Ny alikaola, na dia voaraoka anaty isa-minitra aza, dia mandalo eo noho eo amin'ny ra ary zaraina mivantana amin'ilay zazakely amin'ny alàlan'ny placenta. Mazava ho azy, ny foetus dia mora tohina amin'ny alikaola satria ny atiny kely tsy matotra dia mbola tsy mandaitra amin'ny sivana sy famongorana azy.

Amin'ny zazakely, ny alikaola dia toy ny poizina tena izy ary manova ny dingana fampandrosoana isan-karazany, indrindra ny rafi-pitabatabana amin'ny fiatraikany amin'ny neurons.

Mandritra ny fialantsasatra, toy ny mandritra ny fitondrana vohoka sy fampinonoana, dia tsara kokoa ny mandrara tanteraka ny fihinanana zava-pisotro misy alikaola.

Toast araka ny tokony ho izy mandritra ny sakafom-pianakaviana dia misy zava-pisotro tsy misy alikaola isan-karazany izay maka tahaka ny cocktails, divay mahazatra ary koa ny divay mamirapiratra. Ka amboary ny tavoahanginao!

Foie gras, hazan-dranomasina ary salmon

Foie gras, salmona mifoka, oysters… ireo mpihaza Krismasy nentim-paharazana dia atahorana hiaro ny bakteria fa tsara ny miaro tena mandritra ny fitondrana vohoka. Na izany aza, amin'ny fisorohana kely dia afaka mankafy an'ireto sakafo matsiro sy marefo ireto ianao nefa tsy mitaky risika amin'ny zanakao.

Mikasika ny aty matavy dia misy ahiahy lehibe satria matetika no asiana antsasaka masaka, fa raha masaka kosa dia ny lozam-pifamoivoizana katsentsitra (toxoplasmosis) na aretina mikraoba (listeriosis) no ambany indrindra. Na izany aza, fepetra hentitra no takiana rehefa misafidy foie gras mba tsy hampidi-doza: aleonao foie gras voadio, noho izany masaka mihoatra ny 100 ° C, am-bifotsy na anaty siny feno rivotra miaraka amina rubber satria simba ny listeria raha ambony ny mari-pana. 70 ° C ary azo itokisana kokoa ny traceability. Na izany aza, sorohy ny foie gras vita an-trano na artisanal ary foie gras efa masaka.

Raha resaka hazan-dranomasina dia indray, ny fandrahoan-tsakafo no ho mpiray dina aminao. Na vaovao, am-bifotsy na mangatsiaka izy ireo, dia azo antoka raha tsy voatahiry anaty toe-javatra tsara (tsy tapaka amin'ny rojo mangatsiaka) ary raha masaka tsara. Raha tratra ireo fepetra ireo dia afaka misafidy makamba, langoustine, lambam-baravarana na lobster natolotra mangatsiaka ianao nefa masaka tsara. Tandremo anefa ny mayonnaise izay miaraka matetika amin'ireo lovia ireo, noho ny atody izay atahorana salmonella: hadinoy ny mayonnaise an-trano ary aleonao mandritra ny fitondrana vohoka, mayonnaise indostrialy. Ho an'ny tiritra dia tokony hialana izy ireo satria loharanon'ny loto matetika. Fa raha adala amin'izy ireo ianao dia azo atao ny mandany azy raha masaka izy ireo. Misy fomba fahandro matsiro ho an'ny voangory nendasina sy au gratin.

Mikasika ny saumon, na manta na nifoka, dia aleo misoroka izany satria tsy azo tsinontsinoavina ny mety ho fandotoana ny listeria. Toy izany koa ny vokatra rehetra ao amin’ny sampan-draharaha misahana ny sakafo, ho an’ny trondro manta sy trondro na hena aroso toy ny carpaccio na ceviche. Na izany aza, raha ao an-tranonao ny fety, dia azonao atao ny manompo ny vahiny avy amin'ny salmon pasteur.

fromazy

Ny fromazy sasany dia mampiseho ny loza ateraky ny listeriosis sy toxoplasmosis, aretina mahafaty roa ho an'ilay zaza. Mba hahazoana antoka fa tsy hampidi-doza ianao, aza hadino ny fromazy ronono manta, fromazy miaraka amin'ny hoditry ny voninkazo ary koa ny fromazy miloko manga toa an'i Roquefort na Bleu d'Auvergne satria anisan'ireo sakafo maloto matetika izy ireo.

Na izany aza, ny fromazy hafa dia tsy atahorana ny zaza vao teraka:

• Cheeses vita amin'ny ronono pasteurized: zahao fotsiny fa ilay marika dia miresaka hoe "ronono pasteuris" ao amin'ny lisitry ny akora.
• Fromazy henjana, antsoina koa hoe fromazy voahidy masaka - fadio fotsiny ny fihinana ny hoditra -: Abondance, Beaufort, Comté, edam, emmental, gouda, gruyère, manchego, parmesan, pecorino, provolone, lohan'ny moanina
• Fromazy malefaka sy miempo: cancoillotte, efamira fromazy fanosotra, crème Gruyère, fromazy feta, fromazy azo aparitaka, fromazy osy tsy misy hoditra mamy, fromazy vaovao, mascarpone, mozzarella, ricotta

hanina

Ny lovia nentim-paharazana, capon ary turkey nentim-paharazana dia matetika ireo vahiny manan-katao eo amin'ny latabatry ny Taom-baovao. Toy ny gisa sy gana ary koa ny hena rehetra, mahamenatra ny manaisotra ny tenanao amin'izy ireo. Alao antoka fotsiny fa masaka ny hena. Ary mety ampiasao ilay famenoana amin'ity toe-javatra ity ihany.

Na izany aza, tadidio fa satria ny hena natsatsika tambonin'ny tany dia tsy midika hoe masaka tsara ao anatiny. Zahao foana ny fandrahoan-tsakafonao amin'ny alàlan'ny fanamarinana ny lokony ao anatiny: tokony ho mavokely na beige.

Misy ihany anefa ny maningana amin'ny hena, na masaka tsara aza:

• hena aty, noho ny fisian'ny otrikaina A (Retinol) be loatra. Foie gras, lanina amin'ny fomba miavaka amin'ny fialantsasatra ary amin'ny habetsahan'ny antonony dia mbola azo atao ihany
• hena lalao: ity dia fitsipika iray fitandremana mikasika ny fanapoizinana ara-sakafo nomena fa sarotra foana ny mahafantatra ny niandohany.

Ilay trondro

Ny trondro dia mpamatsy asidra matavy tena ilaina rehetra ilaina amin'ny fampandrosoana marina ny rafi-pitabatabana amin'ny ho avy. Na dia tokony voafetra aza ny sasany mandritra ny fitondrana vohoka, noho ny atin'ny merkurizy (mpihaza be dia be toy ny tuna, antsantsa ary trondro, ohatra), ny trondro rehetra amin'ny fiandohana sy eo afovoan'ny rojom-pisakafoanana dia azo hanina: salmon, trout, ranomasina, tokana, turbot. Sns Ireo scallops, izay matetika no asongadin'ireo mandritra ny fetin'ny faran'ny taona dia azo hanina ihany koa raha mbola masaka tsara.

Vaovao tsara: ny hazo mangatsiaka, mpanjakavavin'ny tsindrin-tsakafo krismasy, avela tanteraka! Na chestnut, voankazo na sôkôla, dia tano ny tenanao! Ny rojo mangatsiaka anefa dia tsy maintsy hajaina, toy ny mahazatra.

Etsy ankilany, alaviro ny vatan-kazo mofomamy izay misy atody manta ny atiny izay atahorana ho voaloton'ny salmonella.

Raha te hanana azy io ho tany am-boalohany, raha mpampiantrano ny alin'ny Taom-baovao ianao dia mieritrereta voankazo hafakely endasina, mety ampiarahina amin'ny sorbet malefaka. Ireto misy ohatra:

• Mango natsatsika niaraka tamin'ny mofomamy
• Mananasy voanio miaraka amin'ny tsaramaso lavanila sy amandy masiaka
• Akondro kely miakanjo akanjo vita amin'ny caramel 4

Ny verrines sy ny tsindrin-tsakafo aseho amin'ny siny koa dia tena lamaody:

• Verrine mango-apricot
• Lychee-mango terrine sy mofo kanelina fohy
• Gingerbread mofo sy gilasy gilasy frantsay
• Akondro manga, sôkôla fotsy ary voanio potipotika

Ohatra amin'ny sakafo hanina sy fanombohana:

• Toast of foie gras (sterilized) amin'ny gingerbread toasted sy redcurrant na jelly paoma
• Salmon mifoka (pasteurisialy) miaraka amin'ny zitrona sy tarragon
• Seta an'ny langoustines sy scallops
• Verza avocado, makamba ary crème verinia
• Parmesan Oysters Gratin

Ohatra amin'ny lovia:

• Cod fenitra amin'ny amandy sy ny basilety
• Salmon voatsatoka miaraka amin'ny crème sorrel
• Capon natsatsika, amboaram-boanjo maitso sy tratra
• Satroka gana no nokarohina tamin'ny syrup sy agave, aviavy natsatsika ary amandy voatoto
• Ny henan'omby natsatsika tao anaty crème morel sy ovy nopotsehina niaraka tamin'ny truffle
• Torkia nopetahana paoma sy chestnuts malefaka

Ohatra amin'ny tsindrin-tsakafo:

• Trondro gilasy sôkôla sy voaroy, miaraka amin'ny nougatine
• Ravioli mananasy miaraka amin'ny mascarpone sy caramel dibera masira
• Akondro kely miakanjo akanjo vita amin'ny caramel 4
• Mananasy Verola, speculoos ary mascarpone
• Graty voankazo hafakely
• Akondro manga, sôkôla fotsy ary voanio potipotika