'ny manam-pahaizana manokana momba ny sakafo izay mianatra mandritra ny fotoana maharitra ny haingo rehetra amin'ny zavakanto amin'ny fanaovana ity lovia ity.
Ny vary tany am-boalohany dia natao ondana, fototra ho an'ny fitehirizana sy fitehirizana trondro. Nofonosina tao anaty garnish ny trondro nasiana ka notsindrina elaela. Ny trondro dia asiana sira amin'io fomba io mandritra ny volana maromaro, ary avy eo dia azo tehirizina amin'ny toerana mangatsiatsiaka mandritra ny herintaona. Ny vary dia nariana tamin'ny voalohany, satria feno fofona tsy mahafinaritra noho ny fizotry ny fermentation voajanahary.
Ity fomba fiarovana ity dia tonga tany Japon tamin'ny taonjato faha-XNUMX. Avy eo dia niseho ny sushi vary voalohany vita tamin'ny vary masaka, malt, anana ary hazan-dranomasina. Rehefa nandeha ny fotoana, dia nanomboka nanomana vinaingitra varimbazaha izy ireo, izay nanampy tamin'ny fampitsaharana ny dingan'ny fermentation ny vary.
Tamin'ny taonjato faha-XNUMX, ny chef Yohei Hanai dia nanolotra ny hevitra hanolotra trondro tsy voatsindrona, fa manta, izay nampihena be ny fotoana fanomanana ny sushi malaza. Nanomboka tamin'izay fotoana izay dia nisokatra fatratra ny trano fisakafoanana sy trano fisakafoanana, izay anaovana an'io sakafo io, ary niditra an-tsena ihany koa ny akora ho an'ny fanomanana sushi haingana sy ao an-trano.
Tamin'ny taona 80, na dia ny milina sushi teo noho eo aza dia niseho, saingy mbola misy ny fiheverana fa mbola tsara kokoa ny mahandro sushi amin'ny tanana.
Ny sushi japoney maoderina dia vita amin'ny karazan-tsakafo isan-karazany, ary tsy mitsaha-mipoitra ny fomba fanandramana vaovao. Ny fototry ny sushi dia tsy miova - vary manokana sy ahidrano nori. Aroso amin'ny tsanganana hazo misy voantsinapy sy ginger voatsindrona ny lovia. Raha ny marina, ny ginger dia tsy zava-manitra sushi, fa fomba iray hanakanana ny tsiron'ny tsiron'ny sushi teo aloha, ka izany no mahatonga azy hanina eo anelanelan'ny sushi.
Ny sushi dia tokony hohanina amin'ny hazokely hazo, na izany aza, ny fomban-drazana japoney dia midika hoe mihinana sushi amin'ny tananao, fa ho an'ny lehilahy ihany. Tsy mendrika ny mihinana sushi miaraka amin'ny garpu.
Aza manao sushi amin'ny iray
Ny ankamaroantsika dia lany ny fahalalana momba ny kolontsaina Japoney momba ny sushi.
Anisan'ireo sakafo malaza any Japon, azonao atao ny manafatra lasopy, salady, paty ary vary miaraka amin'ny fanampiana isan-karazany, entana vita amin'ny mofo. Ho an'ny fandrahoan-tsakafo, ny vary sy ny lafarinina varimbazaha, ny ahidrano, ny akorandriaka, ny legioma ary ny menaka trondro dia ampiasaina matetika. Ny tavin'ny biby na ny hena dia tsy fahita firy amin'ny sakafo japoney.
Saosy iray malaza amin'ny sakafo any Japon. Izy ireo dia voaomana amin'ny fototry ny soja sy ny zava-manitra isan-karazany. Mamy sy masiaka, manana tsiro miavaka izy ireo. Noho izany, rehefa mividy sakafo any Japon, dia diniho amin'ny mpandroso sakafo ny karazana saosy ho entiny aminao mba hisorohana ny tsy fifankahazoana.
Tsy mila miahiahy momba ny havaozan'ny akora rehetra amin'ny sakafo Japoney ianao – eto amin'ity firenena ity dia tsy tia mahandro sakafo avy amin'ny vokatra semi-vita ianao. Noho izany, miankina amin'ny vanim-potoana, ny trano fisakafoanana japoney dia manolotra sakafo tena samihafa.
- sashimi
Ny dikan-teny tsotra amin'ity lovia ity dia trondro manify, hazan-dranomasina ary legioma. Ny tena sashimi japoney dia mahery vaika kokoa, ary tsy ny mpizahatany rehetra no sahy manandrana azy. Ny henan-trondro hohanina dia tokony hokapaina amin’ireo trondro mbola velona ary hohanina avy hatrany. Mba hisorohana ny fanapoizinana trondro dia mihinàna wasabi sy sakamalaho be dia be, izay miady amin'ny bakteria ary mamono mikraoba.
- Vary curry
Mihinana vary isan'andro ny Japoney ary manomana azy amin'ny fomba mahay – rehefa avy nanasa azy tamin'ny rano mangatsiatsiaka, mampangotraka mandra-pipetaka, fa tsy mahandro azy, ary avy eo dia afangaro amin'ny saosy, zava-manitra ary zavatra hafa.
Ny Curry dia vary aroso miaraka amin'ny zava-manitra mafana sy saosy soja, ary ho an'ny tsy fitoviana viscous - varimbazaha sy lafarinina.
- Miso soup
Ny lasopy koa dia tsy mahazatra any Japon, ny malaza indrindra sy fantatra aminao avy amin'ny orinasa Japoney tena izy dia ny lasopy miso na misosiru. Mba hanaovana izany, ny miso paste dia levona ao anaty ron-trondro, ary avy eo dia ampiana akora miankina amin'ny karazana sakafo voalohany, vanim-potoana, faritra misy ny firenena ary tian'ny mpanjifa. Ohatra, ny ahidrano wakame, ny voanio tofu, ny holatra shiitake, ny karazana hena na trondro isan-karazany, anana.
- Sukiyaki
Io lovia fanafanana io dia voaomana mandritra ny vanim-potoana mangatsiaka. Izy io dia ampiasaina amin'ny latabatra ambany manokana, izay ipetrahan'ny fianakaviana, mandrakotra ny tongony amin'ny bodofotsy. Apetraka eo ambony latabatra ny fatana kely ary apetraka eo amboniny ny vilany misy sukiyaki. Tafiditra ao anatin'izany ny henan'omby na henan-kisoa, tofu, laisoa sinoa, holatra shiitake, paty mazava, paty udon, tongolo maitso, ary atody manta. Ny olona rehetra eo ambony latabatra dia maka ampahany kely amin'ny akora ary mihinana tsikelikely, matsoboka ao anaty atody manta.
- Ramen
Ireo dia paty atody ao anaty ron-kena. Ny paty japoney rehetra dia tokony hohanina amin'ny alàlan'ny fandrotsahana ny rano ao anaty lovia, ary avy eo, mitondra ny lovia miaraka amin'ny paty ho eo am-bavany indrindra, alaivo miaraka amin'ny hazokely hazo ary ataovy ao am-bavanao. Ny ramen dia tsy mitovy amin'ny fomba fanaony - vita amin'ny taolana kisoa, miaraka amin'ny pasteur miso, sira ary saosy soja.
- unagi
Sakafo voatono miaraka amin'ny saosy barbecue mamy no lanin'ny Japoney amin'ny andro mafana. Tsy misy afa-tsy amin'ny trano fisakafoanana japoney manomboka amin'ny Mey ka hatramin'ny Oktobra ny akondro vaovao, ka amin'ny ririnina dia tokony ho mailo ny fisian'ny unagi ao amin'ny sakafo.
- Tempura.
Ny tempura japoney malefaka dia malaza manerana izao tontolo izao - endasina amin'ny menaka sesame izy io, atao mofo amin'ny hazan-dranomasina na legioma, izay amin'ny farany dia lasa malefaka sy masiaka. Aroso miaraka amin'ny saosy soja.
- Tonkacu
Raha vao jerena dia henan-kisoa tsotra endasina amin'ny mofon-mofo izany. Saingy ny Japoney dia nahatsikaritra ny fiantraikan'ny kolontsaina tandrefana tamin'ny fombany. Izany dia hita taratra amin'ny fampisehoana tsy mahazatra sy ny habetsahan'ny zava-manitra ampiasaina amin'ny fanomanana tonkatsu. Ny cutlet dia aroso miaraka amin'ny saosy mitovy anarana, izay vita amin'ny paoma, voatabia, vinaingitra, tongolo, siramamy, sira ary karazana hydroéthylamidon.
Sakafo an-dalambe Japoney
Any amin'ny firenena rehetra dia misy varotra mandeha ho azy, ary tsy mandeha any amin'ny trano fisakafoanana akory ianao dia afaka miditra amin'ny kolontsain'ny firenena izay ialanao. Tsy maningana i Japana.
mpahay toe-karena – toa ny pizza mahazatra anay. Izy io dia mofomamy laisoa nendasina misy saosy sy tonelina.
Tai-yaki - burgers kely misy burgers mamy sy mamy. Natao amin'ny endriky ny trondro avy amin'ny koba tsy misy lalivay na dibera.
Niku-man - mofo vita amin'ny koba vita amin'ny lalivay, misy famenoana isan-karazany ho an'ny tsirony rehetra.
toy izany - ny sakafo malaza indrindra dia ny silaka horita atao mofo ao anaty koba ary endasina anaty saosy.
Kusyaki – kebab kely hena aroso miaraka amin’ny saosy.
Zava-pisotro any Japon
Ny marika japoney dia divay sake rice. Mamy (amakuchi) izy io ary maina (karakuchi). Eto amin'ity firenena ity dia misy marika maherin'ny 2000 amin'ity divay ity, izay mizara ho kilasy.
Ny zava-pisotro misy alikaola hafa malaza amin'ny Japoney dia labiera. Saingy aleon'ny mponin'ity firenena ity manala hetaheta noho ny fanampian'ny dite maitso, izay misy ihany koa ny vola tsy azo eritreretina. Ny lanonana dite japoney dia iray amin'ireo fomban-drazana mampientam-po indrindra, miaraka amin'ny famelabelarana tsara tarehy, ny sakafo ary ny fihinanana fialamboly.