Ny tsena manerantany dia mahita fiakarana amin'ny fivarotana vokatra tsy misy gluten. Mpanjifa maro no nandao izany, mihevitra ny sakafo tsy misy gluten ho salama kokoa ary milaza fa mahatonga azy ireo hahatsapa ho tsara kokoa. Ny hafa dia mahita fa ny fanapahana ny gluten dia manampy azy ireo hihena. Malaza ny mandeha tsy misy gluten amin'izao fotoana izao. Ny gluten dia anarana mahazatra ho an'ny proteinina hita amin'ny varimbazaha, ampemby, oats, ary triticale. Ny gluten dia manampy ny sakafo hitazona ny endriny amin'ny alàlan'ny fanaovana lakaoly. Hita amin'ny vokatra maro izy io, eny fa na dia ireo izay sarotra ahiana aza ny fisiany. Araka ny fantatrao, ny mofo dia heverina ho "vokatry ny fiainana", fa ny karazana mofo rehetra misy varimbazaha, vary orza na vary orza dia misy gluten ihany koa. Ary ny varimbazaha dia afaka miditra amin'ny lovia maro, toy ny lasopy, saosy isan-karazany, anisan'izany ny soja. Ny gluten koa dia hita amin'ny vokatra voamaina maro, anisan'izany ny bulgur, ny tsipelina ary ny triticale. Ny olona manana aretina sely dia mila sakafo tsy misy gluten mba hisorohana ny voka-dratsin'ny gluten amin'ny fahasalamany. Na izany aza, ny ankamaroan'ny olona mitady sakafo tsy misy gliosida dia tsy mijaly noho ny tsy fahazakana gluten. Ho azy ireo, ny sakafo tsy misy gliosida dia mety tsy ho tsara indrindra, satria ny sakafo tsy misy gluten dia ahitana otrikaina manan-danja mihena, anisan'izany ny vitaminina B, calcium, vy, zinc, magnesium, ary fibre. Ny gluten dia tsy manimba ny olona salama. Ny fampiasana vokatra voamaina manontolo (izay misy gluten) dia mifandray amin'ny fihenan'ny mety ho voan'ny diabeta, aretim-po, ary karazana homamiadana sasany. Miaraka amin'ny aretin'ny selia, misy ny tsy fahampian'ny valin'ny hery fiarovana amin'ny gluten, ny mucous membrane dia lasa rakotra villi. Ny fonon'ny tsina kely dia mirehitra sy simba, ary tsy azo atao ny misoroka ny sakafo ara-dalàna. Ny soritr'aretin'ny aretina sely dia misy ny aretim-pivalanana, ny tsy fahampian-tsakafo amin'ny gastrointestinal, ny maloiloy, ny tsy fahampian-tsakafo, ny hoditra mafy, ny tsy fahampian-tsakafo, ny aretin'andoha, ary ny havizanana. Saingy matetika ny aretina sely dia misy soritr'aretina vitsy na tsy misy soritr'aretina, ary ny 5-10% amin'ny tranga ihany no azo fantarina. Indraindray, ny adin-tsaina amin'ny fandidiana, ny trauma, na ny fahasahiranana ara-pihetseham-po tafahoatra dia mety hampitombo ny tsy fandeferana amin'ny gluten hatramin'ny fisehoan'ny soritr'aretina. Ahoana no ahafantaranao raha manana aretina sely ianao? Voalohany indrindra, ny fitsirihana ra dia mampiseho ny fisian'ny antibody mifandray amin'ny fanehoan-kevitra tsy ara-dalàna amin'ny hery fiarovana. Raha tsara ny valim-panadinana, dia atao ny biopsy (alaina ny sombintsombiny ho an'ny fizahana micro- sy macroscopic) mba hanamafisana ny fivontosana amin'ny fonon'ny tsina kely.
Ny fandehanana tsy misy gluten tanteraka dia midika fa manafoana ny ankamaroan'ny karazana mofo, crackers, cereals, paty, confectionery, ary sakafo voahodina maro amin'ny sakafonao. Ho an'ny vokatra iray antsoina hoe "gluten-free", dia tsy tokony ahitana gluten mihoatra ny ampahany roapolo isaky ny tapitrisa. Sakafo tsy misy gluten: vary mena, buckwheat, katsaka, amaranta, ampemby, quinoa, mangahazo, katsaka (katsaka), soja, ovy, tapioka, tsaramaso, ampemby, quinoa, ampemby, arrowroot, tetlichka, rongony, chia, yucca, gluten - oats maimaim-poana, lafarinina voanjo. Ny sakafo misy gluten dia afaka manatsara ny fahasalaman'ny gastrointestinal. Izany dia mety ho noho ny fihenan'ny fihinanana siramamy tsotra tsy azo levona (toy ny fructans, galactans, ary ny alikaola) izay matetika hita amin'ny sakafo misy gluten. Mety hanjavona ny soritr'aretin'ny aretin'ny tsinay raha vao mihena ny fihinanana ireo siramamy ireo. Ny gluten dia tsy mandray anjara amin'ny matavy loatra. Ary tsy misy porofo azo antoka fa ny sakafo tsy misy gluten dia mitarika amin'ny fihenan-danja. Amin'ny lafiny iray, ny vokatra vita amin'ny varimbazaha feno fibre dia afaka manampy amin'ny fifehezana ny hanoanana sy mifehy ny lanja. Ny olona tsy misy gluten dia mety hihena mora foana rehefa manomboka mihinana voankazo sy legioma bebe kokoa ary mandany kaloria vitsy kokoa. Amin'ny ankapobeny, ny safidy tsy misy gluten dia lafo kokoa, izay manampy amin'ny fampihenana ny fanjifana. Ho an'ny ankamaroan'ny olona, ny fihinanana voamaina manontolo (anisan'izany ny varimbazaha) dia tsy manimba, fa amin'ny ankapobeny dia midika fa sakafo tsara kokoa ary mety hampidina aretina mitaiza toy ny aretim-po sy diabeta.