Nahandro frantsay

Tsy maro ny olona mahalala fa ny iray amin'ireo firenena tantaram-pitiavana indrindra eto an-tany, izay fantatra amin'ny tsiro mihaja, fromazy lafo vidy ary saosy mahafinaritra, dia malaza ihany koa amin'ny fomba nahandro natokana ho an'ny firenena. Hatramin'ny nanjakan'ny Mpanjaka Francis I (1515-1547) dia nanjary reharehan'ny firenena izany. Rehefa dinihina tokoa, fanahy iniana nampidiriny ny andriana tamin'ny zava-mahadomelina nahandro nahangona tsikelikely eran'izao tontolo izao.

Ary rehefa nipetraka teo amin'ny seza fiandrianana i Louis XIV (1643-1715) dia nanomboka notanterahina teny amin'ny tribonaly izay fety tsy mbola fahitan'izao tontolo izao. Ny chef dia tsy nitsahatra andro aman'alina, nanamboatra fomba fahandro sy teknolojia fahandro vaovao. Noho izany, nanjary tsangan-tsakafo nahandro tsikelikely i Frantsa.

Amin'izao fotoana izao, mirehareha amin'ny loviany tsy manam-paharoa izy, ny fametrahana latabatra ary ny fomba fanolorana azy. Ho an'ny Frantsay, ny sakafo dia fombafomba manokana nasondrotra ho kulto. Manomboka amin'ny fifantenana ny vokatra tsara. Ary mifarana amin'ny fiaraha-mivory, izay afaka mitaritarika, satria tiany haninjitra ny fahafinaretana.

Saika tsy misy sakafo haingana eto. Saingy misy ny nahandro isam-paritra ampy, izay samy manana ny mampiavaka azy avy. Ohatra, ao Provence dia tian'izy ireo ny manavaka ny zava-drehetra amin'ny menaka oliva sy anana, any amin'ny faritra avaratra andrefan'ny firenena - crème sy dibera. Ary amin'ny faritra atsinanan'i Frantsa dia mankafy labiera, sauerkraut ary saosisy izy ireo.

Na izany aza, misy ihany koa ny vokatra mahazatra mahazatra ho an'ny faritra rehetra:

• Cheese. Tsy azo atao ny maka sary an-tsaina an'i Frantsa raha tsy misy azy ireo. Karazan-fromazy 400 mahery no voasoratra ao, izay i Camembert, Roquefort, Bleu, Tomme ary Brie no be mpitia indrindra.
• Divay mena. Miantso azy io ho zava-pisotro nasionaly ny frantsay, mampiasa azy hentitra in-2 isan'andro, ary koa tsindrin-tsakafo na saosy miharo tsiro aminy.
• Legioma, indrindra: artichokes, asparagus, laisoa, voatabia, seleria, salady, tongolobe, ovy;
• Karazan-kena rehetra;
• Trondro sy hazan-dranomasina, indrindra ny mackerel, cod, carp, scallops, sifotra, losters sy tiramara;
• Ny zava-manitra toy ny tarragon, marjoram, thyme, anana Provencal.

Ny fomba fahandro malaza indrindra eto dia ny fandrahoana, ny fikotranana, ny endasina, ny fanendasana na ny setroka.

Ny sakafo frantsay dia mirehareha amin'ny saosy, tsindrin-tsakafo, legioma, hena ary hazandranomasina. Izy rehetra amin'ny lafiny iray na hafa dia mitovy amin'i Frantsa. Fa eo amin'izy ireo dia misy ireo izay, noho ny lazany betsaka, dia nanjary niaraka taminy:

Baguette. Mofo izay maneho ny nahandro frantsay. Mahatratra 65cm ny halavany, ary 6 sm ny sakany. Tena malaza amin'ny crust crisp izy ary, amin'ny fitsipika iray, dia tsy tapaka, fa potipotehina.

Croissants. Tian'ireo frantsay ny manomboka ny androny amin'ny kaopy kafe, dite na kakaô miaraka amina croissant crispy.

Kish. Pie misokatra misy hena, trondro na legioma nopetahana saosy crème, fromazy, atody ary zava-manitra ary natolotra niaraka tamin'ny sakafo hariva na atoandro.

Foie gras. Atin'ny gana na gisa. Sakafo matsiro izay tsy avela amin'ny firenena rehetra. Ny antony mahatonga an'io dia ny fomba manokana ampiadiana an-keriny ny vorona, ny atiny no mahandro azy. Ny volana voalohany dia tazonina ao amin'ny efitrano maizina fotsiny izy ireo. Ny iray manaraka dia mihidy ao anaty sela, manolotra sakafo misy tsiranoka sy proteinina betsaka ao anatiny. Amin'ny volana fahatelo dia ampiasain'ny tavy sy voamaina manodidina ny 2 kg izy ireo amin'ny alàlan'ny fampiasana probe manokana.

Akoholahy misy divay. Lovia iray Burgundy izay mitaky fandrahoana na fandrahoana akoho iray manontolo amin'ny divay lafo vidy.

Bouillabaisse. Lovia Provencal izay tena lasopy trondro sy hazan-dranomasina.

Lasopy tongolo. Nantsoina hoe lohan'ny mahantra izy io taloha, saingy niova ny fotoana. Ankehitriny dia sakafo matsiro ankafizin'ny frantsay rehetra izy io, izay vita amin'ny ron-kena sy tongolo miaraka amin'ny fromazy sy crouton.

Ratatouille. Stew ny legioma miaraka amin'ny anana Provencal.

Bourguignon hen'omby. Izy io dia vita amin'ny henan'omby voatoto miaraka amin'ny legioma ao anaty saosy divay.

Andiana zanak'ondry. Avy amin'ny Provence ny lovia.

Pissaladier. Lovia Provencal mitovy amin'ny pizza misy tongolo.

Tratra ganagana maina.

Escargot. Sifotra nalaina tamin'ny menaka maintso.

Fromazy nofonosina.

Mariner Way.

Creme brulee. Sakafo tsindrin-tsakafo mahafinaritra miaraka amin'ny mpiambina crust caramel.

Profiteroles. Mofomamy misy crème.

Macaron. Mofomamy lafarinina almond misy crème.

Meringue. Meringue.

Mofomamy Saint-Honoré.

Hazo krismasy.

Clafoutis. Pie voankazo.

Miorina amin'ny fitaovana Sary mahafinaritra be