Ny tanàna italianina San Miniato dia matetika antsoina hoe "City of White Truffles". Isaky ny volana Novambra dia misy fety nentim-paharazana natokana ho an'ireo holatra mahafinaritra ireo eto - Fetin'ny truffle fotsy… Mihodina ny asabotsy sy alahady mandritra ny novambra, manomboka ny sabotsy faharoa amin'ny volana, manintona gourmets manerana an'izao tontolo izao.
Saingy amin'ny taona 2020, noho ny areti-mifindra coronavirus, dia mety hofoanana ny hetsika festival.
Ny truffle fotsy dia reharehan'i Italia, ary ny truffles fotsy avy amin'ity faritra ity dia antsoina hoe "King of Food" (Tuber Magnatum Pico), izy ireo no heverina ho holatra sarobidy indrindra. Teo no nahitana truffle fotsy lehibe indrindra manerantany, milanja 2,5 kg.
Ny holatra eo an-toerana dia malaza amin'ny habeny fotsiny, fa amin'ny kalitaony koa. Truffle fotsy avy any San Miniato no aroso any amin'ny trano fisakafoanana tsara indrindra eto an-tany. Tsy dia fahita firy izy ireo ary manana fofona lalina kokoa noho ny truffle mainty avy any Frantsa, ary heverina ho matsiro kokoa noho ny an'ny Frantsay, ary indraindray ny vidiny dia mihoatra ny roa arivo euro isaky ny kilao. Nanoratra toy izao i Brillat Savarin: “Manampy ny vehivavy ho malemy fanahy kokoa ny lehilahy ary ny lehilahy ho tia kokoa ny lehilahy.”
Ny fotoam-piangonana ho an'ireo holatra ireo any Italia dia Novambra. Vetivety ny truffle fotsy; maniry eo am-pototry ny hazo izy ary manomboka manjavona raha vao esorina amin'ny tany. Na dia ao anatin'ny toe-javatra tena mety indrindra aza dia afaka mitazona ny tsirony izy mandritra ny 10 andro monja. Noho izany, ny gourmets tena izy dia tonga amin'ny fetibe ary manantena ny fisian'ny holatra vaovao ao amin'ny trano fisakafoanana eo an-toerana. Ankoatr'izay, mandritra io vanim-potoana io no ahafahanao mividy na manandrana azy ireo amin'ny vidiny mihena. Raha ny fanazavana, ny truffle fotsy dia matetika nohanina manta, voadidy mialoha ho silaka manify. Fa misy koa lovia maro vita avy amin'ireo holatra mahafinaritra ireo.
Any San Miniato dia miomana amin'ny fety fanao isan-taona am-pitandremana izy ireo: mikarakara fanandramana fanandramana maro sy kilasy master izy ireo, izay anazavany ny fomba hisafidianana sy hanomanana truffle, ary handaminana lavanty truffle ihany koa, amin'izay ahafahan'ny olona rehetra manana ny holatra tiany amin'ny fandoavana vola be. Na angamba izy tenany dia "hihaza" truffles eo ambany fitarihan'ny "triphalau" (mpihaza truffle) za-draharaha.
Ny truffle fotsy dia tsy tsiro tsy manam-paharoa, fa iray amin'ireo singa fototra amin'ny orinasa sy ny kolontsaina eo an-toerana. Ny White Truffle Festival dia mamadika ny tanàna ho foibe malalaka eny an-kalamanjana mandritra ny iray volana, izay tsy vitan'ny hoe mividy hanina ankafizinao fotsiny, fa manandrana ihany koa ny sakafo any an-toerana amin'ny fampiasana an'ireto holatra malaza ireto - risottos, paty, saosy, dibera, menaka, fondue…
Anisan'ny fialantsasatra dia azonao atao ny manandrana sy mividy tsy ny truffle ihany, fa koa ny divay italiana, sifotra, fromazy ary menaka oliva tsara indrindra. Mandritra ny andron'ny fety, fampisehoana teatra isan-karazany, fampisehoana akanjo ary fampisehoana mozika no atao eny an-dalambe ao an-tanàna.