Fomba fahandro holatra porcini

Ny fandrahoana holatra porcini dia dingana tena ilaina amin'ny fikarakarana sakafo ny fanomezana ala. Ny vehivavy mpikarakara tokantrano za-draharaha rehetra dia manana fomba fanamboarana manokana ho an'ny holatra porcini. Ary raha mbola tsy manana izany ianao dia fidio amin'ity pejy ity. Eto ianao dia afaka mianatra ny fomba mahandro tsara ny holatra porcini, inona ny akora ahafahanao mitahiry ny lokony sy ny loko voajanahary. Ny fifanakalozan-kevitra misaraka dia mendrika ny fanontaniana momba ny fomba fahandro holatra maina alohan'ny hampiasana azy ireo. Ny fanondrahana mialoha amin'ny rano mafana na ronono dia manome famerenana tanteraka ny tsiro sy ny fofon'ny holatra ala. Manoro hevitra ihany koa izahay mba hihainoanao ny tolo-kevitra momba ny fandrahoan-tsakafo holatra mangatsiaka - misy fepetra sasantsasany izay tsy mamela ny akora manta ho lasa lafarinina tsy misy endrika.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Ahoana ny fomba fahandro holatra porcini alohan'ny mangatsiaka

Ny tsara indrindra amin'ny holatra rehetra dia azo antsoina hoe holatra porcini, na boletus. Maro amin'ireo mpioty holatra no mihevitra fa mahomby ny diany any an'ala raha tsy misy holatra fotsy iray farafahakeliny ao anaty haronany. Antsoina hoe fotsy ity holatra ity satria, tsy mitovy amin'ny holatra tubular hafa, ny nofony dia tsy miova loko rehefa tapaka ary mijanona ho fotsy rehefa avy mahandro sy aorian'ny maina. Ny fandrahoana holatra porcini dia dingana tsotra raha fantatrao ny fomba fandrahoana holatra.

[ »wp-content/plugins/include-me/goog-left.php»] Alohan'ny handrahoanao holatra porcini alohan'ny hivaingana dia zava-dehibe ny mahafantatra hoe hafiriana no tokony haharitra izany. Rehefa levonina dia very ny toetrany sasany ny holatra. Alohan'ny handrahoana sakafo dia mila manadio ny holatra ianao, manasa azy ireo amin'ny rano mandeha, ary avy eo dia miroso amin'ny fikarakarana sakafo. Apetraka ao anaty vilany misy rano kely ny holatra efa voaomana. Tokony ho masira ny rano. Ny sira dia alaina amin'ny tahan'ny 40 g isaky ny 1 kg holatra. Rehefa mangotraka ny rano, dia manomboka mipoitra ny foam be dia be, izay tsy maintsy esorina amin'ny sotro iray. Ny famantarana amin'ny fiafaran'ny fandrahoan-tsakafo dia ny fampidinana ny holatra mankany amin'ny faran'ny vilany. Ny zava-dehibe indrindra dia ny tsy hitsambikina amin'ny faran'ny dingana fandrahoan-tsakafo, satria ny holatra dia lasa tsy dia matsiro ary tsy manitra.

Hafiriana no mahandro holatra porcini

Porcini holatra, nandrahoina nandritra ny 30 minitra, fara fahakeliny, manomboka ny mangotraka. Ny ron-kena aorian'ny fandrahoana ny holatra porcini dia azo ampiasaina hanamboarana lasopy holatra. Tsy soso-kevitra ny handrahoana ampahany vaovao amin'ny holatra ao anaty ron-kena efa nampiasaina, satria ho maizina izy ireo, ary ankoatra izany, dia mety mangidy. Miankina amin'ny taonany sy ny habeny ny halavany handrahoana holatra porcini, arakaraka ny haben'izy ireo, ny elaela vao mangotraka.

Ny vehivavy mpikarakara tokantrano sasany, rehefa mahandro holatra, dia mametraka tongolobe na vola madinika ao anaty vilany. Maro no hilaza fa fihomehezana izany. Raha ny marina, ny volafotsy dia maka ireo akora manimba rehetra ao aminy, ary ny tongolobe dia manala ny singa manimba rehetra ao anaty holatra. Rehefa dinihina tokoa, ny holatra dia misintona zavatra mampidi-doza be dia be. Noho izany, tsy soso-kevitra ny haka holatra eny amoron-dalana. Aleo miditra lalina any anaty ala mikitroka ka mitady holatra any.

Ahoana ny fikarakarana ny holatra porcini alohan'ny handrahoana azy

[ »»]Raha ny fomba fanaovana sira mafana no ampiasaina dia tsy maintsy arahina ireto toromarika manaraka ireto. Mila mahafantatra ny fomba fikarakarana holatra porcini ianao alohan'ny handrahoana azy mba hitehirizana ny sanda ara-tsakafo ambony indrindra. Voalohany dia mila manadio sy manasa ny holatra ianao, apetraho ao anaty vilany lalina ary aidino rano mangatsiaka, apetaho amin'ny afo miaraka amin'ny hery matanjaka ary ento amin'ny vay. Ahena ny afo avy eo ary ampangotrahina ny ao anaty fitoeran-javatra mandra-masaka. Ny holatra nandrahoina dia tokony hatsipy ao anaty colander.

Rehefa tapitra ny rano, dia asio satroka ao anaty vilia boribory misy sosona hatramin'ny 5 sm ny hateviny, ary asio sira sy zava-manitra ny tsirairay. Ny sira dia alaina amin'ny tahan'ny 15 g isaky ny 0,5 kg holatra. Ny holatra eo an-tampony dia tokony hosarona amin'ny tapa-damba madio, ary avy eo amin'ny boribory hazo ary tsindriana miaraka amin'ny entana. Ho vonona ny holatra rehefa afaka 1,5-2 herinandro.

Aza manahy rehefa mahita bobongolo eo ambonin'ny holatra misy sira toy izany.

Mila esorina tsindraindray miaraka amin'ny vorontsiloza atsoboka amin'ny vinaingitra. Amin'ity tranga ity, ny entana sy ny boribory hazo dia tokony hosasana isaky ny rano mangotraka amin'ny soda, tokony hovana ny lamba.

Fomba fahandro holatra fotsy vaovao

singa:

• 5 kg holatra fotsy
• 250-300 g sira
• tongolo
• tongolo gasy
• aneta
• fakany horseradish mba hanandrana

Alohan'ny handrahoanao tsara ny holatra porcini vaovao dia mila diovina izy ireo, hosasana amin'ny rano mandeha, avela hilentika, apetraka ao anaty vilia iray ary andrahoy amin'ny rano matimaty mandritra ny 2-3 ora (arakaraka ny karazana holatra, andrahoy ny holatra mangidy. ela kokoa). Avy eo dia mangatsiatsiaka ny holatra amin'ny rano mangatsiaka, mametraka ny satroka ao anaty barika hazo (koveta) na siny fitaratra miaraka amin'ny tendany malalaka, famafazana ny sosona tsirairay miaraka amin'ny tongolo voatetika, sira mifangaro amin'ny tongolo gasy voatetika, dill ary ny fakany. Tokony hapetraka tsara ny holatra mba tsy hanimba ny fahamendrehana. Asio sira bebe kokoa eo amin'ny farany ambany amin'ny lovia ary eo ambony. Asio sarony eo ambonin'ny holatra ary asio lanjany antonony. Ny holatra dia ho vonona hohanina ao anatin'ny 7-10 andro. Ataovy azo antoka fa mandrakotra tanteraka ny holatra ny brine holatra. Raha tsy ampy ny sira, dia mila manampy rano mangotraka sira (50 g ny sira isaky ny 1 litatra ny rano). Raha miseho ny bobongolo, dia sasao amin'ny soda ny sarony sy ny famoretana amin'ny rano ary andrahoy, ary esory ny bobongolo.

[ »]

Ny lokon'ny holatra porcini rehefa masaka

Ho an'ny brine (amin'ny rano 1 l):

• Sira 40 g

Nodiovina ny holatra, nosasana. Ny holatra kely dia azo avela manontolo, ny lehibe dia tapaka amin'ny ampahany 2-4. Araraka ao anaty rano, ampangotrahina, angony ny foam. Araraka sira ary andrahoy mandritra ny adiny 1 farafahakeliny. Apetraho ao anaty siny sterilized ny holatra mafana miaraka amin'ny sira ary aforeto amin'ny sarony. Avereno, fonosina, avela mangatsiaka. Ny lokon'ny holatra porcini mandritra ny fandrahoan-tsakafo dia mety hiova amin'ny lafiny maizina na maivana kokoa.

Azonao atao ny mitahiry izany ao amin'ny vata fampangatsiahana na efi-trano. Ny holatra toy izany dia tsy maintsy andrahoina amin'ny rano betsaka alohan'ny hampiasana azy mba hanesorana sira be loatra. Rehefa afaka izany, dia azo nendasina, stewed, ampiana lasopy, borsch, legioma lovia, sns Azonao atao ny mampiasa azy ireo ho toy ny tsindrin-tsakafo mahaleo tena, asiana ranom-boasarimakirana, menaka legioma, manampy tongolo sy tongolo lay.

Raha miova loko ny holatra porcini rehefa masaka

Ho an'ny holatra porcini vaovao 10 kg:

• rano - 1,5 l
• sira - 400 g
• asidra citric na tartaric - 3 g
• sakafo vinaingitra fototra - 100 ml
• Ravina Bay
• kanelina
• jirofo
• allspice
• nutmeg sy zava-manitra hafa

Ho an'ny fanangonam-bokatra dia mila alamina ny holatra, alamina araka ny habeny, tapaho ny tongotra, sasao tsara, manova ny rano imbetsaka. Avy eo dia arotsaho ao anaty vilany ny holatra vaovao, ampio rano, sira, citric na tartaric asidra, zava-manitra. Andrahoy ny holatra, esory tsindraindray ny foam, mandra-panombohan'izy ireo hipetraka any ambany, ary lasa mangarahara ny ron-kena.

Raha miova loko ny holatra fotsy mandritra ny fandrahoan-tsakafo, dia mila manova ny rano ianao ary mahandro azy indray.

Amin'ny faran'ny fandrahoan-tsakafo dia asiana vinaingitra vinaingitra, aorian'ny fampifangaroana azy amin'ny ron-kena holatra. Araraka ny holatra mafana miaraka amin'ny ron-kena ao anaty siny vita amin'ny sterilized, manakatona ny sarony ary manadio amin'ny rano mangotraka: siny ½ litatra - 30 minitra, litatra - 40 minitra. Amin'ny fiafaran'ny sterilization, ny siny dia mihodina haingana ary mangatsiaka.

Ahoana ny fomba fahandro holatra porcini mangatsiaka

singa:

• Rano - 120 ml
• Vinaingitra latabatra 6% - 1 kaopy
• Holatra fotsy mangatsiaka - 2 kg
• kanelina - 1 sekely
• jirofo - 3 tsimoka
• Ravina Bay - 3 pcs.
• Voasary mainty - 4 pcs.
• Siramamy u2d fasika - XNUMX teaspoons
• Citric asidra amin'ny tendron'ny antsy
• Sira - 60 g

Alohan'ny handrahoana ny holatra porcini mangatsiaka, alaivo ary alaivo izy ireo, kobanina. Manomàna vilany, araraka vinaingitra, rano ao anatiny, asio sira. Atao afo ary ampangotrahina. Araraka ao anaty rano mangotraka ny holatra ary ampangotrahana indray. Ahena ny afo ary tohizo ny fandrahoana ny ao anaty vilany. Indraindray mba hanala ny niforona foam. Rehefa avy niandry ny fotoana tsy hisehoan'ny foam, ampio siramamy, zava-manitra, asidra citrique. Fotoana mahandro ho an'ny holatra porcini manomboka amin'ny fotoana mangotraka, 20-25 minitra. Efa vonona ny holatra rehefa malefaka. Ilaina ny manala ny vilany amin'ny hafanana, mametraka ny holatra amin'ny lovia ary mangatsiatsiaka. Rehefa avy nizara azy ireo ho siny sy aidino ny mangatsiatsiaka marinade - ron-kena. Akatona amin'ny sarony plastika mahazatra. Ny banky dia napetraka ao amin'ny vata fampangatsiahana. Tehirizo izy ireo mandritra ny 1 taona amin'ny hafanana 3-4 ° C.

Fomba fahandro holatra porcini maina

Alohan'ny handrahoanao holatra porcini maina dia tsy maintsy alamina izy ireo, diovina amin'ny ravina, tany, moss. Tapaho ny faritra simba. Sasao, avela tatatra, tetehina. Arotsaho ao anaty vilia iray misy rano 0,5 kaopy, ampio sira 1 sotro sy 2 g asidra citrique (mifototra amin'ny holatra 1 kg). Apetraho eo amin'ny afo ny vilany, ento ny rano amin'ny vay, apetraho ny holatra voaomana ary andrahoy amin'ny hafanana ambany mandritra ny 30 minitra, ampio rano iray vera amin'ny ampahany kely. Mandritra ny fandrahoan-tsakafo, esory ny foam miaraka amin'ny sotro.

Fomba fahandro holatra porcini maina

Alohan`ny mahandro maina holatra porcini hatramin`ny farany, dia tsy maintsy esorina avy amin`ny vilany miaraka amin`ny colander. Avela hivoaka ny rano ary handalo amin'ny grinder hena, ary apetraho eo ambanin'ny milina fanontam-pirinty. Afangaroy ny ranom-boankazo voangona rehefa avy mangotraka sy manindry, sivana amin`ny alalan`ny napkin flannel, aidino amin`ny enamel vilany ary, mamporisika tsy tapaka, mahandro hatramin`ny antsasaky ny boky tany am-boalohany. Apetraho ao anaty siny kely misy 200 g eo ho eo ny faobe mafana nahandro, rakotra sarony voaomana. Apetraho ao anaty vilany misy rano mafana hatramin'ny 70 degre ny siny ary sterilize amin'ny vay ambany mandritra ny 30 minitra. Aorian'ny sterilization, mihodinkodina avy hatrany, jereo ny hamafin'ny fanakanana, apetraho ny sarony mba hampangatsiaka.

Ahoana ny fomba fahandro holatra porcini amin'ny ririnina

singa:

• holatra porcini vao alaina
• sira
• asidra voasarimakirana

Alohan'ny handrahoana ny holatra porcini mandritra ny ririnina, dia sasao amin'ny rano izy ireo, tapaho ho tapa-kazo, arotsaka ao anaty rano mangotraka sy misy asidra kely ary andrahoy mandritra ny 5 minitra. Afangaro ao anaty vilany misy rano mangatsiaka ny holatra voatsindry. Avy eo, ny holatra maina tsara dia apetraka amin'ny sosona iray amin'ny foil ary mangatsiaka amin'ny hafanana -20 ° C. Ny holatra mangatsiaka dia apetraka ao anaty harona plastika amin'ny ampahany (eo amin'ny 200-300 g) ho an'ny fampiasana indray mandeha sy ny rivotra. dia voaporitra avy ao anaty kitapo. Tehirizina ao anaty vata fampangatsiahana ny holatra; Ny holatra mangatsiaka dia tsy alevina alohan'ny fampiasana, fa avy hatrany dia atsoboka ao anaty rano mangotraka. Ity fomba fanodinana holatra ity dia tsy manome ny famerenana indray aorian'ny fanalefahana. Tokony hotsarovana izany, raha tsy izany dia mety ho poizina. Raha mila manalefaka ny vata fampangatsiahana ianao, dia tokony hamindra ny holatra amin'ny iray hafa. Ity fomba fanodinana holatra ity, mazava ho azy, dia tsy azo ampiharina amin'ny trangan'ny fahatapahan-jiro.

Ahoana ny fomba fahandro holatra porcini vaovao ho an'ny hatsiaka

singa:

• holatra porcini vao alaina
• sira
• menaka zavamaniry

Alohan'ny handrahoana holatra porcini vaovao ho an'ny hatsiaka, dia hosasana amin'ny rano izy ireo, tapaho, arotsaka ao anaty rano mangotraka ary andrahoy mandritra ny 15 minitra. Avy eo, ny holatra efa voatsindrona dia nendasina nandritra ny 30 minitra tamin'ny menaka legioma, ary avy eo dia navela mangatsiaka izy ireo ary napetraka tao anaty harona plastika amin'ny ampahany kely (200-300 g) ho an'ny fampiasana indray mandeha; atsipazo ny rivotra ao anaty kitapo. Tehirizo ao anaty vata fampangatsiahana ny holatra. Alohan'ny hampiasana azy, ny ao anatin'ny kitapo (holatra mangatsiaka) dia tapaka amin'ny ampahany maromaro ary apetraka amin'ny vilany mafana. Ny holatra endasina mangatsiaka dia haka toerana kely kokoa ao amin'ny vata fampangatsiahana raha oharina amin'ny holatra nandrahoina. Ity fomba fanodinana holatra ity, toy ny teo aloha, dia tsy manome ny famerenana indray, satria azo atao ny manapoizina. Raha mila manalefaka ny vata fampangatsiahana ianao, dia tokony hamindra ny holatra amin'ny iray hafa.

Ity fomba fanodinana holatra ity dia tsy azo ampiharina amin'ny tranga fahatapahan-jiro.

Fomba fahandro holatra porcini maina

Ho an'ny siny hoditra 2 ml 700 lehibe:

• 250 g ny holatra porcini maina
• menaka tanamasoandro 1 l

Alohan'ny handrahoana holatra porcini maina, ataovy ao anaty tavoahangy, aidino menaka ary akaiky. Ny androm-piainany dia 8 volana amin'ny 1-20 ° C. Ny fampiasana, poritra ny holatra, sasao. Ampangotrahina anaty rano kely, tetehina madinika rehefa avy mahandro. Ny holatra sy ny ron-kena dia mety amin'ny risotto holatra, goulash ary saosy natono. Ampitao amin'ny sivana dite ny menaka. Mahandro salady sy casserole ovy miaraka aminy. Ohatra: tapaho boribory ny ovy manta, sasao, maina ao anaty servieta, afangaro amin'ny menaka holatra, sira ary dipoavatra. Ao anaty lafaoro, manendasa 20 minitra eo ambanin'ny sarony ary avy eo 20 minitra tsy misy azy amin'ny mari-pana 200 ° C.

Fomba fahandro holatra porcini alohan'ny hanendasany

fanaovana

• 1 kg holatra fotsy
• Dibera 350 g
• 3 tsp, sira

Andeha hojerentsika ny fomba mahandro holatra porcini alohan'ny hanendasany, inona no tokony hatao mba hikarakarana azy ireo. Esory ny holatra vaovao, voangona, kobanina haingana amin'ny rano mangatsiaka, avelao hivoaka ny rano ary tapaho ho barany na tapa-kazo. Afanaina ao anaty vilany ny menaka, asio holatra ao anatiny, asiana sira. Sarony amin'ny sarony ny vilia ary andrahoy ny holatra amin'ny vay ambany mandritra ny 45-50 minitra. Endasina tsy misy sarony avy eo mandra-pihena ny ranom-boankazo mivoaka avy amin'ny holatra ary lasa mangarahara ny menaka. Alefaso amin'ny siny kely ampiasaina tokana ireo holatra mafana, izay efa nodiovina tamin'ny rano mangotraka. Top amin`ny nitsonika dibera, izay tokony handrakotra ny holatra amin`ny sosona ny 1 sm, fara fahakeliny. Akatona avy hatrany ireo siny ary mangatsiatsiaka. Noho ny zava-misy fa ny tavy rava eo ambany fitarihan`ny mazava, maizina siny hoditra na tavoahangy dia tokony ho ampiasaina isaky ny azo atao ary ny holatra dia tokony ho voatahiry ao amin`ny maizina, maina, efitra mangatsiatsiaka. Raha tokony ho dibera, dia azonao atao ny mampiasa lard miempo, tavy anana, menaka anana, fa ny dibera dia manome tsiro mahafinaritra ny holatra.

Jereo tsara ny fomba fahandro holatra porcini ao amin'ny horonan-tsary, izay mampiseho ny teknolojia fanodinana culinary manontolo.