Zanak'omby

Description

Sakafo matavy dia sakafo matsiro ankasitrahana amin'ny ankapobeny. Amin'ny fomban-drazana mahandro sakafo any Eropa, ohatra, italianina sy frantsay, ity hena ity dia tena sarobidy nandritra ny zato taona mahery, maninona no tsy mitovy amin'ny henan'omby mahazatra ny henan'omby ary maninona no atao matsiro be ny lovia?

Ny tombony voalohany dia miharihary. Ny halemem-panahy miavaka amin'ny henan'alika dia vokatry ny taonany. Raha ampitahaina amin'ny henan'omby, ny henan'omby nentim-paharazana dia somary maina sy mafy ary matevina tokoa.

Mazava ho azy fa ny safidy an'ity sakafo matsiro ity dia tokony hatonina amin'ny andraikitra rehetra. Ny karazan'omby tsara indrindra dia miavaka amin'ny kofehy tsara indrindra sy loko mavokely tena hatsatra. Kely dia kely ny tavy ao anaty omby, misy loko fotsy milky, ary raha mikasika azy dia saika mavomavo toy ny hena ihany. Ny volo dia henjana tokoa raha mikasika azy, ary ny fomba azo antoka hizahana ny kalitaon'ny hena dia ny fanindriana moramora amin'ny rantsan-tananao.

Ny hena vaovao dia hamerina haingana ny endriny, fa ny sisa tavela dia mety hidika hoe manana hen'omby ianao fa tsy mihosin-dra eo alohanao, izay tsy voatahiry na nafindra tsara.

Votoatin'ny kaloria sy ny endriny

Ny firafitry ny hena simika amin'ny henan'omby dia miavaka amin'ny alàlan'ny proteinina, tavy, vitamina (B3, B4, B5, B6, B9) ary mineraly (nikela, kobalta, fluorine, varahina, iode, zinc, vy, solifara, klôro, fosforôra , potasioma, calcium, sodium, magnesium).

• Ny grama 100 grama dia misy 152 kcal eo ho eo.
• Proteinina 26.32 g
• Tavy 6.94 g
• Rano 64.59 g

Lisitry ny firafitry ny veal feno azonao jerena ao amin'ny lahatsoratra manokana - >>>

Ahoana ny fomba hisafidianana omby?

• tsy toy ny hen'omby, fofona fatal vaovao toy ny ronono vaovao;
• manana hena mena mena mavo mavo ny hena;
• ny sosona matavy ao anaty volo dia fotsy foana (lasa mavo miaraka amin'ny taona izy ireo ary mahazatra ny hen'omby);
• ny lokon'ny voaly dia tokony ho mafy orina (ny teboka misy loko amin'ny hena dia manondro ny fitahirizany, ny fitaterana na ny aretin'ny biby, ny tsiron'ny vokatra toy izany dia ho simba tanteraka);
• ravin-kena vaovao dia misy tsy fitoviana elastika (rehefa voasiana amin'ny rantsantanana dia tsy tokony hisy lavaka, ary ny hena dia maka endrika haingana);
• ny firafitry ny hena dia tokony ho homogeneous (malalaka veal tsy azo atao afa-tsy amin'ny fampiasana matetika zava-mahadomelina na additives simika);
• ny maivam-borona maivamaivana dia ny tanora kokoa an'ny biby.

Izay omby tsy mendrika vidiana

• raha misy fofona ivelany amin'ny fofon'ondry dia tsy tokony hividy hena toy izany ianao;
• ny fofona hena manaitra sy tsy mahafinaritra dia tokony ho antony tsy mety mividy azy koa;
• raha tsy maimbo ny hena, dia rehefa miompy ny biby fiompy, dia natambatra ireo zavatra simika hampiakarana ny lanjan'ny biby na hanafainganana ny fitomboany (kely ny zanak'omby, ka tsy fahita firy ny fanandramana toy izany);
• ny tsy fisian'ny fofona dia mety ho porofo fa notondrahana vinaingitra ny vinaingitra (io fomba io dia ampiasaina hanala ny fofona maloto);
• veal miaraka amina firafitra mivonto dia nofenoina ranon-javatra (hampitombo ny masaka na hamerina azy aorian'ny vaporing);
• tsy tokony hividy mando ianao, toy ny hoe nanasa lamba (fanodinkodinana sasany natao tamin'ny hena);
• raha toa ka hita miharihary ny fahakiviana hita ny hadisoana, dia notahirizina na nafindra tsy nety;
• raha miraikitra amin'ny rantsan-tananao ilay fatin-dravina dia tsy tokony hividy azy ianao (mariky ny fanimbana ny hena izany);
• raha nahazo loko mavo ny fatin-jaza, ary very loko mavokely ny hena ary lasa maizina kokoa, dia efa nanomboka nihinana paoka sy ahitra ilay biby, ka ho henjana kokoa ny hena.

Manankarena potasioma, sodium, phosforus, solifara ny veal. Izy io koa dia mirakitra singa lehibe toy ny manezioma, calcium, klôro.

Ny tombontsoa azo avy amin'ny fatotra

Ny tombo-tsoa azo avy amin'ny vodin-tsavony amin'ny votoatin'ny vitamina (amin'ny filaharan'ny habetsaky ny mg):

• choline (B4) - misy vokany tsara amin'ny fiasan'ny rafi-pitabatabana iray manontolo, manatsara ny fitadidiana, ny fahaizan'ny saina;
• asidra nikôtinika (PP) - manome taovam-pisefoana ny sela, mifehy ny fizotran'ny metabolika;
• tocopherol (E) - manamafy ny fonon'ny sela, miaro ny sela amin'ny simika simika, manakana ny fiangonan'ny zavatra misy poizina ao amin'ny vatana;
• asidra pantothenika (B5) - mandray anjara amin'ny fampifangaroana singa ilaina amin'ny vatana (asidra matavy, hemoglobinina, kolesterola tsara);
• pyridoxine (B6) - manampy amin'ny fandraisana ny glucose, mandray anjara amin'ny famokarana sela mena, manohana ny fiasan'ny aty.

Tombontsoa azo avy amin'ny zana-trondro

Ny fananana mahasoa ny vorona dia noho ny fihenan'ny tavy biby mafy orina. Raha ampitahaina amin'ny hen'omby, ny hena dia malefaka, tsy misy kofehy mpampitohy mifangaro. Mora levona izy io ary mety ho an'ny olona voan'ny gastrointestinal aretina mitaiza.

Ny vokatra dia aseho amin'ny fihenan'ny ala, manonitra ny tsy fahampian'ny proteinina (fitaovam-pananganana hozatra) ary zavatra ilaina hafa. Izy io dia misy fiatraikany mahasoa amin'ny rafi-pitabatabana sy aretim-po. Ao amin'ny olona matavy loatra, hypertension, atherosclerosis, ny fihinanana hena dia tsy miteraka fahasarotana (tsy toy ny henan-kisoa, izay mampiakatra tosidra, manangona kolesterola manimba ao anaty sambo).

Inona koa no ilaina amin'ny zanak'omby:

• dia ny fisorohana ny tsy fahampian'ny vy anemia;
• mameno ny fatiantoka ny asidra amine tsy ilaina sy tena ilaina;
• mampitombo ny fahaizana miasa;
• manampy amin'ny fanarenana aorian'ny fampiofanana ara-panatanjahantena;
• manatsara ny toe-piainan'ny hoditra, manafaingana ny fizotran'ny fanasitranana, manelingelina ny epithelium aorian'ny fahasimban'ny mekanika amin'ny hoditra.

Rahoviana ny veal no manimba

Ny henan'omby zanak'omby dia saika tsy misy contraindications azo ampiasaina. Tsy asaina mampiditra ny vokatra ao anaty sakafo ho an'ireo olona voan'ny aretina mitambatra - polyarthritis, gout. Ny atin'ny purine dia manampy amin'ny fanangonana asidra urika.

Ny tombony sy ny voka-dratsy ateraky ny vatan'ny vatan'aretina dia voafaritry ny fomba fanomanana ary miankina amin'ny toetry ny fahasalaman'ny olombelona ihany koa. Ny hena nendasina dia tsy tokony ampiasaina amin'ny fivontosan'ny aretin-kibo. Amin'ny gastroenteritis dia tsy tokony hatao ny misotro ron-kena. Mandritra ny fandrahoana sakafo dia mivoaka ireo zavatra nitroka, izay afaka manaratsy ny fahasalaman'ny marary.

Veal dia manana fihemorana raha oharina amin'ny hena hafa - mihombo ny tsy fahazakan-dratsy. Ny fiasan'ny hypersensitivity amin'ny proteinina omby dia matetika mipoitra amin'ny zaza sy ny zaza preschool.

Ny vokatra azo avy amin'ny fitsaboana hafanana dia voarara ho an'ireo marary voan'ny homamiadan'ny tsinay.

Toetran'ny tsiro amin'ny ravin-tantely

Amin'ny ankapobeny, ny henan-jaza dia manana tsiro hena voatonona ary hena sy hena mahafinaritra amin'ny ronono. Ny olona antitra dia manana fofona, loko ary tsiro mahery vaika kokoa. Fa ny tsiron'ny vokatra dia afaka manova zavatra rehetra:

• Fiompiana biby
• Age
• Gender
• Sakafo sy sakafo
• Fepetran'ny fitazonana am-ponja
• Fomba famonoana
• Diso fitehirizana
• Fofona avy any ivelany ao anaty vata fampangatsiahana sns.

Noho izany, ny safidy ny hena kalitao dia fomba iray tompon'andraikitra. Amin'ny endriny dia tokony ho elastika, mamiratra ary manana loko mena voajanahary. Malemy ny matavy, saika tsy misy sarimihetsika. Raha tsy mamoaka fofona ronono ny vokatra dia midika izany fa tsy tsara kalitao ny hena na tsy mihosin-dravina mihitsy.

Etsy andaniny, tsy mendrika ny hatsiaka izy io; mandritra ny fizotran'ny hatsiaka dia lasa tsy dia mahery ny tsiro sy ny hanitra, ary avy eo very tanteraka.

Fampiharana fandrahoana sakafo

Ny henan'omby sy ny hen'omby dia be mpampiasa amin'ny gastronomia sy mahandro sakafo. Ny hena dia manolo-tena tsara amin'ny fitsaboana hafanana, azo amboarina, endasina, andrahoina, atao mofo, nohosorana menaka, andrahoina amin'ny afo tsy ankanavaka, namboarina, maina, nifoka, sns. lovia no azo.

Andiany voalohany, ron-kena sy lasopy madio no masaka tsara miaraka aminy. Azonao atao ny mampiasa ny scapula sy ny soroka, rump, sirloin amin'ny taolana, rump miaraka amin'ny taolana siramamy.

Fillet sy entrecote dia manao medalyona, kapoaka ary na barbecue mihitsy aza. Ny hena dia matetika ampiana amin'ny salady matsiro.

Ny henan'omby dia ampiasaina any amin'ny firenena maro eto an-tany, ny chef malaza dia manomana lovia gourmet avy ao aminy, ny hena dia mendrika ho fototry ny lovia nentin-drazana maro. Iza no tsy mahalala an'izao tontolo izao stroganoff hen'omby malaza, henan'omby voahandro anglisy, filet mignon amerikana, sakay any Mexico, tatar azu na dumpling Siberia? Ny zava-dehibe dia ny misafidy ny sombin-javatra mety, ary azo antoka ny fahombiazan'ny lovia.

Ny henan'omby dia azo aroso amin'ny serealy, paty ary legioma. Mety tsara amin'ny tsaramaso: marjoram, thyme, ravina bay, sakay mainty sy mena. Azonao atao ny manisy saosy horseradish na voantsinapy miaraka amin'ny lovia, mamafy zava-maniry voatetika ary manampy divay mena iray vera.

Ao anatin'ilay horonantsary etsy ambany ianao dia mety mianatra ny mahandro ny escalope Veal miaraka amin'i Gordon Ramsay:

Voaloboka marefo amin'ny saosy marikivy

Ireo akora fototra

• ovy 600 g
• tongolo 1 pc.
• karaoty 1 pc.
• soja 1 sotro l.
• salt to taste
• dipoavatra 1 g
• lafarinina 1 sotro. L.
• marikivy fanosotra 2 sotro. l.
• persily maitso ahitra 1
• dibera 20 g

fanomanana

1. Hetezo ho farakodia kely ilay hena kely, arotsaho kely, (rotsirotsako anaty vilany vy) ampio tongolo voatetika voatetika. Rehefa somary nanalefaka kely ilay tongolo ary nanome hanitra, dia asio sira, dipoavatra vaovao vao (afaka mahavita bebe kokoa ianao, fa ataoko ho an'ny ankizy, ka antonony daholo ny zava-drehetra :)) ary saosy sotro iray sotro, afangaro.
2. Rehefa mifoka ny hanitra ny hena dia manampy karaoty aho (eto ny cubes farafahakeliny, dian-kapoka no eritreritrao, misy telozoro aho). Manisy rano kely aho ary fonosiko amin'ny sarony, avelako hisy etona kely ho etona :), omena koba tsara aho.
3. Endasina kely fotsiny ny lafarinina ao anaty lapoaly, afangaro tsara amin'ny crème sourira, asio rano ary afangaro mba hisorohana vongan-tany, asio sira kely. Avereno any amin'ny lapoaly, mampihetsika tsy tapaka, aza mangotraka.
4. Rehefa manomboka mihombo ny saosy dia asio dibera iray ao anatiny, afangaro mandra-pahafatiny sy ao anaty vilany, aondraho ihany koa. Manomeza 5 minitra hafa hikolokoloana, persily dia vita ianao!